Рагу из кукурузы и бекона

 

Ингредиенты:

300 гр копчёного бекона
1 банка консервированной кукурузы
чёрный молотый перец

Приготовление:

Нарезать бекон размером с зерно кукурузы. Обжарить на сковороде с минимальным количеством масла.

Добавить кукурузу (предварительно слить сок) и чёрный молотый перец. Перемешать.

Держать на огне, периодически помешивая, до стапливания жира с бекона.

Подавать в тёплом или холодном виде.

Мясные зразы по-молдавски с брынзой

Ингредиенты:

Для фарша:

0.5 кг куриного фарша
0.5 кг смешанного фарша (свинина+говядина)
2 крупных  луковицы
100 мл красного сухого вина
1 стакан хлебной крошки
2 яйца
соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Для начинки:

300 гр брынзы
2 варёных яйца
4 ст.л. измельчённых грецких орехов
1 зубчик чеснока
зелень - опционально

Для кляра:

4 яйца
соль - по вкусу
100 гр пшеничной муки
100 гр кукурузной муки

Приготовление:

Смешать все ингредиенты для фарша, тщательно перемешать и отбить. Отправить в холодильник.

В это время приготовить начинку.
Натереть брынзу и яйца на крупной тёрке, смешать с измельчёнными орехами, чесноком и зеленью. Тщательно перемешать.

Отдельно взбить вилкой 4 яйца с солью.
В отдельной миске венчиком смешать пшеничную муку с кукурузной.

Влажными руками сформировать из фарша лепёшку, вложить в центр начинку. Сформировать зразу. Обвалять сначала в мучной смеси, а затем - в яичной.

Обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде с одной стороны до золотистой корочки, затем перевернуть на другую сторону и дожарить под слегка приоткрой крышкой.

Картофельная запеканка с сыром

Ингредиенты:

6-7 средних картофелин
3 яйца
170 гр сметаны
50 гр кукурузной муки
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
250 гр сыра
30 гр слив. масла

Приготовление:

Очистить картофель и отварить до готовности. Натереть на тёрке.
Отдельно венчиком взбить яйца со сметаной, кукурузной мукой, солью и перцем. Смещать с тёртым картофелем.
Натереть сыр на мелкой тёрке.
Смазать разъёмную форму для выпечки сливочным маслом, слегка присыпать дно и бока формы мукой.
Поочерёдно выкладывать в подготовленную форму для выпечки картофельную массу и тёртый сыр таким образом, чтобы нижним слоем оказался картофельный, а верхним - сырный (на верхний слой выложить несколько кусочков сливочного масла).
Выпекать в разогретой до 230 градусов духовке до румяной корочки (около 20 минут).

Куриные зразы с сыром

Ингредиенты:

100 гр мякоти белого батона
100 мл молока
1 кг куриного фарша
4 зубчика чеснока
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
250 гр сыра
1 яйцо + кукурузная мука - для панировки

Приготовление:

Мелко порубить мякоть батона. Замочить в молоке на пару минут.

Отдельно смешать фарш с измельчённым чесноком, солью и перцем. Добавить отжатую от лишней жидкости мякоть батона. Перемешать.

Разрезать сыр на 12 равных брусочков.

Разделить фарш на 12 равных частей. Влажными руками сформировать из каждой части лепёшку, вложить в центр кусочек сыра. Сформировать зразу. Обвалять сначала в чуть взбитом яйце, а затем в кукурузной муке.

Выложить сформированные зразы на противень, выстеленный пергаментом (слегка смазать пергамент растительным маслом).

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки (минут 40).

Творожно-цитрусовый пирог

Ингредиенты:

Для теста:

250 гр нежирного творога
150 гр сахара
цедра 1 лимона
цедра 2 апельсинов
сок 1/2 лимона
сок 1 и 1/2 апельсина
3 яйца
170 гр кукурузной муки
70 пшеничной муки высшего сорта
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Для сиропа:

40 гр сахара
сок 1/2 лимона
сок 1/2 апельсина

Приготовление:

Вилкой перетереть творог с сахаром. Добавить лимонную и апельсиновую цедру, снова перетереть.
Влить сок 1/2 лимона и 1 и 1/2 апельсина. Перемешать.
Добавлять яйца по одном, тщательно взбивая массу венчиком или миксером после добавления каждого яйца.
Добавить оба вида муки, разрыхлитель и соль. Перемешать до однородности.
Формы для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Выложить тесто в форм для выпечки.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут (лучинка должна выходить сухой из теста).
Пока печётся пирог, подготовить сироп: смешать в кастрюльке сахар с цитрусовым соком. Довести до кипения, но не кипятить!
Ещё горячий пирог проткнуть в нескольких местах зубочисткой. Не вынимая из формы, пропитать пирог сиропом.

