Яблочные пончики

Ингредиенты:

2 ч.л. сухих активных дрожжей (15 гр свежих дрожжей)
3/4 стакана (185 мл) тёплой воды (тёплого молока)
170 гр слив. масла 
3 яйца
1/2 стакана (1 стакан=250 мл) сахара
1 ч.л. соли
1 гр ванилина
3 3/4 стакана муки
3 средних яблока

Для глазури:

сах. пудра
молоко

Приготовление:

Растворить дрожжи в воде.

Растопить сливочное масло, остудить. Вбить в него яйца, всыпать сахар, добавить соль, ванилин. Тщательно перемешать.
К разведённым и растворённым в воде дрожжам добавить 1 стакан муки. Тщательно перемешать.

Затем добавить яично-масляно-сахарную смесь. Постепенно всыпая оставшуюся муку, вымешивать тесто ложкой.
Очищенные и нарезанные небольшими кусочками яблоки вмешать в тесто.
Накрыть тесто полотенцем и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
Спустя 2 часа обмять поднявшееся тесто. Накрыть плёнкой (не очень плотно, так как тесто ещё будет подниматься). Отправить его в холодильник минимум на 3 часа.

Достать тесто из холодильника, снова обмять его.
Руками, чуть смоченными в  растительном масле, формировать из теста пончики и выкладывать на противень, выстеленный пергаментом и также чуть смазанный растительным маслом.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистости (около 20 минут).

Пока пончики пекутся, приготовить глазурь.
Смешать сахарную пудру с молоком (количество регулировать, достигая густоватой консистенции глазури: на 3/4 чашки сахарной пудры примерно 4 ст.л. молока)

Тёплые пончики окунать верхушкой в глазурь.

Дать стечь лишней глазури на решётке.

Перед подачей полить пончики жидким мёдом.

Донатсы дрожжевые печёные

Ингредиенты:

11 гр сухих дрожжей

1 стакан молока
1/2 стакана сахара
10 гр ванильного сахара
½ ч.л. соли
2 ст.л. мягкого слив. масла
2 яйца
около 4 стаканов муки

+ глазурь, посыпки

Приготовление:

Растворить дрожжи в 1/3 стакана тёплого молока. Оставить минут на 5.

Добавить сахар, ванильный сахар, соль, сливочное масло и яйца. 

Влить оставшиеся 2/3 тёплого молока. Перемешать.

Затем добавить муку, перемешать. Вымесить тесто руками.

Переложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и отправить на 1 час в тёплое место (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Скалкой раскатать тесто в пласт (толщиной в 1 см).

Сформировать донатсы (для придания донатсам нужной формы можно использовать:

для внешнего круга – обрезанную бутылку диаметром около 10 см, например,

для внутреннего – крышку от бутылки). Выкладывать на противень, застеленный пергаментом.

Накрыть полотенцем  и снова отправить в тёплое место минут на 20.

Выпекать при 160 градусах около 8-10 минут (донатсы должны оставаться мягкими, чтобы вышли именно пончики, а не булочки).

Готовые донатсы остудить, покрыть глазурью и присыпать посыпками. 

Донатсы бездрожжевые печёные

Ингредиенты:

0,5 стакана сах. пудры
2 ч.л. ванильного экстракта (можно заменить ванилью или ванильным сахаром)
0,5 стакана молока
50 гр слив. масла
около 2 стаканов муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 яйцо

*1 стакан = 200 гр

+ глазурь, посыпки

Приготовление:

Венчиком взбивать венчиком сахарную пудру, ванильный экстракт, растопленное сливочное масло и яйцо до кремообразного состояния.
Добавить молоко, перемешать.
Порциями добавлять муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться достаточно густым и тягучим (примерно как на эклеры).
Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и отправить на 30 минут в холодильник.
Достать тесто и переложить на присыпанную мукой поверхность. Вымешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным, добавляя, если нужно, ещё муки.

Раскатать тесто в пласт толщиной ~ 1 см, сформировать донатсы** и выложить на противень, выстеленный пергаментом.

**Для придания донатсам нужной формы можно использовать:
для внешнего круга – обрезанную бутылку диаметром около 10 см, например,
для внутреннего – крышку от бутылки.

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке в течение 15-20 минут (пончики должны зарумяниться и увеличиться в объёме примерно в 2-2,5 раза).

Остудить готовые пончики. Покрыть глазурью и украсить посыпками.