Мини-панкейки

Ингредиенты:

200 гр муки

1/2 ч.л. соды (не гасить!)

1/4 ч.л. лимонной кислоты

1/2 ч.л. соли

10 гр ванильного сахара

1 ст.л. сахара

1 яйцо

200 мл молока

3 ст.л. раст. масла

 

Приготовление:

Венчиком смешать муку с содой, лимонной кислотой, солью, ванильным сахаром и сахаром.

Затем добавить яйцо, взбить миксером.

Добавить молоко, снова взбить.

Добавить растительное масло, взбить до однородности в течение двух минут.

Разогреть сухую сковороду, перелить тесто в кондитерский мешок, отсаживать небольшие кружочки.

После появления пузырьков, перевернуть на вторую сторону и обжаривать на слабом огне до зарумянивания.

Творожные оладьи на молоке

I вариант (со слив. маслом)

 

Ингредиенты:

225 гр муки
30 гр сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды (не гасить!)
225 гр творога (рикотты)
3 яйца
185 мл молока
40 гр слив. масла (растопить и остудить)

Приготовление:

Венчиком смешать муку с сахаром, ванильным сахаром, солью, разрыхлителем и содой.

В отдельной миске вилкой растереть творог до однородности и гладкости. Добавить яйца, тщательно перемешать. Добавить молоко и остывшее сливочное масло. Тщательно перемешать.

В несколько приёмов ввести сухую смесь в жидкую. Перемешать.

Обжаривать оладьи с двух сторон, не накрывая крышкой, на средне-слабом огне на разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом.

II вариант (без масла)

 

Ингредиенты:

300 гр творога
2 яйца
70 гр сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
100 гр молока
150 гр муки
1/3 ч.л. соды (не гасить!)

Приготовление:

Смешать творог с яйцами, сахаром, ванильным сахаром, солью и молоком. Пробить блендером.

Добавить муку и соду. Тщательно перемешать.

Обжаривать оладьи с двух сторон, не накрывая крышкой, на средне-слабом огне на разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом.
 

 

 

 

 

 

Лимонные оладьи на йогурте

Ингредиенты:

1 яйцо
2 1/2 ст.л. сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
цедра 1 лимона
3 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. раст. масла
250 гр натурального йогурта
80 мл молока
180 гр муки
1/2 ч.л. соды

Приготовление:

Венчиком взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить лимонную цедру, лимонный сок, растительное масло, йогурт и молоко. Снова взбить.

Отдельно смешать венчиком муку с разрыхлителем. Порциями добавить к жидкой смеси, тщательно, но аккуратно, перемешивая.
Обжарить оладьи с двух сторон на слабо огне на сковороде, слегка смазанной растительным маслом.

Яблочные панкейки

Ингредиенты:

2 яйца
3 ст.л. ванильного сахара
щепотка соли
3 ст.л. слив. масла (растопить и остудить)
250 мл молока
250 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
2 крупных яблока
 
Приготовление:

Венчиком или миксером взбить яйца с ванильным сахаром и солью.

Добавить растопленное и слегка охлаждённое сливочное масло и молоко, снова взбить.

Добавить муку с разрыхлителем, перемешать до однородности. 

Очистить яблоки и натереть на крупной тёрке. Вмешать в тесто.

Жарить панкейки на сухой сковороде под крышкой. Когда на поверхности появятся первые пузырьки, перевернуть и обжарить с другой стороны.

Оладьи на сметане

Ингредиенты:

350 гр сметаны
2 яйца
1 ст.л. ванильного сахара
1 стакан (1 стакан=250 мл) муки

Приготовление:

Смешать сметану с яйцами и сахаром. Перемешать вилкой.

Добавить муку и перемешать до однородности.

Обжаривать оладьи с двух сторон под крышкой на слабом огне на разогретой с растительным маслом сковороде.

 

 

 

Творожные оладьи на сметане

Ингредиенты:

200 гр нежирного творога
1 1/2 ст.л. ванильного сахара
щепотка соли
2 яйца
2 ст.л. сметаны
40 гр муки
1/3 ч.л. соды
2 ст.л. раст. масла

*1 крупное яблоко - опционально

Приготовление:

Вилкой растереть творог с сахаром и солью.

Отдельно взбить миксером яйца.

Добавить взбитые яйца, сметану, муку, соду и растительное масло к творогу. Перемешать и взбить миксером до однородности.

*По желанию очистить яблоки и мелко нарезать мелкими кубиками. Вмешать в тесто. Добавить муки.

Обжаривать оладьи с двух сторон под крышкой на слабом огне на сухой разогретой сковороде.

