Маковый пирог с изюмом

Ингредиенты:

Для начинки:

125 гр изюма
1 ст.л. рома (коньяка или другого ароматного алкоголя)
35 гр манной крупы
250 мл молока
75 гр слив. масла комнатной температуры
250 гр мака
65 гр сахара
10 гр ванильного сахара
250 мл кипятка
1 яйцо

Для теста:

75 гр слив. масла комнатной температуры
75 гр сахара
1 яйцо
125 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. лимонной цедры

Для посыпки:

80 гр слив. масла
100 гр муки
1 1/2 ст.л. сахара

Приготовление:

Подготовить начинку.

Замочить изюм в кипятке на 10 минут.

Слить воду.

Добавить алкоголь.

Отставить.

Смешать в кастрюльке манку с молоком. Постоянно помешивая, варить на слабом огне до загустения. Добавить масло, тщательно перемешать. Отставить.

В отдельной кастрюльке смешать мак с сахаром и ванильным сахаром.

Залить кипятком.

Постоянно помешивая, нагревать на слабом огне до растворения сахара.

Снять с огня.

Охладить.

Смешать изюм с манкой и маком.

Перемешать, полностью охладить.

Добавить яйцо, перемешать.

Подготовить тесто.

Миксером взбить масло с сахаром.

Не прекращая взбивание, добавить яйцо.

Затем добавить муку с разрыхлителем и лимонную цедру.

Тщательно перемешать.

Смазать маслом форму для выпечки (размером 40Х40 см).

Аккуратно распределить тесто по всей поверхности формы.

Затем распределить по тесту начинку.

Приготовить посыпку-крошку.

Смешать масло с мукой и сахаром. Руками перетереть в крошку.

Присыпать начинку по всей поверхности.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 55 минут.

Охладить готовый пирог, нарезать на порционные кусочки.

Творожная запеканка с яблоками

Ингредиенты:

550 гр творога
70 гр сахара
10 гр ванильного сахара
3 яйца
15 гр манной крупы
15 гр кукурузного крахмала
2 крупных яблока
коричневый сахар, корица

Приготовление:

Блендером пробить творог до однородности.

Добавить сахар и ванильный сахар, взбить.

Добавить яйца по одному, тщательно взбивая массу после добавления каждого яйца.

Добавить манку и крахмал, снова взбить.

Очистить яблоки. Нарезать одно яблоко мелким кубиком, обвалять в манке. Вмешать в творожную массу.

Выложить в форму для выпечки (диаметром 18-21 см), выстеленную пергаментом.

Нарезать второе яблоко тонкими слайсами, выложить поверх творога.

Присыпать коричневым сахаром и корицей.

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 35 минут

Охладить.

Двухслойная творожная запеканка

Ингредиенты:

Для творожного слоя:

750 гр однородного творога
2 яйца
2 ст.л. манной крупы
3 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
цедра 1 лимона

Для сметанного слоя:

300 гр сметаны
1 яйцо
1 ст.л. сахара

Приготовление:

Смешать творог, яйца, манку, сахар, ванильный сахар и лимонную цедру до однородности.
Вылить в разъёмную форму для выпечки (диаметром 18-21 см), выстеленную пергаментом.
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 25-30 минут.

В это время подготовить сметанный слой.
Смешать сметану с яйцом и сахаром до однородности.
Вылить поверх готового творожного слоя и выпекать до загустения ещё в течение 15-20 минут.

Подавать в тёплом или холодном виде.

 

 

Творожная запеканка с зеленью и семечками

Ингредиенты:

2 ст.л. манной крупы
75 мл молока
400 гр творога
2 яйца
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
укроп (другая зелень по вкусу)

Для заливки:

1 небольшое яйцо
1 ст.л. сметаны
щепотка соли

+ кунжут, тыквенные семечки (предварительно обжарить на сухой сковороде)

Приготовление:

Залить манку молоком и оставить минут на 15 до набухания.
Отдельно взбить миксером творог с яйцами до однородности. Добавить соль и перец по вкусу.
Добавить набухшую манку, снова взбить.
Измельчить укроп, вмешать в творожную массу.
Выложить массу в небольшую форму для выпечки, смазанную растительным маслом и выстеленную пергаментом.

