Мясо по-французски с соусом Бешамель

Ингредиенты:

300 гр шампиньонов
1 кг свинины (вырезки)
2 крупных луковицы


Для соуса Бешамель:

100 гр слив. масла
3 ст.л. муки
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1 л тёплого молока
соль, чёрный молотый перец - по вкусу

3 крупных помидора

100 гр сыра (натереть на мелкой тёрке)

Приготовление:

Нарезать грибы пластинами, обжарить в сковороде до готовности. Отложить.

Нарезать лук полукольцами.
Нарезать мясо пластинками.
Смешать лук с мясом и специями по вкусу и оставить мариноваться.

Приготовить соус Бешамель.
Растопить сливочное масло в сковороде на слабом огне.
Добавить муку и мускатный орех, перемешать деревянной или силиконовой лопаткой и обжарить в течение 40 секунд, постоянно помешивая.
Порциями ввести в массу тёплое молоко, постоянно помешивая (в массе не должно быть комочков). Варить до загустения (3-5 минут).
Затем добавить соль и перец.
Снять с огня.
Не охлаждать!
 
Нарезать помидоры не очень тонкими кружочками. Выложить на дно формы для запекания.
Сверху распределить часть соуса.
Затем - слой грибов и снова тонкий слой соуса.
Следующий слой - лук из маринада.
Затем - слой мяса.
Сверху залить оставшимся соусом. Притрусить тёртым сыром.
Накрыть форму для запекания фольгой.
Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 1-1 1/2 часа.
Когда мясо почти готово, снять фольгу с формы для запекания и запекать до образования сырной корочки.