Куриные оладьи

Ингредиенты:

600 гр кур. филе
зелень, специи, чеснок - по вкусу
1 1/2 ст.л. крахмала
1 яйцо
2 яичных желтка
200 гр сметаны
соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Измельчить куриное филе в блендере или пропустить через мясорубку.

Добавить измельчённую зелень и специи. Тщательно перемешать.

Присыпать крахмалом. Вымесить фарш руками.

Отдельно взбить миксером яйцо с желтками и сметаной. Добавить в фарш, тщательно перемешать.

Добавить соль и перец.

Ложкой выкладывать небольшие оладьи на сковороду, разогретую с растительным маслом.

Обжарить с двух сторон.

Выложить готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Творожный рулет с зеленью и орехами

Ингредиенты:

300 гр творога
100 гр размягчённого слив. масла
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
2 зубчика чеснока
50 гр грецких орехов (измельчить)
пучок зелени
сок 1/2 лимона
2 ст.л. оливкового масла

Для начинки:

100 гр грецких орехов (измельчить)
пучок зелени
помидор или сладкий перец

Приготовление:

Пробить творог блендером.
Добавить размягчённое сливочное масло, соль, перец, измельчённый чеснок, орехи, рубленую зелень, лимонный сок и оливковое масло. Снова пробить блендером до однородности.

Подготовить начинку.
Смешать измельчённые орехи с рубленой зеленью.
Отдельно нарезать мелким кубиком помидор.

Распределить мелко рубленую зелень по пищевой плёнке, поверх аккуратно выложить творожную массу ровным слоем (толщиной 1-1 1/2 см).

Выложить орехи и зелень поверх творожной массы.

Сверху выложить кубики помидора.

Аккуратно свернуть рулетом и отправить в холодильник на 2-3 часа.

*За рецепт СПАСИБИЩЕ Эдуарду (https://my-happyfood.livejournal.com/1344737.html)

Сырные трубочки с яйцом и зеленью

Ингредиенты:

2 варёных яйца
1-2 зубчика чеснока
укроп
майонез (http://alionavovchukcook.blogspot.com/2014/01/1-1.html)
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
8 слайсов плавленого сыра
грецкие орехи (измельчить)

Приготовление:

Мелко нарезать яйца, смешать с измельчённым чесноком и укропом.

Заправить майонезом. Добавить соль, перец. Перемешать.

Выложить 1 ч.л. начинки на 2/3 поверхности слайса сыра.

Свернуть в трубочку.

Обмазать тонким слоем майонеза и обвалять в измельчённых орехах.

Отправить в холодильник.

Блинные мешочки с творогом и ветчиной

Ингредиенты:

Для луковых блинов:

1 средняя луковица
2 яйца
2 стакана молока
3,5 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
3 ст.л. раст. масла
250 гр муки

Для начинки:

400 гр творога
горчица в зёрнах
соль, чёрный молотый перец
300 гр ветчины
зелень - по вкусу

+ перья зелёного лука/сулугуни в нитях - для связывания "мешочков"

Приготовление:

Испечь блины.

Натереть луковицу на мелкой тёрке.

Венчиком взбить яйца с молоком, сахаром и солью. Добавить тёртую луковицу, растительное масло, муку. Хорошо разбить комочки. 

Отставить на 15-20 минут.

Обжаривать на сухой сковороде с двух сторон.

Отложить.

Приготовить начинку.

Смешать творог с горчицей, солью и перцем. 

Добавить мелко нарезанную ветчину и зелень. Перемешать.

Выложить начинку в центр каждого блина.

Соединить края блинчика в виде мешочка, связать перьями лука или нитями сулугуни.

Подавать в холодном или слегка разогретом виде.

 

Картофель по-австралийски со сметанным соусом

Ингредиенты:

молодой картофель
оливковое масло
зелёный лук

Для соуса:

зелёный лук
укроп
чеснок
сметана
соль

Приготовление:

Отварить картофель с кожурой.
Слить воду с картофеля. Обсушить.

