Карамельный милкшейк

Ингредиенты:

2 ст.л. варёной сгущёнки

4 ст.л. ванильного мороженого

1/2 чашки молока

1/2 порции свежесваренного эспрессо - опционально

 Приготовление:

Смешать в чаше блендера сгущёнку, мороженое и молоко. Взбить до однородности.

По желанию добавить кофе.

Перелить в охлаждённый бокал (по желанию выложить на дно немного сгущёнки и добавить несколько кубиков льда).

Подавать сразу же в холодном виде.

 

 

Кофе-крем

Ингредиенты:

1 ст.л. сахара (ванильного сахара)
2 порции свежесваренного эспрессо
1 стакан молока

+ 1 стакан жидких сливок (1/2 стакана молока)
+ сироп/топпинг - для подачи

Приготовление:

Растворить сахар в свежесваренном кофе.

Добавить 1 стакан молока.

Заморозить в течение 8 часов.

Затем поставить в холодильник на 20-30  минут.

Переложить в блендер. Добавить сливки или молоко. Взбить до однородной пышной массы.

Переложить полученную массу в стакан. По желанию добавить сироп/топпинг.

 

 

Фраппучино

Ингредиенты:

10 кубиков льда
200 мл холодного молока
160 гр мороженого
120 мл свежесваренного кофе эспрессо
сироп - по вкусу

Приготовление:

Смешать в чаше блендера кубики льда молоко. Взбить до измельчения льда.

Добавить мороженое и кофе. Снова взбить до однородности. Добавить сироп (по желанию).

Перелить в охлаждённый бокал (по желанию добавить несколько кубиков льда).

Украсить по желанию.

Подавать сразу же в холодном виде.

"Наполеон" с пломбиром

Ингредиенты:

Для теста:

125 гр холодного слив. масла
1/2 стакана сметаны
1/3 ч.л. соды (не гасить!)около 4 стаканов муки
щепотка соли
2 яйца
1/2 стакана сахара

Для крема:

2 яйца
1 1/2 стакана сахара
20 гр ванильного сахара
3 ст.л. с горкой муки
450 гр растаявшего пломбира
3 3/4 стакана молока
300 гр размягчённого слив. масла

Приготовление:

Нарезать холодное сливочное масло. Добавить к нему 3 стакана муки, руками перетереть эту смесь в крошку.
Смешать сметану с содой. Добавить соль, яйца и сахар.
Смешать жидкую массу с сухой, замесить тесто, добавляя по необходимости четвёртый стакан муки. Получится липковатое эластичное тесто.
Разделить тесто на 16 равных частей. Выложить на тарелку, накрыть пищевой плёнкой и отправить в морозилку на 2 часа.
Спустя 2 часа переместить шарики теста в холодильник ещё на 1 час.
Достать всё тесто из холодильника.
На поверхности, слегка присыпанной мукой, тонко раскатать скалкой каждый кусочек по размеру противня (формы для выпечки). Выложить на пергамент (удобно использовать 2 круга пергамента сразу: пока выпекается один корж, на втором листе раскатывать другой).
Наколоть вилкой по всей поверхности.
Выпекать отдельно каждый корж  в духовке, разогретой до 200 градусов, до зарумянивания (3-5 минут).

Приготовить крем.
Миксером взбить яйца, сахар и ванильный сахар. Добавить муку и растаявший пломбир. Влить 3/4 стакана холодного молока. Тщательно перемешать.
Отдельно нагреть оставшиеся 3 стакана молока почти до кипения и порциями ввести крем. Постоянно помешивая, довести до загустения на небольшом огне (не кипятить!).
Снять с огня. Охладить до комнатной температуры.
Отдельно взбить миксером 300 гр размягчённого сливочного масла и порциями добавлять в него крем, каждый раз тщательно взбивая массу.

Щедро смазывать остывшие коржи кремом, укладывая их друг на друга, также хорошо промазать бока торта. В блендере измельчить 2 коржа в крошку, обсыпать ею торт.  

Оставить при комнатной температуре на 2 часа, затем отправить в холодильник до полного пропитывания.

Милкшейк "Bounty"

Ингредиенты:

1 шоколадный батончик "Bounty"
100-120 гр ванильного мороженого
1 ст.л. кокосовой стружки
200 мл молока 

Приготовление:

Смешать в чаше блендера поломанный на кусочки шоколадный батончик, мороженое, кокосовую стружку и молоко.

Взбить до однородности.

Перелить в охлаждённый бокал (по желанию добавить несколько кубиков льда).

Притрусить тёртым шоколадом и кокосовой стружкой .

Подавать сразу же в холодном виде.

