Крепы с карамелизированными мандаринами

Ингредиенты:

Для крепов:

120 гр сливочного масла
250 гр муки
3 яйца + 2 желтка
100 гр сахара или сахарной пудры
щепотка соли
500 мл молока
ароматизатор на выбор: ликёр, ром, цедра лимона и т.д.

Для карамелизированных мандарин:

20 гр слив. масла
1 ст.л. коричневого сахара
3-4 мандарина

Приготовление:

Нарезать сливочное масло кубиками и сложить в кастрюльку с толстым дном.
Включить сильный огонь и растопить масло до коричневого цвета и орехового аромата (масло прокипит). 

Отдельно быстро перемешать муку, яйца, желтки, сахар и соль.

Постепенно вливать молоко, вымешивать, чтобы не было комочков.

Когда тесто станет однородным (и блинной консистенции), влить растопленное сливочное масло (отцедить осадок!!!).
  

Влить ароматизатор (я добавила 2 ст.л. ликёра "Куантро").
На данном этапе, если остались комочки, можно взбить тесто миксером. 

Выпекать на раскалённой сковороде с двух сторон.

Очистить мандарины, разобрать на дольки и оставить минимум на 1 час, чтобы плёнка на дольках подсохла.

Запарить изюм в горячей воде.

Нагреть в сковороде 20 гр сливочного масла и 1 ст.л. коричневого сахара.

Выложить мандарины, подержать на огне минуты по 2 с каждой стороны.

Выложить на сковороду крепы, сложенные вчетверо, и немного потомить их в соусе.

Подавать крепы с карамелизированными мандаринами.