Блинчики-улитки с творожной начинкой

Ингредиенты:

Для начинки:

изюм

600 гр нежирного творога

10 гр ванильного сахара

сметана

Для блинчиков:

2 стакана молока

2 яйца

2 ст.л. сахара

щепотка соли

1.5 стакана муки

ваниль

1 ст.л. раст. масла

кукурузная мука или панировочные сухари

Приготовление:
 

Приготовить начинку. 

Заранее запарить изюм в горячей воде.

Вилкой перетереть творог с ванильным сахаром и сметаной (количество сметаны регулировать в зависимости от желаемой консистенции начинки).

Вмешать в полученную творожную массу запаренный ранее изюм.

Испечь блинчики.

Венчиком взбить яйца с молоком, сахаром и солью. Добавлять порциями муку (после каждой порции тщательно перемешивать массу венчиком, чтобы не было комочков). Добавить ваниль и растительное масло.

Обжарить блинчики с двух сторон.

На край ещё тёплого блинчика выложить приготовленную ранее творожную начинку. Свернуть в тугой рулет, а затем сформировать "улитку".

  

Поместить полученную "улитку" между двумя деревянными досками (любыми другими твёрдыми тяжёлыми предметами), чтобы закрепить форму.

Полученный рулетик обмакнуть в блинное тесто. Сразу же обвалять в кукурузной муке.

Обжарить со всех сторон на сковороде, разогретой с растительным маслом, до золотистости.

* Начинку можно варьировать - вкусно получится с несладкой начинкой.