Салат из шампиньонов с зелёным горошком

Ингредиенты:

4 средних луковицы
вода, уксус, соль, сахар - по вкусу (для маринования лука)
1 банка (0.5 л) маринованных шампиньонов (я готовлю по этому рецепту: http://alionavovchukcook.blogspot.com/2015/11/0.html)
1 банка консервированного зелёного горошка мозговых сортов
растительное масло - для заправки салата

Приготовление:

Очистить лук и нарезать полукольцами.
Для маринада смешать уксус и воду в равных пропорциях, добавить соль и сахар по вкусу.
Оставить лук мариноваться минимум на 1 час.

Затем слить с лука лишнюю жидкость, добавить к нему грибы и горошек. Заправить растительным маслом.

Маринованная скумбрия

Ингредиенты:

1 скумбрия
75 мл раст. масла
1 зубчик чеснока
1 крупная луковица
2 лавровых листа
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
50 мл белого сухого вина
50 мл белого винного (или яблочного) уксуса
100 мл воды

Приготовление:

Почистить скумбрию и разделить на 2 филе.

Разделить каждое филе на порционные куски.

В кастрюльке с толстым дном разогреть 75 мл растительного масла, добавить в него чеснок и прогреть в течение пары минут.

Добавить нарезанный полукольцами лук и лавровый лист. Подержать на огне секунд 30.

Затем добавить соль, сахар, вино, уксус и воду. Довести до кипения.

Добавить рыбу и снова довести до кипения.

Остудить при комнатной температуре. затем отправить в холодильник минимум на 6 часов.

Шашлык из печени

Ингредиенты:

0.5 кг говяжьей печени
2 луковицы
200 мл белого сухого вина
50 мл лимонного сока
3 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. соли, чёрный молотый перец - по вкусу
сало - опционально

Приготовление:

Промыть печень, удалить плёнку, протоки и жилы. Нарезать на кусочки размером 2 см Х 3 см.
Очистить лук и нарезать кольцами.
Смешать вино, лимонный сок, соевый соус, соль и перец. Добавить к этой смеси печень и лук. Оставить мариноваться в холодном месте на 8-12 часов.
Нанизать на шампура кусочки печени поочерёдно с луком и тонко нарезанным салом. Готовить на мангале до готовности (или готовить в духовке: смазать печень растительным маслом, выложить на противень и готовить 5 минут при 200 градусах; затем достать противень, выложить на него оставшийся маринованный лук, снова смазать печень маслом и отправить в духовку ещё на 10-12 минут - не пересушивать!).