Гриль-рулетики с томатной сальсой

Ингредиенты:

1 кг филе (куриного/свиного)
соевый соус
150 гр сыра
3 помидора
2 зубчика чеснока
базилик - по вкусу
соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Нарезать филе тонкими прямоугольниками. Отбить с двух сторон.
Залить соевым соусом и оставить мариноваться минимум на 1 час.
В это время натереть на мелкой тёрке сыр.
Нарезать помидоры мелким кубиком, смешать с измельчённым чесноком, базиликом, солью и перцем.
На каждый пласт мяса выложить тёртый сыр, сверху - томатную сальсу.
Плотно скрутить в рулетики.
Выложить на решётку для гриля.
Жарить на умеренно-жарких углях минут по 5 на каждую сторону.
Подавать в тёплом или холодном виде.

Фокачча с помидорами и сыром

Ингредиенты:

Для теста:

5 гр сухих дрожжей
1/2 ч.л. сахара
180 мл тёплой воды
щепотка соли
2 ст.л. раст. масла
250 гр муки

Для начинки:

2-3 помидора
1 ст.л. сухого базилика
соль
раст. масло
сыр

Приготовление:

Растворить дрожжи и сахар в тёплой воде.

Добавить щепотку соли и 2 ст.л. растительного масла.

Тщательно перемешать и вымесить тесто руками. 

Переложить тесто в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10 в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Слегка обмять подошедшее тесто. Руками, смазанными растительным маслом, распределить тесто по противню, выстеленному пергаментом.

Мелко нарезать помидоры. Распределить по тесту. 

Присыпать базиликом и солью. Сбрызнуть оливковым маслом.

Притрусить тёртым сыром.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

Брускетта с тунцом, помидорами и базиликом

Ингредиенты:

багет
помидоры
тунец в собственном соку
чёрный молотый перец
лимонный сок
базилик
оливковое масло

Приготовление:

Нарезать багет не очень тонкими ломтиками вдоль наискосок.
Подсушить в духовке в течение 8-20 минут при 180 градусах.

Сделать на помидорах крестообразные надрезы, ошпарить кипятком, затем поместить под холодную воду. Снять кожицу.
Нарезать помидоры мелким кубиком. Смешать с тунцом, перцем, лимонным соком и измельчённым базиликом.
Отправить в холодильник до использования.

Перед подачей выложить помидоры на гренки, сбрызнуть оливковым маслом.

Салат из картофеля и яиц с соусом "песто" из грецких орехов

Ингредиенты:

5 средних картофелин
4 яйца

Для соуса:

1 пучок базилика
1 зубчик чеснока
2 грецких ореха
1 ст.л. сыра (натереть на мелкой тёрке)
10 ст.л. оливкового масла
укроп (другая зелень по вкусу) - опционально
соль - по вкусу

Приготовление:

Заранее отварить яйца и картофель. Охладить, очистить.

Нарезать средним кубиком.

Помыть базилик, обсушить и оборвать листики. Смешать его в блендере с чесноком, орехами, сыром, маслом и укропом. Измельчить до объединения ингредиентов и регулируя густоту соуса с помощью растительного масла.

Заправить этой смесью салат. Добавить соль по вкусу.

Брускетта с помидорами и базиликом

Ингредиенты:

багет
чеснок
помидоры
соль, чёрный молотый перец, сахар
оливковое масло
базилик
бальзамический уксус

Приготовление:

Нарезать багет не очень тонкими ломтиками вдоль наискосок.
Подсушить в духовке в течение 8-20 минут при 180 градусах.
Натереть ещё горячие гренки разрезанным пополам зубчиком чеснока.

Сделать на помидорах крестообразные надрезы, ошпарить кипятком, затем поместить под холодную воду. Снять кожицу.
Нарезать помидоры мелким кубиком. Смешать с солью, перцем, сахаром, оливковым маслом и измельчённым базиликом.
Отправить в холодильник до использования.

Перед подачей выложить помидоры на гренки, сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Томатный крекер с базиликом

Ингредиенты:

185 гр муки
30 гр слив. масла
2 ст.л. кетчупа (томатной пасты)
2 ст.л. нарезанного свежего базилика
1/4 ч.л. чёрного молотого перца
около 3 ст.л. воды

+ 1 яйцо - для смазывания печенья
+ морская соль - для посыпки печенья

Приготовление:

Смешать муку со сливочным маслом, нарезанным кубиками. Размять руками до состояния крошки.

Добавить кетчуп, базилик и чёрный молотый перец.

 

Перемешать.

Добавить около 3 ст.л. воды, замешивая тугое тесто.

Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30  минут.

 

Спустя 30 минут переложить тесто на поверхность, чуть присыпанную мукой. Скалкой раскатать в пласт толщиной 2 мм. Нарезать тесто на квадратики со стороной 4 см. Переложить на противень, выстеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Наколоть квадратики вилкой в нескольких местах.

Смазать чуть взбитым яйцом и тщательно присыпать морской солью.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистости (15-20 минут).

Пицца с ветчиной и грибами
(на дрожжевом тесте)

Ингредиенты:

Для теста:

200 мл тёплой воды
4 гр сухих дрожжей
щепотка сахара
400 гр муки
4 гр соли
20 гр раст. масла

Для начинки:

томатный соус (кетчуп)
ветчина
грибы
помидоры
сыр
базилик

Приготовление:

Подогреть воду до температуры не выше 40 градусов (чуть тёплая).

Растворить в воде дрожжи, добавить сахар, муку, соль и масло. Тщательно перемешать и вымесить тесто руками, доводя его до однородности (тесто не должно липнуть к рукам). 

Разделить тесто на 2 части, скалкой раскатать каждую часть сначала в лепёшку, а затем по форме и размеру формы для выпечки.

Подготовить начинку (нарезать овощи и мясо, натереть сыр).

Смазать коржи томатным соусом, выложить начинку. Притрусить тёртым сыром. 

Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 7-10 минут (тесто должно оставаться мягким).