Хрустящие хлебные трубочки

Ингредиенты:

тостовый хлеб
начинка - по вкусу (яблоки/орехи/ореховая паста/творог или несладкая начинка)
размягчённое слив. масло
измельчённые орешки для посыпки -опционально
сах. пудра

Приготовление:

Срезать корочки с каждого ломтика хлеба.

Раскатать скалкой как можно тоньше.

Выложить начинку на один край и свернуть рулетиком.

Переложить сформированные рулетики в форму для выпечки или на противень.Смазать трубочки размягчённым сливочным маслом, по желанию присыпать измельчёнными орешками.

Отправить в разогретую до 200-220 градусов духовку на 15-20 минут.

Охладить готовые трубочки и присыпать сахарной пудрой.

* можно также обжарить трубочки в разогретом на сковороде сливочном масле (для этого необходимо предварительно обмакнуть трубочки в смеси взбитого яйца с молоком, а после обжаривания обвалять в смеси сахара с корицей).

 

Бисквитный медовик

Ингредиенты:

Для теста:

3 яйца
щепотка соли
80 гр сахара
10 гр ванильного сахара
100 гр мёда
1 ч.л. соды (не гасить!)
150 гр муки

Для крема:

600 гр сметаны
55 гр сах. пудры

Для пропитки:

8 ст.л. воды
1 ч.л. мёда

Приготовление:

Приготовить тесто.

Миксером взбить яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром добела.

Отдельно смешать в кастрюльке мёд с содой, прогреть на сильном огне до запенивания и посветления массы. Затем уменьшить огонь до минимума и довести до карамельного цвета.

Порциями вмешать медовую массу в яичную, аккуратно перемешивая лопаточкой. Вмешать муку.

Переложить тесто в разъёмную форму для выпечки (диаметром 16-18 см), выстеленную пергаментом.

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке до золотистости (в течение 40-50 минут).

Охладить.

Для крема смешать сметану с сахарной пудрой и отправить в холодильник.

Нагреть воду с мёдом до его растворения.

Разрезать охлаждённый бисквит на 3-5 коржей (отложить один корж для обсыпки), пропитать каждый корж сиропом и промазать кремом (в том числе верхний корж и бока торта).

Измельчить в блендере оставленный ранее корж и обсыпать им бока и верх торта.

Отправить в холодильник минимум на 5 часов.

 

Жареное куриное филе с горчичным соусом

Ингредиенты:

Для курицы:

700 гр кур. филе
60 гр муки
1 ч.л. молотой паприки
соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Для соуса:

1 ст.л. дижонской горчицы
1 ст.л. горчицы в зёрнах
2 ч.л. мёда
1 ч.л. яблочного (винного) уксуса
1 ч.л. раст. масла

Приготовление:

Нарезать куриное филе на полоски толщиной примерно в 1 см.

Отдельно смешать в пакете муку с паприкой, солью и перцем. Добавить в пакет курицу и потрясти пакет, чтобы кусочки мяса тщательно обвалялись в панировке.

Разогреть в сковороде растительное масло и выложить кусочки курицы в один слой (обжаривать в течение 5-7 минут, часто переворачивая).

Переложить готовую курицу на бумажную салфетку.

Приготовить соус.

Смешать горчицу с мёдом, уксусом и маслом. Тщательно перемешать до однородной консистенции.

Подавать полоски курицы в горячем или холодном виде с соусом.

Торт "Пломбир"

(без выпечки)

Ингредиенты:

Для заварного сметанного крема:

2 ст.л. кукурузного крахмала
150 гр сахара
20 гр ванильного сахара
2 яйца
0.5 кг сметаны
50 гр слив. масла (комнатной температуры)

Для песочной крошки:

250 гр муки
70 гр сахара
щепотка соли
150 гр слив. масла (из морозилки)

Приготовление:

Подготовить крем.

Смешать в кастрюле крахмал, сахар, ванильный сахар и яйца. Взбить миксером.

Добавить сметану, снова взбить.

Поставить на огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. 

Снять с огня, добавить 50 гр слив. масла. Тщательно перемешать.

Охладить.

Приготовить песочную крошку.

Смешать в миске муку, сахар и соль. Перемешать венчиком.

Натереть замороженное сливочное масло, добавить его в сахарно-мучную смесь.

Руками перетереть смесь в мелкую крошку.

Обжарить на сухой раскалённой сковороде до золотистости.

Снять с огня. 

Охладить.

Выстелить пищевой плёнкой дно и бока разъёмной формы для выпечки (диаметром 18 см), оставить края свисающими.

Просыпать дно формы ТОНКИМ слоем песочной крошкой. Затем - слой крема. Снова тонкий слой крошки - крем и т.д.

Верхним слоем должна быть песочная крошка.

Накрыть торт оставленными ранее свободными краями пищевой плёнки и отправить в холодильник минимум на 4 часа.