Булочки с сахаром и маком

Ингредиенты:

Для опары:

8 гр сухих дрожжей
10 гр ванильного сахара
250 мл тёплого молока
3 ст.л. муки

Для основного теста:

2 яйца
100 гр слив. масла (растопить и охладить)
100 гр сахара
щепотка соли
около 450 гр муки

Для начинки:

раст. масло
мак
сахар

Приготовление:

Растворить дрожжи и ванильный сахар в тёплом молоке. Добавить 3 ст.л. муки, перемешать до однородности. Оставить в тёплом месте до образования "пенной шапочки" (на 30-50 минут).

Затем добавить яйца, охлаждённое и растопленное масло, сахар и соль. Перемешать.
Порциями добавляя муку, замесить однородное гладкое тесто. Переложить в глубокую миску, смазанную растительным маслом.

Отправить в тёплое место на 1 -1 1/2 часа (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).
Разделить тесто на 20 равных частей.
Скалкой раскатать каждую часть в пласт, смазать растительным маслом, присыпать маком и сахаром. Свернуть в рулет. Затем сложить рулет пополам, соединяя концы. Перевернуть, сделать разрезы (не дорезая до конца).
Раскрыть булочку, как книгу.
Переложить на противень, выстеленный пергаментом.
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке до зарумянивания (около 30 минут).

Латвийские яблочные блины

 

Ингредиенты:

110 мл молока
200 мл сливок
45 гр слив. масла
3 крупных яйца
10 гр ванильного сахара
1 ч.л. сахара
щепотка соли
120 гр муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1-2 яблока

Приготовление:

Смешать в кастрюльке молоко, сливки и сливочное масло. Нагреть на слабом огне до расплавления масла. Снять с огня.

Разделить яйца на белки и желтки.

Миксером взбить белки с щепоткой соли в белую пену. Отставить.

Отдельно смешать масляно-молочную смесь с желтками, взбить миксером. Добавить ванильный сахар и сахар, снова взбить. Добавить муку с разрыхлителем. перемешать до гладкости.

Очистить яблоки и натереть на тёрке. Вмешать в основную массу.

Аккуратно вмешать вбитые ранее белки

С помощью силиконовой кисточки смазать разогретую сковороду растительным маслом.

Обжарить блинчики с двух сторон.