Апельсиновый пирог под заварным соусом

Ингредиенты:

Для заварного крема:

300 мл молока
2 ч.л. ванильного сахара
30 гр кукурузного крахмала
100 гр сахара
1 яйцо

Для теста:

100 гр слив. масла
200 гр яиц (4-5 шт.)
200 гр сахара
1/2 ч.л. цедры лимона
1/2 ч.л. цедры апельсина
80 мл раст. масла
200 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
2 апельсина

Приготовление:

Приготовить заварной крем.

Разогреть в кастрюльке с толстым дном молоко с ванильным сахаром (не доводить до кипения!).

Пока греется молоко, венчиком перетереть крахмал с сахаром (чтобы избавиться от комочков крахмала). Добавить яйцо. Перемешать венчиком до однородности.

В несколько заходов влить горячее молоко в крахмально-сахарно-яичную смесь. Тщательно перемешать венчиком.

Перелить полученную массу обратно в кастрюльку и держать на слабом огне, помешивая силиконовой лопаточкой (или венчиком). Когда на поверхности этой массы появится первый пузырёк воздуха, а масса хорошо загустеет, снять с огня.

Накрыть готовый крем пищевой плёнкой так, чтобы она касалась его поверхности. Остудить (не отправлять в холодильник!).

Приготовить тесто.

Нагреть пустую кастрюльку с толстым дном. Снять с огня, добавить сливочное масло на горячее дно кастрюльки, перемешать до полного растапливания масла. Поставить кастрюльку с растопленным маслом на влажное полотенце до полного остывания масла.

Миксером взбить яйца с сахаром и лимонной цедрой в пышную пену (чуть жиже, чем на бисквит).

Добавить растительное масло в остывшее сливочное, тщательно перемешать. Добавить сюда же яично-сахарную массу. Перемешать.

Добавить муку с разрыхлителем и солью. Перемешать силиконовой лопаточкой.

Очистить 1 апельсин, мелко нарезать, избавиться от плёночек. Вмешать в тесто.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто, разровнять.

Сверху выложить приготовленный ранее остывший заварной крем, разровнять.

Очистить второй апельсин, нарезать сегментами. Выложить кусочки апельсина поверх крема.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.

Остудить готовый пирог. 

Нарезать на кусочки, полить заварным соусом (образовавшимся внутри пирога).