Сырники с начинкой

Ингредиенты:

140 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
ванилин - на кончике ножа
450 гр творога
2 яйца

начинка - по вкусу (1/2 квадратика шоколада, мармелад и т.д.)

Приготовление:

Венчиком смешать муку с разрыхлителем, солью и ванилином.

Отдельно смешать творог с яйцами и сахаром. Перетереть вилкой до однородности (при необходимости пробить погружным блендером). Добавить сухую смесь, перемешать до однородной липковатой массы.

Разогреть растительное масло в сковороде.

Разделить тесто на шарики одинакового размера (около 18 штук), обвалять в муке.

Каждый шарик приплюснуть в лепёшку, выложить начинку, плотно защипнуть и сформировать сырник.

Выложить в сковороду на разогретое масло. 

Жарить на слабом огне с двух сторон до румяной корочки.

 Перед подачей притрусить сахарной пудрой.

 

Творожные рогалики с мармеладом

Ингредиенты:

220 гр муки
90 гр слив. масла (холодного)
180 гр 9% творога
1 яйцо
50 гр сахара
щепотка соли
300 гр мармелада

Приготовление:

Ножом перетереть в мелкую крошку муку и холодное сливочное масло (быстро, чтобы масло не таяло).

Добавить творог, яйцо, сахар и соль. Замесить мягкое тесто (тесто не должно липнуть к рукам - регулировать этот момент количеством муки).

Разделить тесто на 2 части, скатать их в шары. Завернуть каждый шарик в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на 1 час.

Спустя 1 час на поверхности, присыпанной мукой, раскатать одну часть теста в круг (толщина теста 3-4 мм).

Разделить на 16 одинаковых частей-сегментов.

Выложить по небольшому брусочку мармелада на широкий конец каждого сегмента.

Сформировать рогалики.

Проделать то же самое со второй частью теста.

Выложить рогалики на пергамент.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

 

Клубничный мармелад

Ингредиенты:

5 агар-агара
25 мл воды
25 мл лимонного сока
200 гр клубники
150 гр сахара

Приготовление:

Агар-агар залить водой с лимонным соком. Оставить набухать на 30 минут.

Пюрировать клубнику в блендере. Смешать полученное пюре с сахаром, поставить на огонь.

Помешивая, довести до кипения. Дать прокипеть не больше 2 минут.

Процедить полученную смесь через сито и вернуть на огонь.

Добавить набухший агар-агар, снова довести смесь до кипения. Прокипятить не больше 2 минут.

Разлить тесто по силиконовым формочкам и оставить застывать при комнатной температуре на 2 часа.