Салат с ветчиной и яичными блинчиками

Ингредиенты:

4 яйца
4 ст.л. молока
щепотка соли
180 гр куриной ветчины
1 луковица (заранее измельчить и замариновать)
400 гр грибов (заранее обжарить с луком и охладить)
120 гр тёртого сыра

Для заправки:

150 гр майонеза (я делаю по этому рецепту: http://alionavovchukcook.blogspot.com/2014/01/1-1.html)
250 гр греческого йогурта

Приготовление:

Приготовить яичные блинчики. Слегка взбить венчиком 1 яйцо с 1 ст.л. молока и солью (каждое отдельно) и обжарить блинчики с двух сторон на разогретой сковороде.
Сложить все блинчики с стопку, свернуть рулетиком и нарезать полосками (шириной около 1  см).

Выложить слои в салатник.
Нижний - ветчина, нарезанная кубиком.
Промазать тонким слоем заправки (смешать майонез с греческим йогуртом).
Сверху - слой маринованного лука.
И снова заправка.
Посыпать тёртым сыром.
Промазать заправкой.
Сверху выложить яичные блинчики.
Отправить в холодильник минимум на 1 час.

 

Торт "Гнездо глухаря"

Ингредиенты:

Для теста:

3 ст.л. мёда
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
щепотка соли
150 гр размягчённого слив. масла
6 ст.л. сахара
около 4 стаканов муки
10-15 шт. грецких орехов (заранее очистить и подсушить на сухой сковороде)

Для глазури:

450 гр сметаны (жирностью не менее 20%)
8 ст.л. сахара
5 ст.л. какао
100 гр слив. масла комнатной температуры

Для крема:

300 гр сметаны
6 ст.л. сахара
10 гр ванильного сахара

Приготовление:

Приготовить тесто.
Смешать мёд с разрыхлителем. Добавить яйца и щепотку соли, тщательно перемешать.
Отдельно перетереть размягчённое масло с сахаром. Вмешать в медово-яичную смесь.
Порциями добавляя муку. замесить мягкое эластичное тесто.
Разделить тесто на шарики размером с грецкий орех. Расплющить в ладони. В серединку каждой лепёшки вложить по половинке грецкого ореха.

Защипнуть в шарик.
Выложить на противень, выстеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистости (около 20 минут).
Охладить.

Приготовить глазурь.
В сотейнике смешать сметану с сахаром. Добавить какао. Нагревать на среднем огне. Довести до кипения и сразу снять с огня (не кипятить!). Вмешать масло.
Опускать готовые шарики в глазурь (по несколько штук за один раз) на 5-10 минут.

* Оставить часть шариков для сметанного крема.

Выложить на большом блюде "шоколадные" шарики в 2-3 яруса, формируя гнездо (оставить серединку не заполненной).

Приготовить сметанный крем.
Смешать сметану с сахаром и ванильным сахаром. Тщательно перемешать и оставить до растворения сахара.
Опустить оставшиеся шарики в крем и выложить серединку "гнезда". Вылить оставшийся крем сверху.

Отправить сформированный торт в холодильник для пропитывания минимум на 12 часов.

Котлеты сливочные в пангритате

Ингредиенты:

Для пангритаты:

250 гр мякоти чёрствого белого хлеба
ароматные травы
смесь перцев
зелень
2-3 зубчика чеснока
щепотка соли
1 ст.л. оливкового масла

Для фарша:

200 гр мякоти чёрствого белого хлеба
200 мл сливок (жирностью не меньше 15%)
1 кг кур. филе
1 яичный желток
соль, чёрный молотый перец - по вкусу

слив. масло - для начинки

Приготовление:

Приготовить пангритату.
Измельчить в блендере хлебную мякоть и все ингредиенты для пангритаты (кроме масла) в среднюю крошку.
Добавить оливковое масло.
Выложить на сухую сковороду. Подсушить.
Охладить.

Отдельно замочить 200 гр мякоти чёрствого белого хлеба в сливках.
Измельчить куриное филе с замоченной ранее хлебной мякотью в блендере.
Добавить яичный желток, соль и перец. Перемешать до однородности.
Влажными руками сформировать котлетки, вкладывая внутрь по кусочку слив. масла.
Обвалять в пангритате, подрумянить с двух сторон на разогретом в растительном масле сковороде.
Переложить на противень.
Запечь в разогретой до 200 градусов духовке до готовности (около 10 минут).