Овсяное печенье

(без муки)

Ингредиенты:

2 стакана овсяных хлопьев
1/2 стакана сахара
1/2 стакана изюма (заранее запарить в горячей воде и обсушить)
орехи - опционально
ваниль
1/2 стакана раст. масла
2 яйца

Приготовление:

Подсушить овсяные хлопья на сухой сковороде.
Если хлопья крупные, измельчить в блендере (не в муку).
Смешать хлопья с сахаром, изюмом и ванилью.
Влить растительное масло, добавить яйца. Тщательно перемешать.
Отправить в холодильник минут на 15.

Спустя 15 минут сформировать из овсяной массы круглое печенье и выкладывать на противень, выстеленный пергаментом.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (15-20 минут).

 

Творожная запеканка с яблоками

Ингредиенты:

550 гр творога
70 гр сахара
10 гр ванильного сахара
3 яйца
15 гр манной крупы
15 гр кукурузного крахмала
2 крупных яблока
коричневый сахар, корица

Приготовление:

Блендером пробить творог до однородности.

Добавить сахар и ванильный сахар, взбить.

Добавить яйца по одному, тщательно взбивая массу после добавления каждого яйца.

Добавить манку и крахмал, снова взбить.

Очистить яблоки. Нарезать одно яблоко мелким кубиком, обвалять в манке. Вмешать в творожную массу.

Выложить в форму для выпечки (диаметром 18-21 см), выстеленную пергаментом.

Нарезать второе яблоко тонкими слайсами, выложить поверх творога.

Присыпать коричневым сахаром и корицей.

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 35 минут

Охладить.

Двухслойная творожная запеканка

Ингредиенты:

Для творожного слоя:

750 гр однородного творога
2 яйца
2 ст.л. манной крупы
3 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
цедра 1 лимона

Для сметанного слоя:

300 гр сметаны
1 яйцо
1 ст.л. сахара

Приготовление:

Смешать творог, яйца, манку, сахар, ванильный сахар и лимонную цедру до однородности.
Вылить в разъёмную форму для выпечки (диаметром 18-21 см), выстеленную пергаментом.
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 25-30 минут.

В это время подготовить сметанный слой.
Смешать сметану с яйцом и сахаром до однородности.
Вылить поверх готового творожного слоя и выпекать до загустения ещё в течение 15-20 минут.

Подавать в тёплом или холодном виде.

 

 

Безе с лимонным курдом и вишней

Ингредиенты:

Для безе:

4 яичных белка
300 гр сахара
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 ст.л. лимонного сока

Для лимонного курда:

9 яиц
360 мл лимонного сока
9 ч.л. цедры лимона
390 гр сахара
60 гр ванильного сахара
270 гр слив. масла

+ вишня

Приготовление:

Миксером взбить охлаждённые белки в пену.

Отдельно смешать сахар с крахмалом.

Не прекращая взбивание белков, порциями вводить эту смесь.

Добавить лимонный сок, взбивать ещё несколько минут.

Заполнить полученной массой силиконовые формы-полусферы, оставляя серединку полой.

 

Выпекать в разогретой до 100 градусов духовке в течение 3 часов.

Охладить.

Аккуратно извлечь из форм (выйдет 18-20 целых шаров).

Приготовить курд.
Венчиком смешать яйцо с лимонным соком, цедрой, сахаром и ванильным сахаром.
Поставить на водяную баню и, постоянно помешивая (в течение 10 минут) довести до загустения.
Снять с огня. Порциями добавить масло, нарезанное кубиками, тщательно перемешивая массу венчиком и доводя до однородности.
Полностью охладить курд.

Заполнить полусферы лимонным курдом.

В центр каждой половинки вложить по вишенке. 

С помощью лимонного курда или растопленного шоколада "склеить" две половинки таким образом, чтобы получился шар.

Оставить до застывания.

Веррин "Кокосовая меренга - лимонный курд - йогуртовое желе"

Ингредиенты:

Для лимонного курда:

3 желтка
100 гр сахара
1 1/2 ст.л. кукурузного крахмала
120 мл лимонного сока
25 гр слив. масла комнатной температуры

Для кокосовой меренги:

3 яичных белка
25 гр + 120 гр сахара
10 гр ванильного сахара
70 гр кокосовой стружки

Для йогуртового желе:

315 гр йогурта
1/2 ст.л. желатина

+ кокосовая стружка


Приготовление:

Приготовить лимонный курд.

