Шоколадный меренговый торт с творожно-ягодным кремом

Ингредиенты:

240 гр белков (8 средних белков)
лимонный сок
2 ч.л. кукурузного крахмала
360 гр мелкого сахара
2 ч.л. белого винного уксуса
6 ст.л. какао
ваниль
ягоды (у меня клубника и ежевика)
творог

Приготовление:

Взбить миксером белки с лимонным соком на средней скорости до мягких пиков.

Когда количество белковой массы увеличится и образуется устойчивая пена, добавить кукурузный крахмал и снова взбить.

Постепенно добавлять сахар, не переставая взбивать до образования устойчивых пиков.

Добавить уксус, аккуратно перемешать массу силиконовой лопаточкой.

Добавить какао, снова аккуратно перемешать.

Добавить ваниль.

Противень выстелить пергаментом.
С помощью тарелки начертить круг карандашом.

Белковую массу поместить в кондитерский мешок. Аккуратно по спирали выдавить круги по размеченному ранее контуру, разровнять.

Выпекать коржи поочерёдно 30-40 минут при 100 градусах.
Аккуратно отделить готовые коржи от пергамента, остудить.

Приготовить творожно-ягодный крем. Погружным блендером перебить ягоды с сахаром (по вкусу).

Добавить творог, снова перебить массу блендером.

Смазать остывшие коржи кремом.

Отправить в холодильник (чтобы коржи пропитались кремом и смягчились).