Рулет с форелью, яйцом и зелёным луком

Ингредиенты:

Для теста:

3 яйца
куркума - на кончике ножа
1 ч.л. соли
60 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
зелень - по вкусу

Для начинки:

2 варёных яйца
60 гр слабосолёной форели (сёмги/лосося)
зелёный лук
100 гр плавленого сыра

Приготовление:

Разделить яйца на белки и желтки. Отправить белки в холодильник.
Миксером взбить желтки, добавить куркуму.
Отдельно взбить охлаждённые белки с 1 ч.л. соли в крепкую пену.
Аккуратно вмешать белковую массу в желтковую.
Ввести муку с разрыхлителем.
Противень выстелить пергаментом, смазать растительным маслом, вылить тесто и равномерно его распределить. Сверху украсить зеленью.

Выпекать 6 минут при 200 градусах до золотистой корочки.

Перевернуть готовый корж на полотенце. Завернуть горячий рулет в полотенце (стороной с зеленью вверх).

Охладить.

Аккуратно снять пергамент.   

Подготовить начинку.
Мелко нарезать яйца, рыбу и зелёный лук. Смешать.
 

Когда рулет остынет, развернуть его и смазать плавленым сыром внутри.
Сверху равномерно распределить начинку.

Снова свернуть в рулет.
Плотно завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на 2 часа.

Финский сливочный суп с лососем

Ингредиенты:

7 средних картофелин
1 средняя морковь
1 средняя луковица
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
0.5 кг филе лосося (без шкуры)
200 мл 15% сливок
1 лавровый листочек

Приготовление:

Очистить картофель, нарезать кубиками.
Нарезать морковь полукольцами.
Отварить в кипящей воде (около 4 л) картофель, морковь и целую луковицу до размягчения овощей. Добавить соль и перец по вкусу.
Добавить филе рыбы, довести до кипения, снять с огня и добавить сливки и лавровый лист.
Накрыть крышкой,  оставить настаиваться.
Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Тёплый салат со слабосолёной сёмгой и печёным картофелем

Ингредиенты:

картофель
раст. масло, соль, чёрный молотый перец
слабосолёная сёмга
листья салата, рукколы и т.д.

Для заправки:

горчица в зёрнах
жидкий мёд
раст. масло

Приготовление:

Отварить картофель почти до готовности.
Смешать растительное масло с солью и перцем. Тщательно обмакнуть картофель в этой смеси.
Разрезать каждую картофелину на 6 долек, выложить на противень, выстеленный пергаментом. Запекать в разогретой до 20 градусов духовке до зарумянивания.
Нарезать рыбу на кусочки.
Выложить в сервировочное блюдо микс салатов, добавить рыбу и тёплый картофель.
Отдельно смешать горчицу, мёд и масло. Заправить этой смесью салат.

Паста с сёмгой в сливочном соусе

Ингредиенты:

350 гр сёмги
итальянские травы, чёрный молотый перец, соль - по вкусу
200 мл 15% сливок
1 стакан молока
50 гр слив. масла комнатной температуры
450 гр пасты (бантиков)

Приготовление:

Мелко нарезать сёмгу, припустить в течение 5 минут на растительном масле. Затем, не снимая с огня, добавить итальянские травы, чёрный молотый перец. Слегка присолить.
Добавить сливки, ещё через минут 5 влить стакан молока и добавить сливочное масло.
Подержать на слабом огне, не накрывать крышкой, ещё минут 10 (до объединения ингредиентов).
Досолить по вкусу и оставить на слабом огне до загущения.

В это время отварить в подсоленной воде макароны al dente.
Откинуть готовые макароны на дуршлаг и отправить в соус, перемешать.
Держать на слабом огне под крышкой в течение 5 минут.