В кастрюльке с толстым дном смешать 3 яичных желтка, 100 гр сахара и 1 1/2 ст.л. кукурузного крахмала. Добавить лимонный сок, перемешать.
Держать на среднем огне до загустения (4-5 минут), постоянно помешивая.
Снять с огня, чуть остудить. Добавить сливочное масло комнатной температуры, размешать до полного растворения масла (если в массе образуются комочки, пробить погружным блендером или перетереть через сито).
Отставить.

Приготовить кокосовую меренгу.

Миксером взбить охлаждённые яичные белки с 25 гр сахара в крепкую пену.
Не прекращая взбивание, добавить ещё 120 гр сахара и 0 гр ванильного сахара. Затем вмешать кокосовую стружку.

Распределить полученную массу по противню, выстеленному пергаментом.

Выпекать печенье в разогретой до 150 градусов духовке до золотистости (12-15 минут).

Охладить.

Собрать десерт.

Рюмкой (диаметр которой такой же, как и диаметр стаканчика для веррина) вырезать из кокосовой меренги кружочки.
Выложить на дно стаканчиков. Это - нижний слой.

Затем - лимонный курд.

Сверху - снова меренга.

Затем - раскрошенное кокосовое печенье.

Приготовить йогуртовое желе.

Идеально подходит йогурт Активиа "Кокос-ананас-мята".
Замочить 1/2 ст.л. желатина в холодной воде (так, чтобы вода лишь покрывала желатин).
Оставить на 10 минут до набухания (или следуя инструкции на упаковке).
Поставить набухший желатин на водяную баню. Помешивая, довести до растворения желатина.
Вливать ещё тёплый желатин в 315 гр йогурта тонкой струйкой, помешивая венчиком.

Вылить полученную массу поверх слоя из кокосовой меренги. Присыпать кокосовой стружкой.
Накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник до застывания (минимум на 1 час).

Запечённая овсянка с ягодами

Ингредиенты:

1 спелый банан
1 чашка (250 мл) овсяных хлопьев
2/3 чашки молока
2 ст.л. мёда
ваниль
щепотка разрыхлителя
щепотка корицы
ягоды (свежие или замороженные)

Приготовление:

Вилкой размять банан.
Добавить овсяные хлопья, молоко, мёд, ваниль, разрыхлитель и корицу.
Вмешать ягоды.
Выложить в жаропрочные формы для выпечки (из указанного количества ингредиентов выходит 4 рамекина) или распределить не очень тонким слоем по противню, выстеленному пергаментом.
Запекать в разогретой до 190 градусов духовке в течение 20-30 минут.
Подавать в тёплом виде с шариком мороженого или в холодном виде с йогуртом (если овсянка выпекается на противне, охладить и нарезать на порционные кусочки).

Овсяное печенье с творожно-кокосовой начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

1 яйцо
2 ст.л. сахара
90 гр слив. масла (растопить и охладить)
100 гр сметаны
1/2 ч.л. разрыхлителя
200 гр овсяных хлопьев

Для начинки:

120 гр творога
10 гр ванильного сахара
20 гр кокосовой стружки

Приготовление:

Миксером взбить яйцо с сахаром.
Добавить масло, сметану и разрыхлитель
Измельчить овсяные хлопья в блендере (почти в муку). Ввести в основную массу.
Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 20 минут.

Подготовить начинку.
Смешать творог с ванильным сахаром и кокосовой стружкой.
Сформировать шарик, затем скатать из него колбаску. Разрезать на 16 равных частей.

Достать тесто из холодильника, также разделить на 16 частей.
Приплюснуть каждую часть в лепёшку, вложить творожную начинку. Сформировать шарик, тщательно защипывая края.
Выложить на противень, выстеленный пергаментом.
Слегка приплюснуть.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (около 30 минут).
Охладить.

 

Диетическое кунжутное печенье (без муки и масла)

Ингредиенты:

1 яичный белок
125 гр кунжута (измельчённого жареного арахиса)
45 гр сахара
5 гр ванильного сахара
щепотка соли

Приготовление:

Смешать все ингредиенты до объединения (не взбивать!).

