Хот-доги с пивным луком и чесночным маслом

Ингредиенты:

1 головка чеснока
100 гр размягчённого слив. масла
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
0.5 кг лука
2 ст.л. сахара
150 мл тёмного пива
2 ст.л. красного винного уксуса 
1 багет
4-8 сосисок (колбасок

Приготовление:

Очистить головку чеснока от шелухи. Смазать растительным маслом, завернуть в фольгу.
Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 1 часа.
Охладить.
Размять пестиком.
Смешать с размягчённым сливочным маслом.
Добавить соль, перец.
Оставить.

Очистить лук, нарезать тонкими полукольцами.
В сотейнике с толстым дном разогреть 2 ст.л. растительного масла.
Помешивая, обжарить лук до золотистости на среднем огне.
Посыпать лук сахаром, убавить огонь и, помешивая, готовить до карамельно-коричневого цвета и мягкости (около 20 минут).
Влить пиво и винный уксус, выпарить жидкость наполовину.
Добавить соль, перец.

Разрезать багет на 4 части.
Каждую часть разрезать вдоль (не дорезая до конца). Подрумянить багет в духовке.

Подготовить сосиски (колбаски). разогрев их удобным способом.

Собрать хот-доги.
Смазать подсушенный багет толстым слоем чесночного масла.
Сверху выложить слой пивного лука.
Вложить 1-2 сосиски.
По желанию добавить неострую горчицу.

*За рецепт СПАСИБИЩЕ Зоряне (http://zoryanchik.com/hot-dogi-s-pivnym-lukom-i-chesnochnym-maslom/) 

Пампушки с чесноком

Ингредиенты:

Для теста:

11 гр сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
250 мл тёплого молока
2 яйца
4 ст.л раст. масла
0.5 кг муки

+ 1 яичный желток + 1 ст.л. молока - для смазывания булочек перед выпеканием

Для чесночного соуса:

3 ст.л. слив. масла
2-3 зубчика чеснока
соль
зелень - опционально

Приготовление:

Приготовить тесто.

Растворить дрожжи, сахар и соль в тёплом молоке. Оставить в тёплом месте минут на 10.

Добавить яйца и масло. Перемешать.

Порциями добавляя муку, замесить эластичное тесто, не липнущее к рукам. 

Отправить в тёплое место на 1 -1 1/2 часа (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).
Обмять подошедшее тесто и оставить в тепле ещё минут на 20.
Спустя 20 минут взвесить тесто и разделить на кусочки весом около 50 грамм. Сформировать круглые булочки и выложить вплотную друг к другу в форму для выпечки, смазанную растительным маслом.

Оставить в тёплом месте на расстойку минут на 20-30.

Смазать подошедшие булочки смесью яичного желтка с молоком. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 5 минут, затем снизить температуру выпекания до 180 градусов и выпекать ещё в течение 15-20 минут.

Подготовить чесночный соус.
Растопить сливочное масло.
Измельчить чеснок. Смешать с маслом, посолить.
Обильно смазать горячие готовые пампушки.

 

*За рецепт СПАСИБИЩЕ Анастасии (http://mondaydelights.ru/retsepty/retsepty_spiskom/pampushki)

Сливочный рис с чесноком

Ингредиенты:

2 ст.л. раст. масла
1 ст.л. слив. масла
1-2 зубчика чеснока
1 чашка риса
1 ч.л. соли
2 чашки кипятка

Приготовление:

Налить в кастрюльку с толстым дном растительное масло, добавить сливочное. Растопить.

Измельчить чеснок, пассеровать в смеси масел в течение 30 секунд  (чеснок не должен поджариться, иначе он начнёт издавать неприятный запах).

Добавить рис, посолить. Тщательно перемешать, чтобы масло обволокло каждую рисинку. Держать на огне в течение 1 минуты.

Затем влить кипяток, довести до кипения, плотно накрыть крышкой (без дырочки!) и варить на слабом огне в течение 20 минут.

Закуска "Сырные мандаринки"

Ингредиенты:

2 крупных моркови
сахар, соль, чёрный молотый перец - по вкусу
1 ч.л. лимонного сока
350 гр сыра
3-4 зубчика чеснока
около 5 ст.л. майонеза
гвоздика, лавровый лист

Приготовление:

Вымыть морковь, очистить и натереть на мелкой тёрке.

Припустить в сковороде на растительном масле до мягкости, добавить в процессе чуть сахара, соли, перца и 1 ч.л. лимонного сока. Остудить.

Натереть сыр на мелкой тёрке. Добавить тёртый чеснок, перемешать.

Добавить майонеза столько, чтобы можно было сформировать шарики.

Сформировать из сырной массы шарики размером с грецкий орех.

Обвалять полученные шарики в остывшей моркови.

Отправить в холодильник минимум на 30 минут. Перед подачей украсить "мандаринки" гвоздикой, имитируя хвостик, и лавровыми листиками.

Спагетти с чесночной крошкой и вялеными помидорами

Ингредиенты:

3 зубчика чеснока
оливковое масло
1/2 батона (1 городская булка)
вяленые помидоры (без масла)
соль, перец - по вкусу 
400 гр спагетти
соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать пополам. Разогреть в сковороде оливковое масло. Добавить чеснок, чуть обжарить. Затем чеснок удалить (он больше не понадобится), масло оставить.

Нарезать батон на небольшие кусочки, измельчить в блендере до состояния крошки. Обжарить полученную крошку в чесночном масле на среднем огне.

Мелко нарезать вяленые помидоры. Добавить их в сковороду к хлебной крошке (при необходимости долить масло). Посолить, поперчить.

Отварить спагетти, слить воду.
Смешать готовые спагетти с томатно-хлебной крошкой.