Сорбет из тёмного шоколада от Pierre Herme

Ингредиенты:

110 гр тёмного шоколада
110 гр сахара
300 мл воды

Приготовление:

Измельчить шоколад.

Растворить сахар в воде в кастрюльке на слабом огне.

Довести до кипения.

Добавить измельчённый ранее шоколад, непрерывно мешать в течение 2 минут.

Снова довести смесь до кипения.

Снять смесь с огня. Опустить сотейник в ёмкость с ледяной водой, остудить. 

*Если используются какие-то добавки (можно добавить 2 ст.л. ликёра), ввести их в массу на данном этапе.

Перелить смесь в контейнер, отправить в морозилку.

Замораживать до состояния нуги, периодически перемешивая смесь.