Кофейные кубики льда

Приготовить кофе удобным способ.

Разлить в формы для заморозки. 

Перед подачей заполнить стакан на 2/3 кубиками кофейного льда. Залить холодным молоком/апельсиновым фрешем/тоником.

Ледяные кубики с клубникой и лимонным соком

Выложить по 1-2 небольшой ягоде клубники в формы для заморозки. Залить лимонным соком. Заморозить.

Перед подачей заполнить стакан на 1/2 - 2/3 кубиками льда. Залить холодным тоником/газированной водой/шампанским.

Чизкейк с лимонным курдом

Ингредиенты:

Для основы:

90 гр слив. масла
200 гр печенья

Для творожной массы:

3 яйца
0.5 кг творога
140 гр сахара
10 гр ванильного сахара
3 ст.л. апельсинового сока
150 гр сметаны
5 ст.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. (без горки) разрыхлителя

Для лимонного курда:

45 гр слив. масла (растопить и слегка охладить)
1 яйцо
1 ч.л. лимонной цедры
2 ст.л. лимонного сока
100 гр сахара
10 гр ванильного сахара

Приготовление:

Смешать растопленное сливочное масло с измельчённым в крошку печеньем.

Выстелить дно и бока разъёмной формы для выпечки (диаметром 18-21 см) пергаментом. 

Выложить массу из печенья в форму для выпечки и плотно утрамбовать её по дну. 

Отправить на 20 минут в холодильник.

Приготовить творожную начинку.

Разделить яйца на желтки и белки. Отправить белки в холодильник.
Блендером пробить творог. Добавить яичные желтки, сахар, ванильный сахар, апельсиновый сок, сметану. крахмал и разрыхлитель. Тщательно перемешать.
Взбить миксером.
Отдельно взбить миксером охлаждённые белки в крепкую пену. Аккуратно ввести их в творожную массу.

Вылить творожную массу поверх печенья.
Выпекать в разогретой до 165 градусов духовке в течение 1 часа 20 минут (под противень с чизкейком поставить противень с водой).
Оставить готовый чизкейк в духовке на 20 минут с приоткрытой дверцей.
Охладить.

Приготовить лимонный курд.

Смешать в стеклянной миске растопленное и слегка охлажденное сливочное масло с яйцом, лимонной цедрой, лимонным соком, сахаром и ванильным сахаром.

Тщательно перемешать.

Поместить на водяную баню.

Варить до загустения, постоянно помешивая.

Снять с огня.

Вылить еле тёплый курд поверх чизкейка, разровнять.
Отправить в холодильник минимум на 8 часов.

Фреш-кофе "Глясе"

Ингредиенты:

1 апельсин
3-4 ч.л. (40 мл) сиропа "Карамель" или "Блю Кюрасао"
свежесваренный кофе эспрессо (125 мл)
2 шарика мороженого

Приготовление:

Выжать сок из апельсина.

Налить на дно стакана сироп.

Затем влить апельсиновый фреш.

Сверху - свежесваренный (не горячий!) кофе эспрессо.
Выложить пару шариков мороженого.

Нежный яблочный мусс

Ингредиенты:

200 гр яблочного сока с мякотью
2 ст.л. манной крупы
50 мл холодного молока

Приготовление:

В небольшой кастрюльке довести до кипения сок. Всыпать в него манку и сразу же энергично перемешать (в массе не должно быть комочков).

Держать массу на слабом огне под крышкой, периодически помешивая венчиком.

Снять с огня, слегка охладить.

Взбивать миксером в течение 10 минут (масса должна посветлеть и ещё загустеть).

Затем, не прекращая взбивание, влить холодное молоко и взбивать ещё пару минут до объединения ингредиентов.

Разлить по формам мусс и отправить в холодильник до застывания (минимум на 2 часа).

Бирхер мюсли

Ингредиенты:

2 ст.л. овсяных хлопьев
6 ст.л. апельсинового сока (кипятка/натурального йогурта/молока)
1/2 ст.л. мёда
зелёное яблоко
морковь
изюм, курага, цукаты, орехи, отруби, кунжут, другие добавки - по вкусу

Приготовление:

Залить сухие овсяные хлопья апельсиновым соком.

Добавить мёд.

Нарезать яблоко и морковь мелкой соломкой (или натереть на мелкой тёрке). Добавить к овсянке.

Добавить другие добавки по вкусу, тщательно перемешать.

Накрыть смесь и отправить в холодильник минимум на 5 часов (в идеале - на ночь).

Достать готовую смесь из холодильника, перемешать и подавать к столу.

Холодный кофейный коктейль "Бамбл"

Ингредиенты:

кубики льда - по вкусу
3-4 ч.л. (40 мл) карамельного сиропа
100 мл апельсинового сока
свежесваренный кофе эспрессо (125 мл)

Приготовление:

Засыпать в стеклянный стакан кубики льда.

Сверху налить сироп, затем влить апельсиновый сок тонкой струйкой.

Затем влить свежесваренный (не горячий!) кофе эспрессо.
 

Розочки из вишнёвых блинчиков

Ингредиенты:

1 яйцо
40 гр сахара
щепотка соли
0.5 л вишнёвого сока
270 гр муки

Приготовление:

Веничком смешать яйцо с сахаром и солью.

Влить 250 мл вишнёвого сока и хорошо перемешать (не взбивая!).

Добавить муку, перемешать. 

Влить оставшиеся 250 мл сока, перемешать до однородности.

Оставить тесто на 15 минут.

Набирать тесто в половник и выливать тесто на сковороду, смазанную небольшим количеством растительного масла, ТОНКИМ! слоем. Обжарить с двух сторон.

 

Для того, чтобы сформировать из готовых тонких блинчиков розочки, необходимо сначала сложить блинчик вчетверо.

Затем отрезать от верхней части полученного треугольника верхушку, оставив полоску (шириной около 4 см).

Развернуть полоску в кольцо и сделать надрез в одном месте.

Скрутить кольцо в розочку, чуть подворачивая края в виде лепестков.

Овощной крем-суп на томатном соке

Ингредиенты:

0.5 л томатного сока

1 кабачок

соцветие капусты брокколи

1 морковка

1-2 помидора

2-3 зубчика чеснока

оливковое масло

соль, перец, приправы - по вкусу

Приготовление:

Налить в кастрюльку 0.5 литра томатного сока, довести до кипения.

Подготовить овощи (нарезать).

Отправить нарезанные овощи в кастрюльку с томатным соком, снова довести до кипения, затем уменьшить огонь. Варить ещё минут 10 до готовности овощей. Добавить соль, перец по вкусу.
Перед подачей налить в тарелку 1 ст.л. оливкового масла.