Оставить пирог до полного пропитывания сиропом.

Блинчики-улитки с творожной начинкой

Ингредиенты:

Для начинки:

изюм

600 гр нежирного творога

10 гр ванильного сахара

сметана

Для блинчиков:

2 стакана молока

2 яйца

2 ст.л. сахара

щепотка соли

1.5 стакана муки

ваниль

1 ст.л. раст. масла

кукурузная мука или панировочные сухари

Приготовление:
 

Приготовить начинку. 

Заранее запарить изюм в горячей воде.

Вилкой перетереть творог с ванильным сахаром и сметаной (количество сметаны регулировать в зависимости от желаемой консистенции начинки).

Вмешать в полученную творожную массу запаренный ранее изюм.

Испечь блинчики.

Венчиком взбить яйца с молоком, сахаром и солью. Добавлять порциями муку (после каждой порции тщательно перемешивать массу венчиком, чтобы не было комочков). Добавить ваниль и растительное масло.

Обжарить блинчики с двух сторон.

На край ещё тёплого блинчика выложить приготовленную ранее творожную начинку. Свернуть в тугой рулет, а затем сформировать "улитку".

  

Поместить полученную "улитку" между двумя деревянными досками (любыми другими твёрдыми тяжёлыми предметами), чтобы закрепить форму.

Полученный рулетик обмакнуть в блинное тесто. Сразу же обвалять в кукурузной муке.

Обжарить со всех сторон на сковороде, разогретой с растительным маслом, до золотистости.

* Начинку можно варьировать - вкусно получится с несладкой начинкой.

Печёные кукурузные сырники

Ингредиенты:

360 гр нежирного творога
2 яйца
2 ст.л. кукурузной муки

+ 7 ст.л. кукурузной муки  - для обваливания

Приготовление:

Вилкой перемешать творог с яйцами. Добавить 2 ст.л. кукурузной муки, перемешать до однородности.

На поверхность, присыпанную кукурузной мукой, столовой ложкой выкладывать тесто и руками формировать сырники (чуть обваливая их в муке).

Аккуратно выкладывать сырники на противень, выстеленный пергаментом (пергамент предварительно чуть смазать растительным маслом).

Сверху накрыть противень фольгой (так, чтобы фольга накрыла всю поверхность противня) матовой стороной вверх.

 

Выпекать 15 минут  в духовке, разогретой до 160 градусов.

Затем снять фольгу, перевернуть сырники на другую сторону и выпекать без фольги ещё 5-10 минут до зарумянивания.

Кукурузные панкейки

Ингредиенты:

1 яйцо
3 ст.л. сахара
2 ст.л. раст. масла
ваниль
200 гр йогурта (не очень густой сметаны)
1 стакан кукурузной муки
3/4 стакана пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Смешать яйцо, сахар, растительное масло, ваниль и йогурт.

Добавить оба вида муки и разрыхлитель. Тщательно перемешать (тесто получится густоватое).

Сковороду чуть смазать растительным маслом. Ложкой выкладывать тесто на сковороду, формируя панкейки.

Обжарить на слабом огне под крышкой с двух сторон. 

Тарт с карамелизированными бананами и йогуртовым кремом

Ингредиенты:

Для основы:

100 гр нежирного творога
1 ст.л. сахара
щепотка соли
50 гр размягчённого слив. масла
120 гр кукурузной муки

Для начинки:

3 банана
20 гр слив. масла
2 ст.л. коричневого сахара

Для крема:

400 мл йогурта (без добавок)
2 яйца
1 ч.л. кукурузной муки

Приготовление:

Смешать творог с сахаром, солью и размягчённым сливочным маслом.

Добавить муку, перемешать.

Руками замесить эластичное тесто. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 15 минут.

Очистить бананы, порезать вдоль и пополам поперёк.

На сковороде растопить масло с сахаром.

Добавить в сковороду бананы, обжаривать по 1 минуте с каждой стороны. Снять бананы с огня и остудить. Отдельно слить полученную карамель (она пригодится для крема).

Раскатать тесто между 2 слоями пищевой плёнки. Снова отправить в холодильник на 15 минут.

Приготовить крем. Вилкой смешать до однородности йогурт, яйца, кукурузную муку и карамель от бананов.

Форму для выпечки застелить пергаментом.

Выложить тесто в форму, сформировать бортики 2-2.5 см. 

Равномерно выложить бананы.

Залить бананы йогуртовым кремом.

Выпекать около 1 часа при 150 градусах.

Остудить и отправить в холодильник. 

*За рецепт СПАСИБИЩЕ Виктории (http://kinda-cook.livejournal.com/57771.html)