Жареные кабачки со специями

Ингредиенты:

1 кабачок

1 ст.л. муки

1 ст.л. молотой паприки

 

1 ч.л. соевого соуса

1 ч.л. бальзамического уксуса

лимонный сок - по вкусу

1 зубчик чеснока

1/2 ч.л. соли

Приготовление:

Нарезать кабачок толстой соломкой (не чистить!).

Отдельно смешать муку с паприкой. Добавить к нарезанному кабачку, тщательно перемешать.

Обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде на сильном огне до золотистой корочки (если жарятся несколько кабачков, обжаривать не все сразу, а партиями). 

 Переложить в миску.

Отдельно смешать соевый соус с бальзамическим уксусом и лимонным соком.

Добавить измельчённый чеснок и соль. Тщательно перемешать.

Залить приготовленной смесью обжаренные кабачки. Перемешать.

Капуста, запечённая в духовке

Ингредиенты:

1 небольшая молодая капуста
раст. масло
соль, чёрный молотый перец
специи - по вкусу

Приготовление:

Разрезать капусту на "дольки" или кружочки-шайбочки.
Отдельно смешать масло с соль, перцем и специями. Тщательно смазать этой смесью всю капусту.
Выпекать в разогретой до 200-220 градусов духовке до зарумянивания (около 15-20 минут), переворачивая капусту в процессе запекания.
Выключить духовку и оставить в ней готовую капусту ещё на 10 минут.

 

Шницель из капусты с сыром

Ингредиенты:

1 небольшая головка капусты
100-150 гр твёрдого сыра
мука
2 яйца
соль
панировочные сухари

Приготовление:

Отварить капустные листья в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут.
Охладить.
Срезать утолщения на капустных листах (или отбить молоточком для размягчения).
Нарезать сыр на брусочки, выложить по 2 брусочка на каждый капустный лист и свернуть конвертиком.
Обвалять поочерёдно в муке, чуть взбитых с солью яйцах, панировочных сухарях.
Обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде со всех сторон до румяной корочки.

Печёночные оладьи

Ингредиенты:

150 гр лука
150 гр моркови
1 кг куриной (говяжьей) печени
2 яйца
3 ст.л. муки
соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Очистить лук и морковь.
Натереть на мелкой тёрке. Слегка поджарить на сковороде, разогретой с растительным маслом.
Отдельно измельчить в блендере печень. Добавить овощи, перемешать.
Добавить яйца, муку, соль и перец.
Тщательно перемешать.
Выкладывать оладьи на сковороду, разогретую с растительным маслом.
Обжарить минут по 5 с каждой стороны.

 

Заливной капустный пирог

Ингредиенты:

Для начинки:

20 гр слив. масла
1 ст.л. раст. масла
1луковица
600 гр капусты
1 морковь
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
2 яйца
2 ст.л. молока

Для теста:

250 гр сметаны
150 гр слив. масла (растопить и охладить)
2 яйца
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
150 гр муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Подготовить начинку.
Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло.
Очистить лук, мелко нарезать. Обжарить до золотистости.
Добавить нашинкованную капусту, натёртую на крупной тёрке морковь. Тушить до размягчения овощей.
Добавить соль и перец.
Отдельно смешать вилкой яйца с молоком. В самом конце приготовления влить эту смесь в овощную. Протушить до готовности яичной массы.
Охладить.

Приготовить тесто.
Венчиком смешать сметану с растопленным маслом, яйцами, сахаром и солью.
Добавить муку с разрыхлителем, перемешать до получения однородного жидкого теста.

Собрать пирог.
Смазать растительным маслом форму для выпеки (диаметром 24-26 см). Присыпать мукой.
Вылить половину теста, выложить всю капустную начинку. Сверху вылить оставшееся тесто, аккуратно распределяя его поверх начинки.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.

Шаурма

Ингредиенты:

1 кг кур. филе
раст. масло
специи - по вкусу

Для капустного салата:

капуста белокачанная
3 моркови
соль
раст. масло

свежие огурцы, помидоры
6 маринованных огурцов
1 1/2 красных луковицы

9 бездрожжевых лавашей

Для соуса:

300 гр нежирного мягкого творога
3 ч.л. горчицы
3 ч.л. лим. сока
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
4 дольки чеснока

Приготовление:

Нарезать куриное филе на кусочки. Замариновать в растительном масле и специях.

Обжарить на сковороде. Охладить.

Приготовить капустный салат.

Мелко нашинковать капусту, посолить, отжать руками. Натереть морковь на крупной тёрке. Смешать овощи, добавить немного растительного масла. 

Нарезать остальные овощи.

Приготовить соус.

Смешать творог с горчицей, лимонным соком, соль и перцем. Добавить измельчённый чеснок.

Собрать шаурму.

Смазать лист лаваша соусом. Выложить кусочки курицы, отступив от края 10 см. Сверху выложить овощи и капустный салат.

Свернуть лаваш сначала от боков к середине, а затем в рулет.

Обжарить с двух сторон на сковороде-гриль или на решётке для гриля.

