Сметанник

(с заварным сметанным кремом)

Ингредиенты:

 

Для шоколадного бисквита:

5 яиц

190 гр сахара

10 гр ванильного сахара 

130 гр муки

70 гр какао

1 ч.л. разрыхлителя

50 мл раст. масла

50 мл кипятка

Для белого бисквита:

5 яиц

190 гр сахара

10 гр ванильного сахара 

200 гр муки

1 ч.л. разрыхлителя

50 мл раст. масла

50 мл кипятка

Для заварного сметанного крема:

2 ст.л. кукурузного крахмала
150 гр сахара
20 гр ванильного сахара
2 яйца
0.5 кг сметаны
50 гр слив. масла (комнатной температуры)

Для сиропа:

2 ст.л. сах. пудры 
200 мл тёплого молока

 

Приготовление:

Приготовить шоколадный бисквит.

Миксером взбить яйца в пышную пену. Порциями добавляя сахар, продолжать взбивать в течение 10 минут.

Отдельно смешать венчиком муку с какао и разрыхлителем. В 2 приёма аккуратно ввести эту смесь в яично-сахарную. Перемешивать силиконовой лопаточкой движениями снизу вверх.

Влить растительное масло, перемешать.

Влить кипяток, снова перемешать до однородности. 

Перелить тесто в разъёмную форму для выпечки (диаметром 20-21 см).

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 30-40 минут (проверить на готовность с помощью лучинки).

Охладить.

Разрезать на 4 коржа.

 

Подготовить крем.

Смешать в кастрюле крахмал, сахар, ванильный сахар и яйца. Взбить миксером.

Добавить сметану, снова взбить.

Поставить на огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. 

Снять с огня, добавить 50 гр слив. масла. Тщательно перемешать.

Охладить.

 

Приготовить белый бисквит.

Миксером взбить яйца в пышную пену. Порциями добавляя сахар, продолжать взбивать в течение 10 минут.

Отдельно смешать венчиком муку с разрыхлителем. В 2 приёма аккуратно ввести эту смесь в яично-сахарную. Перемешивать силиконовой лопаточкой движениями снизу вверх.

Влить растительное масло, перемешать.

Влить кипяток, снова перемешать до однородности. 

Перелить тесто в разъёмную форму для выпечки (диаметром 20-21 см).

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 30-40 минут (проверить на готовность с помощью лучинки).

Приготовить сироп-пропитку.
Растворить сахарную пудру в тёплом молоке.

Собрать торт.
Пропитать все коржи тёплым сиропом, выложить друг на друга, чередуя тёмные и светлые коржи и прокладывая между ними крем. Отправить в холодильник минимум на 4 часа. 

Украсить по желанию.