 

Фреш-кофе "Глясе"

Ингредиенты:

1 апельсин
3-4 ч.л. (40 мл) сиропа "Карамель" или "Блю Кюрасао"
свежесваренный кофе эспрессо (125 мл)
2 шарика мороженого

Приготовление:

Выжать сок из апельсина.

Налить на дно стакана сироп.

Затем влить апельсиновый фреш.

Сверху - свежесваренный (не горячий!) кофе эспрессо.
Выложить пару шариков мороженого.

Милкшейк "Oreo"

Ингредиенты:

4 шт. печенья "Oreo"
100-120 гр ванильного мороженого
200 мл молока

Приготовление:

Смешать в чаше блендера поломанное на кусочки печенье, мороженое и молоко.

Взбить до однородности.

Перелить в охлаждённый бокал (по желанию добавить несколько кубиков льда).

Украсить по желанию.

Подавать сразу же в холодном виде.

 

Карамельные брауни с грецкими орехами

Ингредиенты:

200 гр чёрного шоколада
140 гр слив. масла комнатной температуры
1 ч.л. растворимого кофе
2 ст.л. кипятка
2 крупных яйца
1 стакан сахара
ваниль
2/3 стакана муки
1 ст.л. какао
1/4 ч.л. соли
грецкие орехи
5 ст.л. тёмной карамели (http://alionavovchukcook.blogspot.com/2015/03/200-100.html)
мороженое - для подчаи

Приготовление:

Растопить на водяной бане поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло до однородности. Чуть остудить.

Растворить 1 ч.л. кофе в 2 ст.л. кипятка. Остудить.

Отдельно смешать сахар и яйца. Взбить миксером в светлую пышную пену.

Отдельно смешать венчиком муку, какао и соль.

Смешать шоколадно-масляную массу, кофе и сахарно-яичную массу.

Влить эту смесь в смесь сухих ингредиентов (мука, какао, соль). Перемешать тесто до объединения ингредиентов. Вмешать очищенные грецкие орехи.

Форму для выпечки (размером 20Х20 см) выстелить пергаментом. 

Вылить 1/2 теста в форму для выпечки. Сверху распределить карамель.
 

Вылить сверху оставшееся тесто. Разровнять. 

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 30 минут (лучинка должна выходить почти сухой из теста, но важно не пересушить брауни!). 

Остудить и нарезать брауни на квадратные кусочки.

Подавать с шариком мороженого, полив карамелью (если карамель сильно застыла в холодильнике, чуть нагреть её).

*За рецепт СПАСИБИЩЕ Елене (https://magicandginger.wordpress.com/2015/03/16/brownies/)

Торт-мороженое "Шарлотт-Роял"

Ингредиенты:

0.5 кг мороженого
200 гр клубники (других ягод)
сах. пудра
лимонный сок
3 бисквитных рулета (около 200 гр каждый)

Приготовление:

Предварительно достать мороженое из морозилки и дать ему слегка подтаять.

Присыпать ягоды сахарной пудрой и чуть сбрызнуть лимонным соком. Оставить минут на 15.

Разрезать бисквитные рулеты на одинаковые кусочки (толщиной 1 см).

Выстелить глубокую круглую миску пищевой плёнкой. Выложить дно и бока рулетиками.

Сверху выложить ягоды.

Затем слоями выкладывать мороженое.

И верхний ряд мороженого накрыть оставшимися кусочками рулета.

Накрыть торт пищевой плёнкой и отправить в морозилку минимум на 5 часов.

Творожно-йогуртовое мороженое с персиками

Ингредиенты:

250 гр нежирного творога
160 мл йогурты
1 ст.л. сметаны
10 гр ванильного сахара
сах. пудра - по вкусу
4 персика (очистить)

Приготовление:

Перебить в блендере творог, йогурт, сметану, ванильный сахар, сахарную пудру (её количество регулировать по вкусу) и 2 персика до однородности.

Оставшиеся 2 персика мелко нарезать и вмешать в массу.

Разлить по формочкам для фруктового льда или мороженого. Отправить в морозильную камеру.

Сорбет из тёмного шоколада от Pierre Herme

Ингредиенты:

110 гр тёмного шоколада
110 гр сахара
300 мл воды

Приготовление:

Измельчить шоколад.

Растворить сахар в воде в кастрюльке на слабом огне.

Довести до кипения.

Добавить измельчённый ранее шоколад, непрерывно мешать в течение 2 минут.

Снова довести смесь до кипения.

Снять смесь с огня. Опустить сотейник в ёмкость с ледяной водой, остудить. 

*Если используются какие-то добавки (можно добавить 2 ст.л. ликёра), ввести их в массу на данном этапе.

Перелить смесь в контейнер, отправить в морозилку.

Замораживать до состояния нуги, периодически перемешивая смесь.