 

Закарпатское лечо с колбасками и яйцом

Ингредиенты:

1 средняя луковица
2 жёлтых сладких перца
2 красных сладких перца
3 крупных помидора
2-3 копчёных колбаски
соль, чёрный молотый перец - по вкусу 
2 яйца

Приготовление:

Очистить перцы от плодоножек и семян, нарезать вдоль полосками шириной 0.5 см.
Очистить лук и нарезать полукольцами.
Надрезать помидоры крест-накрест, опустить в кипящую воду, а затем обдать холодной водой. Снять кожицу. Нарезать мякоть дольками.
Очистить колбаски от оболочек, нарезать кружочками.

Разогреть в большой сковороде растительное масло, обжарить лук до готовности (в течение 5 минут), добавить перец. Держать на огне в течение 5-7 минут. затем добавить помидоры и колбаски и готовить ещё в течение 20 минут, добавив в процессе приготовления соль и перец.

Вбить яйца, быстро перемешать , постоянно помешивая, держать на огне ещё 2-3 минуты.

 

Подавать лечо в холодном или тёплом виде.

 

 

Салат с маринованными грибами, яйцом, морковью и луком

 

Ингредиенты:

2 луковицы
1 крупная морковь
800 гр маринованных шампиньонов (http://alionavovchukcook.blogspot.com/2015/11/0.htm)
5 варёных яиц
майонез (http://alionavovchukcook.blogspot.com/2014/01/1-1.html)

Приготовление:

Очистить лук, мелко нарезать.

Натереть морковь.

Протушить овощи на разогретой с растительным маслом сковороде.

Охладить.

Нарезать яйца средним кубиком.

Смешать в салатнике остывшие овощи с яйцами и грибами.

Заправить майонезом. Перемешать.

Новогодний мясной шар

Ингредиенты:

600 гр свинины (филе)
200 гр кур. филе
соль, чёрный молотый перец

Для маринада:

4 ст.л. соевого соуса
2 ч.л. горчицы
лимонный сок
4 ст.л. раст. масла

2 луковицы
2 моркови
4 зубчика чеснока

15 шт. шампиньонов
лавровый лист

160 гр сыра
1 зубчик чеснока

Приготовление:

Нарезать свинину и курицу тонкими пластинами, тщательно отбить.
Смешать 4 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. горчицы, лимонный сок и 4 ст.л. раст. масла. Замариновать в этой смеси мясо.

Мелко нарезать лук, морковь, чеснок и ножки грибов.
Пассеровать на разогретой с растительным маслом сковороде.
Добавить соль, перец.

Отварить шляпки грибов с лавровым листом (3 минуты с момента закипания). Охладить.
Натереть сыр, смешать с измельчённым чесноком.
Фаршировать грибные шляпки сырной массы.

Куполообразную форму для запекания выстелить фольгой (если таковой не имеется, сформировать купол с помощью фольги).
Уложить пласты свинины внахлёст таким образом, чтобы края свисали.

На дно выложить половину пассерованых овощей.

Далее выложить фаршированные грибы.

Накрыть пластами куриного филе.

Следующий слой - вторая половина овощей.

Накрыть свисающими краями свинины.

Закрыть фольгой.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 минут.
Затем снять фольгу, перевернуть "шар" и оставить до зарумянивания.

По желанию присыпать тёртым сыром.

Салат из свёклы и свежего огурца

Ингредиенты:

4 свёклы (заранее отварить)
2-3 огурца
60 гр сыра (нарезать мелким кубиком)
4 яйца (заранее отварить)
майонез (http://alionavovchukcook.blogspot.com/2014/01/1-1.html)
2 зубчика чеснока

Приготовление:

Очистить свёклу, натереть на средней тёрке.Уложить на дно глубокого салатника, распределить ровным слоем.
Смешать майонез с измельчённым чесноком. Смазать свёклу слоем заправки.
Нарезать огурцы мелким кубиком. Перемазать заправкой.
Затем нарезать сыр мелким кубиком, уложить поверх огуречно-майонезного слоя.
Снова перемазать майонезом.
Натереть яйца на крупной тёрке. Выложить поверх майонеза. Сверху также смазать майонезом.

Цветная капуста в хрустящей сырной панировке с сырным соусом

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты
1 стакан панировочных сухарей
1 стакан тёртого сыра
соль, приправа "смесь перцев" - по вкусу
2 яйца

Для сырного соуса:

1 ст.л. муки
1/2 стакана молока
100 гр сыра
35 гр слив. масла
соль, приправа "смесь перцев" - по вкусу

Приготовление:

Разобрать цветную капусту на соцветия и отварить в подсоленном кипятке в течение 10 минут.
Затем опустить в холодную воду. Обсушить.

Отдельно смешать панировочные сухари с тёртым сыром, солью и приправой.
Поочерёдно обмакивать капусту в слегка взбитые яйца, а затем - в панировку.
Выложить на противень, выстеленный пергаментом.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до золотистости (около 15 минут).

Приготовить сырный соус.
Всыпать муку на сухую разогретую сковороду. Держать на огне, помешивая, до образования золотистого цвета.
Влить молоко, помешивать венчиком (в массе не должно быть комочков).
Как только смесь закипит, всыпать тёртый сыр, добавить масло. , соль и специи. Перемешать.
Проварить ещё несколько секунд.
Снять с огня.
Подавать в тёплом виде.