На противень, выстеленный пергаментом,  чайной ложкой выкладывать печенье толщиной 5 мм на расстоянии друг от друга.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистости (15-18 минут).

Полностью охладить, аккуратно снять с противня.

Кокосовое печенье "Рафаэлло"

Ингредиенты:

70 гр охлаждённых белков (2 белка от крупных яиц)
60 гр сахара
10 гр ванильного сахара
100 гр кокосовой стружки
миндаль

Приготовление:

Взбить миксером белки на средней скорости до мягких пиков.
Когда количество белковой массы увеличится, постепенно добавлять сахар и ванильный сахар, не переставая взбивать.

Аккуратно вмешать в массу кокосовую стружку.

Чайной ложкой сформировать из теста шарики, выложить на выстеленный пергаментом противень.
Вложить внутрь каждого шарика по орешку.

Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке до зарумянивания (около 15 минут).
Полностью охладить, снять с противня.

"Брауни" без муки и сахара

Ингредиенты:

3 средних банана
2 ч.л. какао
115 гр арахисовой пасты

Приготовление:

Очистить бананы, нарезать на кружочки и отправить в морозилку на 1 час.

Спустя 1 час пробить замороженные бананы с какао и арахисовой пастой в блендере до однородности. 

Смазать растительным маслом небольшую форму для выпечки и выложить тесто. 

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.

Полностью охладить и отправить в морозилку на 30 минут.

Нарезать на порционные кусочки.

 

*За рецепт СПАСИБИЩЕ Валерии (http://foodmorning.livejournal.com/22923.html)

Кокосовое печенье из трёх ингредиентов

Ингредиенты:

100 гр кокосовой стружки
100 гр мелкого сахара
1 белок от крупного яйца или 2 от мелких

Приготовление:

Венчиком смешать кокосовую стружку и сахар.
Добавить сырой белок (не взбитый!), тщательно перемешать до увлажнения сухих ингредиентов.
Сформировать из теста пирамидки, выложить на выстеленный пергаментом противень.

 

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания вершинок печенья (около 7 минут).
Полностью охладить, снять с противня.

Диетическое овсяное печенье

(без муки, масла и сахара)

Ингредиенты:

50 гр + 50 гр овсяных хлопьев
40 гр изюма
10 гр чёрного шоколада
10 гр кокосовой стружки
1 спелый банан
70 мл молока
50 гр мёда

Приготовление:

Измельчить 50 гр овсяных хлопьев в блендер.

Мелко нарезать изюм и шоколад.

Смешать измельчённые хлопья с оставшимися 50 гр хлопьев, изюмом, шоколадом и кокосовой стружкой. Тщательно перемешать венчиком. 

Отдельно нарезать банан на кусочки, размять вилкой в пюре. Добавить молоко, взбить миксером. Добавить мёд и снова взбить до однородности.

Смешать сухие ингредиенты с жидкой смесью. Тщательно перемешать.

Выстелить противень пергаментом, смазать водой.

С помощью столовой ложки сформировать из теста печенье и выложить на противень на расстоянии друг от друга - во время выпечки оно чуть слегка увеличится в размерах.

Выпекать 15-20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Полностью охладить.

 

Нежный творожник с яблоками

Ингредиенты:

2 яблока
800 гр творога
5 яиц
10 гр ванильного сахара
40 гр ванильного пудинга
120 гр сахара

Приготовление:

Очистить яблоки и нарезать кусочками (если творог сухой, натереть яблоки на мелкой тёрке и добавить 2 ст.л. сметаны).
Смешать яблоки с творогом.
Разделить яйца на белки и желтки. Отправить белки в холодильник.
Добавить желтки к творожно-яблочной массе, тщательно перемешать (можно взбить миксером). Добавить ванильный сахар и сухой ванильный пудинг, снова перемешать и взбить блендером до объединения ингредиентов.
Отдельно взбить миксером охлаждённые белки с сахаром в крепкую пену.
С помощью силиконовой лопаточки порциями ввести белки в основную массу, аккуратно перемешивая.
Смазать маслом разъёмную форму для выпечки (диаметром 18-22 см), выложить тесто. Поставить форму с тестом на противень, заполненный водой таким образом, чтобы вода доходила до половины высоты формы, в которой выпекается творожник.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 1 часа.
Полностью охладить готовый творожник и отправить в холодильник минимум на 5 часов.