Круассаны "Объятия"

(Cornetti Abbracci)

Ингредиенты:

21 гр свежих дрожжей
200 мл молока
55 гр слив. масла
40 гр какао
70 гр сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
2 ч.л. мёда
350 гр муки
0.5 кг бездрожжевого слоёного теста (предварительно разморозить согласно инструкции)

+ сливочное масло, сахар

+ молоко, сахар

Приготовление:

Растворить дрожжи в тёплом (около 30 градусов) молоке. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10 в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Отдельно растопить сливочное масло, чуть охладить. 

Смешать в миске охлаждённое сливочное масло, какао, сахар , ванильный сахар, соль, мёд и дрожжи. Перемешать.

Добавлять порциями муку, замешивая податливое и эластичное тесто.

Накрыть полотенцем и отправить на 1-2 часа в тёплое место (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).
Размороженное слоёное тесто разделить пополам, раскатать в 2 одинаковых квадрата. Далее, обрезав углы, получить круг.
Растопить сливочное масло и обильно смазать им поверхность слоёного теста. Присыпать сахаром. 
Слегка обмять подошедшее шоколадное тесто и также разделить его на 2 одинаковых части. На каждый круг слоёного теста выложить лепёшку из дрожжевого теста и скалкой придать ему форму и размеры нижнего круга.
Острым ножом разрезать круг теста на 12 одинаковых сегментов.

 

В середине основания каждого треугольника сделать надрезы в 1-2 см.

 

Свернуть треугольники, придавая им форму круассана (сворачивать можно тёмной или светлой стороной вверх - по желанию).

 

Переложить круассаны на противень, выстеленный пергаментом.

 

Накрыть полотенцем  и отправить в тёплое место ещё на 30-50 минут.

Смазать поверхность круассанов молоком, присыпать сахаром.

 

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (15-20 минут).