Выстелить противень фольгой, смазанный маслом.
Выложить на него картофель.
Раздавить картофель толкушкой довольно сильно, но сохраняя целостность.
Сбрызнуть картофель оливковым маслом.
Запекать в разогретой до 200 градусов духовке до образования румяной корочки (около 30 минут).

Приготовить соус.
Мелко нарубить зелень и чеснок, смешать со сметаной. Добавить соль по вкусу.
Отправить в холодильник.

Подавать картофель с охлаждённым сметанным соусом.

*За рецепт СПАСИБИЩЕ Татьяне (http://dolphy-tv.livejournal.com/153847.html)

Рулет с форелью, яйцом и зелёным луком

Ингредиенты:

Для теста:

3 яйца
куркума - на кончике ножа
1 ч.л. соли
60 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
зелень - по вкусу

Для начинки:

2 варёных яйца
60 гр слабосолёной форели (сёмги/лосося)
зелёный лук
100 гр плавленого сыра

Приготовление:

Разделить яйца на белки и желтки. Отправить белки в холодильник.
Миксером взбить желтки, добавить куркуму.
Отдельно взбить охлаждённые белки с 1 ч.л. соли в крепкую пену.
Аккуратно вмешать белковую массу в желтковую.
Ввести муку с разрыхлителем.
Противень выстелить пергаментом, смазать растительным маслом, вылить тесто и равномерно его распределить. Сверху украсить зеленью.

Выпекать 6 минут при 200 градусах до золотистой корочки.

Перевернуть готовый корж на полотенце. Завернуть горячий рулет в полотенце (стороной с зеленью вверх).

Охладить.

Аккуратно снять пергамент.   

Подготовить начинку.
Мелко нарезать яйца, рыбу и зелёный лук. Смешать.
 

Когда рулет остынет, развернуть его и смазать плавленым сыром внутри.
Сверху равномерно распределить начинку.

Снова свернуть в рулет.
Плотно завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на 2 часа.

Салат из картофеля и яиц с соусом "песто" из грецких орехов

Ингредиенты:

5 средних картофелин
4 яйца

Для соуса:

1 пучок базилика
1 зубчик чеснока
2 грецких ореха
1 ст.л. сыра (натереть на мелкой тёрке)
10 ст.л. оливкового масла
укроп (другая зелень по вкусу) - опционально
соль - по вкусу

Приготовление:

Заранее отварить яйца и картофель. Охладить, очистить.

Нарезать средним кубиком.

Помыть базилик, обсушить и оборвать листики. Смешать его в блендере с чесноком, орехами, сыром, маслом и укропом. Измельчить до объединения ингредиентов и регулируя густоту соуса с помощью растительного масла.

Заправить этой смесью салат. Добавить соль по вкусу.

Булочки с зеленью

Ингредиенты:

1 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
250 мл молока
1 яйцо
2 ст.л. раст. масла
1/2 ч.л. соли
400 гр муки

+ пучок зелени, несколько зубчиков чеснока, 30 гр размягчённого слив. масла

+ 1 яичный желток - для смазывания булочек

Приготовление:

Растворить дрожжи и сахар в тёплом (около 30 градусов) молоке. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10 в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Добавить яйцо, растительное масло и щепотку соли. Перемешать.

Добавить муку, замесить тесто.

Переложить тесто в миску. Накрыть пищевой плёнкой (таким образом, чтобы плёнка не касалась поверхности теста) и отправить на 1 час в тёплое место (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Слегка обмять подошедшее тесто. Разделить его на 10-16 одинаковых шариков, сформировать булочки. Переложить на противень, выстеленный пергаментом, накрыть полотенцем  и отправить в тёплое место ещё на 20-25 минут.

Подготовить начинку.

Измельчить зелень и чеснок, смешать с размягчённым сливочным маслом.

 

С помощью острого ножа сделать на булочках крестообразные надрезы. Вложить зелёную массу (достаточно обильно).

Смазать булочки чуть взбитым яичным желтком.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (25-30 минут).