Панкейки на кефире

Ингредиенты:

1 крупное яйцо
250 мл нежирного кефира (комнатной температуры)
1 ст.л. сахара
щепотка соли
1 ст.л. слив. масла (растопить и охладить)
150 гр муки
1/2 ч.л. соды

Приготовление:

Разделить яйца на желтки и белки. Отправить белки в холодильник.

Смешать желток с кефиром, сахаром и солью. Тщательно взбить венчиком.

Добавить охлаждённое растопленное сливочное масло. Перемешать.

Добавить муку с содой, перемешать.

Миксером взбить холодный белок до устойчивых пиков.

С помощью силиконовой лопаточкой аккуратно вмешать взбитый белок в тесто.

Жарить панкейки на сухой сковороде под крышкой. Когда на поверхности появятся первые пузырьки, перевернуть и обжарить с другой стороны.

Творожно-кокосовые оладьи с бананами

 

Ингредиенты:

200 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды (не гасить!!!)
3 ст.л. кокосовой стружки
2 ст.л. сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
40 гр слив. масла
200 гр нежирного творога комнатной температуры
175 мл молока
2 крупных яйца
2 банана

Приготовление:

Смешать венчиком муку, разрыхлитель, соду, кокосовую стружку, сахар, ванильный сахар и соль.

Растопить сливочное масло, чуть остудить.

В отдельной ёмкости смешать растопленное масло, творог, молоко и яйца. Перемешать до однородности (при необходимости пробить погружным блендером).

Добавить жидкие ингредиенты к сухим. перемешать до однородности.

Сковороду чуть смазать растительным маслом. Выкладывать по 1 ст.л. теста на сковороду, формируя оладушки (на расстоянии друг от друга). Сверху выложить по 2-3 кружочка тонко нарезанного банана, чуть вдавливая их в тесто. И сверху накрыть 1/2 ст.л. теста.

Обжарить на слабом огне под крышкой с двух сторон. 

Японские хоткейки

Ингредиенты:

120 мл молока
1 яйцо
2 ст.л. сахара
120 гр муки
1 ч.л. с горкой разрыхлителя

Приготовление:

Венчиком взбить молоко с яйцом и сахаром.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Перемешать венчиком до однородности.

Разогреть сухую сковороду на слабом огне. поставить её на пару секунд на мокрое полотенце (так блинчики пропекутся более равномерно). Сразу же вылить тесто, формируя панкейк.

Обжарить на средне-слабом огне под крышкой. 

Как только блинчик начнёт пузыриться, перевернуть его и держать на огне под крышкой ещё около 1 минуты.

Творожно-яблочные панкейки

 

Ингредиенты:

400 гр нежирного творога
4 ст.л. сахара
6 яиц
1.3 стакана молока
1.5 стакана муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
2 крупных яблока
2 ст.л. раст. масла

Приготовление:

Растереть творог сахаром и яйцами. Влить молоко, перемешать.

Добавить муку, разрыхлитель и соль. Перемешать до однородности.

Вмешать в тесто мелко нарезанные яблоки.

Сковороду чуть смазать растительным маслом. Ложкой выкладывать тесто на сковороду, формируя панкейки.

Обжарить на слабом огне под крышкой с двух сторон.  

 

Кукурузные панкейки

Ингредиенты:

1 яйцо
3 ст.л. сахара
2 ст.л. раст. масла
ваниль
200 гр йогурта (не очень густой сметаны)
1 стакан кукурузной муки
3/4 стакана пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Смешать яйцо, сахар, растительное масло, ваниль и йогурт.

Добавить оба вида муки и разрыхлитель. Тщательно перемешать (тесто получится густоватое).

Сковороду чуть смазать растительным маслом. Ложкой выкладывать тесто на сковороду, формируя панкейки.

Обжарить на слабом огне под крышкой с двух сторон. 

Панкейки с чёрной смородиной

Ингредиенты:

20 гр слив. масла
375 мл молока
1 яйцо
320 гр муки
1 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
85 гр коричневого сахара
чёрная смородина (голубика)

Приготовление:

Растопить сливочное масло. Отставить.

Отдельно смешать молоко с яйцом, взбить венчиком.

Добавить муку, соду, разрыхлитель, сахар. Снова перемешать венчиком до однородности.

Должно получиться очень густое тесто (если такая консистенция не достигнута, можно добавить молоко/муку).

Поставить сковороду на средний огонь. Смазать растопленным ранее сливочным маслом.

Выкладывать тесто на сковороду.

Когда появятся пузырьки, выкладывать ягоды на блинчики, чудь придавливая (можно выкладывать буквы/смайлики/сердечки и т.д. или в произвольным порядке).

Когда все ягодки выложены, сразу же перевернуть на другую сторону и обжарить ещё 1-2 минуты.