Сочники

Ингредиенты:

Для теста:

2 яйца
200 гр сметаны
110 гр сахара
10 гр ванильного сахара
120 гр размягчённого слив. масла
около 600 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Для начинки:

400 гр творога
1 ст.л. сметаны
70 гр сахара
10 гр ванильного сахара
1 ст.л. муки
2 ч.л. кукурузного крахмала

+ 1 яичный желток - для смазывания сочников

Приготовление:

Миксером взбить яйца со сметаной, сахаром и ванильным сахаром.
Добавить размягчённое сливочное масло, снова взбить.
Добавить муку, разрыхлитель и соль, тщательно перемешать. Затем замесить тесто руками, добавляя по необходимости муку (должно получиться мягкое эластичное тесто, не "забитое" мукой). Отложить.

Подготовить начинку: тщательно перетереть вилкой творог, сметану, сахар, ванильный сахар, муку и крахмал.

Скалкой раскатать тесто на поверхности, слегка присыпанной мукой (не очень тонко, около 0.5 см по толщине). Вырезать из теста кружочки.

Ложкой набирать творожную начинку и выкладывать на край каждого кружочка. 

Накрыть второй половинкой кружка. Сбоку защипнуть пальцами, серединку оставить открытой.

Выложить сочники на пергамент, смазать чуть взбитым яичным желтком.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания (около 25 минут).