Печенье "Бананы" с творожно-банановой начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

200 гр слив. масла комнатной температуры
200 гр сметаны
1 яйцо
80 гр сахара
20 гр ванильного сахара
450 - 500 гр муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

300 гр нежирного творога
2 небольших банана
30 гр сахара
20 гр ванильного сахара
2 ст.л. муки

Приготовление:

Смешать сливочное масло комнатной температуры, сметану и яйцо. Тщательно перемешать вилкой или взбить миксером.
Добавить сахар и ванильный сахар, перемешать.

Затем порциями добавить 450 гр муки и разрыхлитель, тщательно перемешать. Переложить тесто на поверхность, присыпанную мукой, и, добавляя по необходимости муки, руками замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам.

Приготовить начинку.
Смешать творог (если творог с крупинками, перетереть его до однородности), мелко нарезанные бананы, сахар, ванильный сахар и муку.

Разделить тесто на 25-30 равных частей. Сформировать из каждого кусочка шарик, затем руками сплюснуть каждый шарик в лепёшку, выложить по 1 1/2 ч.л. начинки и тщательно защипнуть края.
Перевернуть швом вниз и сформировать "банан".

Выложить сформированное печенье на противень, выстеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.

 

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке до зарумянивания (около 20 минут).

 

 

Сочники

Ингредиенты:

Для теста:

2 яйца
200 гр сметаны
110 гр сахара
10 гр ванильного сахара
120 гр размягчённого слив. масла
около 600 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Для начинки:

400 гр творога
1 ст.л. сметаны
70 гр сахара
10 гр ванильного сахара
1 ст.л. муки
2 ч.л. кукурузного крахмала

+ 1 яичный желток - для смазывания сочников

Приготовление:

Миксером взбить яйца со сметаной, сахаром и ванильным сахаром.
Добавить размягчённое сливочное масло, снова взбить.
Добавить муку, разрыхлитель и соль, тщательно перемешать. Затем замесить тесто руками, добавляя по необходимости муку (должно получиться мягкое эластичное тесто, не "забитое" мукой). Отложить.

Подготовить начинку: тщательно перетереть вилкой творог, сметану, сахар, ванильный сахар, муку и крахмал.

Скалкой раскатать тесто на поверхности, слегка присыпанной мукой (не очень тонко, около 0.5 см по толщине). Вырезать из теста кружочки.

Ложкой набирать творожную начинку и выкладывать на край каждого кружочка. 

Накрыть второй половинкой кружка. Сбоку защипнуть пальцами, серединку оставить открытой.

Выложить сочники на пергамент, смазать чуть взбитым яичным желтком.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания (около 25 минут).