Конвертики с творогом

Ингредиенты:

Для теста:

4 гр сухих дрожжей
100 мл тёплого (не горячего!) молока
40 гр сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
1/2 яйца
270 гр муки
10 гр разрыхлителя
50 гр размягчённого слив. масла

Для начинки:

200 гр творога
20 гр сахара
10 гр ванильного сахара
1 ч.л. лимонного сока

+ 1/2 яйца
молоко

Приготовление:

Подготовить тесто.

Растворить дрожжи в тёплом молоке. Оставить в тёплом месте до образования пенной "шапочки".

Добавить  сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно перемешать.

Добавить половину чуть взбитого яйца.

Добавить муку с разрыхлителем.

Вмешать размягчённое масло.

Замесить тесто.

Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час.

Подготовить начинку.

Смешать творог с сахаром и ванильным сахаром. Добавить лимонный сок.

Перемешать.

Отправить в холодильник.

Слегка обмять подошедшее тесто.

Скалкой раскатать тесто в пласт.

Разрезать на 12 квадратов.

Выложить на каждый квадрат теста по 1 ч.л. творожной начинки.

Наложить один угол теста на начинку, смазать его слегка взбитым яйцом.

Сверху наложить второй края теста, также смазать яйцом.

Затем наложить третий край теста. Снова смазать яйцом.

Наложить четвёртый угол теста, формируя конвертик. Слегка прижать.

Аккуратно переложить на противень, выстеленный пергаментом. Отправить в тёплое место на расстойку (минут на 20). 

Добавить в оставшееся взбитое яйцо молоко, смазать этой смесью подошедшие булочки.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (20-25 минут).

 

 

Песочные слоёные конвертики с творогом

Ингредиенты:

Для теста:

200 гр замороженного слив. масла
280 гр муки
1 ст.л. сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
130 гр сметаны

Для начинки:

200 гр творога
10 гр ванильного сахара
3 ст.л. сах. пудры
1 яйцо
2 ст.л. сметаны

Приготовление:

Натереть замороженное сливочное масло на мелкую тёрку, добавить муку. Вилкой перетереть в крошку. Добавить сахар, ванильный сахар, соль и сметану. Тщательно перемешать.

Замесить тесто. Сформировать из теста шар и отправить в холодильник на 30 минут.

Смешать все ингредиенты для начинки. 

Скалкой раскатать тесто в пласт (толщиной 2-3 мм). Нарезать квадратики размером 8X8 см. Выложить на середину каждого квадратика по 1 ч.л. начинки.

Сформировать конвертик, соединяя и тщательно защипывая края теста.

Переложить сформированные конвертики на противень, выстеленный пергаментом.
 

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (20-30 минут).

Слоёные конвертики с абрикосом и "Филадельфией"

Ингредиенты:

150 гр сыра "Филадельфия"
1/2 яйца
1 ст.л. кукурузного крахмала
3 ст.л.сах. пудры
0.5 л консервированных половинок абрикоса (или свежий абрикос)
0.5 кг слоёного бездрожжевого теста (предварительно разморозить согласно инструкции)

+ 1/2 яйца - для смазывания пирогов

Приготовление:

Смешать сливочный сыр и половиной яйца, крахмалом и сахарной пудрой.

Скалкой раскатать размороженное тесто. Нарезать на 12 квадратиков.

Выложить творожную начинку.

Сверху выложить 4 половинки (или четвертинки - в зависимости от размера абрикос) абрикос.

Свернуть края по направлению к центру, тщательно прижать пальцем посередине.

Смазать чуть взбитым яйцом.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания (15-20 минут).

Яичные конвертики с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

1 яйцо
щепотка соли
твёрдый сыр
1 ломтик ветчины

Приготовление:

Вилкой взбить яйцо с щепоткой соли. 

Натереть сыр и ветчину на мелкой тёрке. 

Разогреть небольшое количество растительного масла в сковороде (в идеале - небольшого диаметра). Вылить яичную массу, обжарить на слабом огне. Перевернуть.

В середину яичного блинчика выложить начинку.

Завернуть края блинчика в конверт (слегка придавить края лопаточкой, чтобы сыр расплавился и конвертик "склеился").

Перевернуть конвертик швом вниз, снова слегка придавить лопаточкой.

Подавать в тёплом виде. Перед подачей притрусить тёртым сыром/зеленью по желанию.

Творожные конвертики с яблоком

Ингредиенты:

100 гр размягчённого слив. масла
65 гр сахара
10 гр ванильного сахара
200 гр творога
150-175 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 яблоко

Приготовление:

Вилкой перетереть размягчённое масло с сахаром и ванильным сахаром. Добавить творог, снова перетереть.
Добавить муку с разрыхлителем, тщательно перемешать. Замесить тесто.
Скалкой раскатать тесто в пласт (толщиной 3-5 мм). Нарезать квадратики размером 8X8 см. Присыпать сахаром каждый квадратик, положить по небольшому кусочку яблока.

Сформировать конвертик, соединяя и тщательно защипывая края теста.

Переложить сформированные конвертики на противень, выстеленный пергаментом.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (20-25 минут).

 

Творожное печенье "Конвертики"

Ингредиенты:

200 гр нежирного творога
1 ст.л. сахара в тесто + сахар для обваливания
щепотка соли
70 гр растопленного слив. масла
150 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Вилкой перетереть творог с сахаром и щепоткой соли.

Влить растопленное сливочное масло, перемешать.

Добавить муку и разрыхлитель, перемешать.

Руками замесить тесто, слепить его в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2 часа.

Достать тесто из холодильника, разделить его на 24 шарика.

Каждый шарик руками превратить в лепёшку.

Насыпать сахар в плоскую тарелку.

Свернуть сахаром внутрь, ещё раз положить в сахар и чуть придавить.

Снова свернуть полученный полукруг сахаром внутрь, чтобы получился треугольник, и снова обмакнуть в сахар.

Выложить печенье на противень, выстеленный пергаментом.

Выпекать 20-25 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.