Тёплый салат "Моне"

Ингредиенты:

2 баклажана
0.5 кг телятины (голени/мякоти и т.д.)
смесь перцев, соль
2 огурца
300 гр помидоров черри
200 гр сыра
листья салата, другая зелень по вкусу
50 гр кедровых орехов (заранее прокалить на сухой сковороде)

бальзамик - для заправки салата

Приготовление:

Нарезать баклажаны тонкими кружочками, обжарить с двух сторон. Обсушить на бумажном полотенце. Охладить.
Нарезать мясо тонкими пластинами, обжарить до готовности, приправив специями в процессе жарки. Оставить под крышкой.
Нарезать огурцы кубиками, а помидоры - тонкими кружочками.
Натереть сыр.

Собрать салат.
Выложить на сервировочное блюдо зелень, сверху - помидоры, затем огурцы, баклажаны, тёртый сыр.
Сверху выложить тёплое мясо. Украсить кедровыми орешками. Заправить салат бальзамиком.

 

Салат с апельсинами, прошутто и кедровыми орешками

Ингредиенты:

50 гр кедровых орехов
100 гр прошутто 
2 апельсина
зелень (листья салата, руккола)

Для заправки:

цедра 1 апельсина
2 ст.л. апельсинового сока
1 ст.л. мёда
1 зубчик чеснока
2 ст.л. белого винного уксуса
4 ст.л. оливкового масла
морская соль
чёрный молотый перец

Приготовление:

Прокалить кедровые орехи на сухой сковороде (до золотистости).
Нарезать слайсы прошутто на кусочки. Обжарить на оливковом масле до хрусткости.
Очистить апельсины, разделить на дольки и удалить все белые плёнки.
Промыть зелень, высушить и выложить на сервировочное блюдо.

Приготовить заливку.

Смешать апельсиновую цедру, сок, мёд, измельчённый чеснок, винный уксус, оливковое масло, соль и перец. Чуть взбить вилкой до однородности.

Выложить на подготовленную зелень апельсиновые дольки и кусочки прошутто.
Полить салат заправкой и присыпать орешками непосредственно перед подачей.