Приготовить заливку.
Взбить яйцо со сметаной и солью.

Равномерно распределить заливку по поверхности творога.
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15. Затем присыпать кунжутом и семечками. Выпекать ещё в течение 20-25 минут.
Оставить готовую запеканку в духовке на полчаса (чтобы она как следует "схватилась".

Подавать в тёплом или холодном виде.

Яблочный десерт

Ингредиенты:

Для яблочного мусса:

200 гр яблочного сока с мякотью
2 ст.л. манной крупы
50 мл холодного молока

2 крупных яблока
1 ст.л. слив. масла
10 гр ванильного сахара
щепотка корицы
изюм

Печенье Савоярди (я пекла по этому рецепту: http://alionavovchukcook.blogspot.com/2014/07/3-30-30-2-50-30.html)
200 мл яблочного сока

Приготовление:

Приготовить яблочный мусс.

В небольшой кастрюльке довести до кипения сок. Всыпать в него манку и сразу же энергично перемешать (в массе не должно быть комочков).

Держать массу на слабом огне под крышкой, периодически помешивая венчиком.

Снять с огня, слегка охладить.

Взбивать миксером в течение 10 минут (масса должна посветлеть и ещё загустеть).

Затем, не прекращая взбивание, влить холодное молоко и взбивать ещё пару минут до объединения ингредиентов. 

Слегка охладить.

Очистить яблоки, нарезать небольшими кубиками. Припустить на сковороде или в небольшой кастрюльке в сливочном масле, присыпав ванильным сахаром и корицей по вкусу. Добавить изюм. Довести до мягкости яблок. Снять с огня, остудить яблоки.

Обмакивать печенье в яблочный сок и выложить первый слой на дне стаканчика, в котором готовится десерт.

Сверху выложить слой припущенных яблок с изюмом.

Затем яблочный мусс.

Затем снова смоченное в соке печенье, сверху слой яблок с изюмом.

Верхний слой - яблочный мусс.

Отправить в холодильник до застывания (минимум на 2 часа).

 

 

Нежный яблочный мусс

Ингредиенты:

200 гр яблочного сока с мякотью
2 ст.л. манной крупы
50 мл холодного молока

Приготовление:

В небольшой кастрюльке довести до кипения сок. Всыпать в него манку и сразу же энергично перемешать (в массе не должно быть комочков).

Держать массу на слабом огне под крышкой, периодически помешивая венчиком.

Снять с огня, слегка охладить.

Взбивать миксером в течение 10 минут (масса должна посветлеть и ещё загустеть).

Затем, не прекращая взбивание, влить холодное молоко и взбивать ещё пару минут до объединения ингредиентов.

Разлить по формам мусс и отправить в холодильник до застывания (минимум на 2 часа).

Нежные кабачковые оладьи с манкой

 

Ингредиенты:

1 1/3 стакана сметаны
1 стакан манной крупы

600 гр очищенных от кожуры кабачков
2 яйца
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
около 3/4 стакана муки

Приготовление:

Смешать сметану с манкой, оставить до набухания крупы.
Натереть кабачки на тёрке, добавить яйца. Перемешать.
Затем добавить сметану с манкой, соль и перец. Снова тщательно перемешать.
Порциями добавлять муку до получения не слишком жидкого и не слишком густого теста.
Пожарить оладьи с двух сторон на сковороде, разогретой с растительным маслом.

Кало Прама

(манный пирог с цитрусовой пропиткой)

Ингредиенты:

Для теста:

200 гр манной крупы
100 гр пшеничной муки высшего сорта
1/4 ч.л. разрыхлителя
90 гр сахара
10 гр ванильного сахара
100 гр размягчённого слив. масла
3 яйца

Для сиропа:

290 гр сахара
10 гр ванильного сахара
200 мл воды
сок и цедра 1 апельсина
сок и цедра 1/2 лимона

+ миндаль (другие орехи по вкусу)

Приготовление:

Венчиком смешать манную крупу, муку, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар.
Добавить размягчённое сливочное масло, перемешать вилкой. Взбить миксером до получения крошки. Не прекращая взбивание, добавлять яйца по одному, достигая консистенции густоватой сметаны.

Смазать форму для выпечки (примерно 20X30 см) или противень, выстеленный пергаментом, сливочным маслом.
Выложить тесто, разровнять. С помощью острога ножа, смоченного в воде, наметить порционные квадратики.

Выложить в центр каждого квадратика орешки.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут (лучинка должна выходить из теста сухой).

Минут за 5 до готовности наметить порционные квадратики более чётко.

В это время приготовить сироп.
Смешать в кастрюльке сахар, ванильный сахар, воду, апельсиновый и лимонный сок и цедру. Держать на слабом огне, помешивая, до растворения сахара. Затем увеличить огонь, довести до кипения и дать прокипеть минут 10.

Залить горячим сиропом готовый горячий пирог.

Отправить в выключенную духовку ещё минут на 10 (добавлять сироп по мере его впитывания в пирог).

 

 

Подавать в тёплом или холодном виде.

 

Оладьи на кефире (с манкой)

Ингредиенты:

250 мл кефира
1/2 ч.л. соды (не гасить!)
1 яйцо
1 1/2 ст.л. манной крупы
1 ст.л. сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
около 200 гр муки

Приготовление:

Слегка нагреть кефир, добавить соду. Перемешать.
Добавить яйцо и взбить венчиком.
Добавить манку, слегка перемешать и оставить на 10 минут.
Спустя 10 минут добавить сахар, ванильный сахар и соль. Перемешать.
Добавить муку до получения густого теста (понадобится около 200 гр  муки). Перемешать до однородности.
Обжаривать оладьи с двух сторон на средне-слабом огне на разогретой с растительным маслом сковороде (не накрывая крышкой).

Манник с яблоками

Ингредиенты:

1 стакан манной крупы
1 стакан кефира
2 яйца
3/4 стакана сахара
ваниль
50 гр размягчённого слив. масла
1 ч.л. разрыхлителя
2-3 яблока

Приготовление:

Залить манку кефиром и оставить до набухания на 1 час.
Миксером взбить яйца с сахаром. Добавить размягчённое сливочное масло, ваниль и разрыхлитель. Снова взбить до объединения ингредиентов. Смешать эту массу с набухшей манкой, снова тщательно перемешать.
Смазать форму для выпечки маслом, выложить половину теста.
Очистить яблоки и нарезать пластинками, выложить поверх теста в форме. Сверху залить оставшимся тестом. По желанию сверху также украсить яблочными дольками.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (около 1 часа).

Нечерствеющая дрожжевая булка с ягодным джемом

(тесто на манке)

Ингредиенты:

250 мл молока
25 гр манной крупы
20 гр свежих дрожжей
70 гр сахара
20 гр ванильного сахара
100 гр размягчённого слив. масла
1 яйцо (комнатной температуры)
щепотка соли
380-400 гр муки

+ ягодный джем (другой варенье по вкусу)

+ 1 яичный желток - для смазывания булки

Приготовление:

Довести молоко до кипения, добавить манную крупу и варить, периодически помешивая, до готовности (должна получиться вязкая каша).
Снять с огня, чуть остудить (каша должна оставаться тёплой, но не горячей).
Добавить в тёплую кашу дрожжи, сахар и ванильный сахар. Перемешать.

Затем добавить размягчённое сливочное масло, яйцо и щепотку соли. Снова тщательно перемешать.

Затем добавить 380 гр муки и перемешать.
Переложить тесто на на поверхность, слегка присыпанную мукой.
Довести до мягкости и эластичности, замешивая тесто, не липнущее к рукам, и добавляя по необходимости муку.

Переложить тесто в миску. Накрыть полотенцем и отправить на 1-2 часа в тёплое место (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Затем слегка обмять подошедшее тесто и переложить его на поверхность, слегка присыпанную мукой. Скалкой раскатать тесто в прямоугольник, смазать джемом, отступая от краёв по несколько сантиметров.

Свернуть прямоугольник в рулет, а затем - в улитку.

Переложить сформированный пирог в разъёмную форму для выпечки (предварительно выстелить дно пергаментом или смазать маслом).

Накрыть полотенцем  и отправить в тёплое место ещё на 30 минут.

Смазать поверхность пирога чуть взбитым яичным желтком. 

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке до зарумянивания (30-40 минут).