Кофейные кубики льда

Приготовить кофе удобным способ.

Разлить в формы для заморозки. 

Перед подачей заполнить стакан на 2/3 кубиками кофейного льда. Залить холодным молоком/апельсиновым фрешем/тоником.

Ледяные кубики с клубникой и лимонным соком

Выложить по 1-2 небольшой ягоде клубники в формы для заморозки. Залить лимонным соком. Заморозить.

Перед подачей заполнить стакан на 1/2 - 2/3 кубиками льда. Залить холодным тоником/газированной водой/шампанским.

Дрожжевые паровые вареники

Ингредиенты:

Для теста:

1 1/2 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
200 мл тёплого молока
1/2 ч.л. соли
75 гр слив. масла (растопить и охладить)
1 яйцо
3 - 3 1/2стакана муки

начинка - по вкусу (клубника/другие ягоды, творог, несладкая начинка)

Приготовление:

Подготовить тесто.

Растворить дрожжи и сахар в тёплом молоке. Оставить в тёплом месте минут на 5.
Добавить соль, перемешать.
Влить растопленное охлаждённое сливочное масло, добавить яйцо. Тщательно перемешать.
Порциями добавляя муку, замесить эластичное тесто.
Отправить на 1 час в тёплое место.

Спустя 1 час переложить тесто на присыпанную мукой поверхность. Разделить на несколько частей.
Каждую часть раскатать скалкой. С помощью стакана выдавить кружочки.

Обвалять кружочки в муке, присыпать сахаром и выложить ягоды небольшого размера.
Слепить вареники, тщательно защипывая края.

Отварить в пароварке или мультиварке (режим "на пару") в течение 5-6 минут.
Ещё горячими присыпать сахаром.

 

 

Сладкие "хачапури" с заварным кремом и клубникой

Ингредиенты:

Для теста:

1 ч.л. сухих дрожжей
10 гр ванильного сахара
2 ст.л. муки
200 мл тёплого молока
1 яйцо
3 ст.л раст. масла
3 ст.л. сахара
щепотка соли
2 1/2 стакана муки
50 гр размягчённого слив. масла

Для заварного крема:

1 яйцо
90 гр сахара
20 гр ванильного сахара
3 ст.л. муки (без горки)
350 мл молока
50 гр слив. масла комнатной температуры

+ клубника (другие ягоды/фрукты)

+ 1 яичный желток, смешанный с 1 ч.л. молока - для смазывания хачапури

Приготовление:

Подготовить тесто.

Растворить дрожжи и ванильный сахар и 2 ст.л. муки в тёплом молоке. Оставить в тёплом месте минут на 5.

Затем добавить яйцо, растительное масло, сахар и соль. Перемешать.
Добавить 1 стакан муки в молочно-дрожжевую смесь, перемешать. Влить яичную смесь. Тщательно перемешать.
Добавить 25 гр сливочного масла, тщательно перемешать.
Затем добавить ещё 1/2 стакана муки, перемешать.
Добавить оставшиеся 25 гр сливочного масла и оставшийся стакан муки.
На поверхности, слегка присыпанной мукой,замесить эластичное тесто, не липнущее к рукам.

Отправить в тёплое место на 1 -1 1/2 часа (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

В это время приготовить заварной крем.

В кастрюльке с толстым дном венчиком смешать яйцо с сахаром, ванильным сахаром и мукой.

Добавить молоко, снова перемешать.

Нагревать на средне-слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.

Снять с огня, слегка охладить. Вмешать сливочное масло комнатной температуры.

Охладить.

Разделить подошедшее тесто 7-10 кусочков.
Скалкой раскатать каждую часть в овал. По бокам выложить часть крема и клубнику, нарезанную тонкими дольками.

Закрутить края вместе с кремом и клубникой по направлению к центру, тщательно склеивая их с основанием и формируя "лодочку".

Завернуть края в жгуты.
Подвернуть ("спрятать") под тесто.

Выложить в центр "лодочки" крем.

Выстелить противень пергаментом и слегка присыпать мукой. Переложить сформированные хачапури на противень. 

Выложить клубнику поверх крема или же запечь сначала с кремом, а затем выложить свежую клубнику на уже готовые хачапури.

 

Смазать тесто чуть взбитым яйцом. 

Выпекать до зарумянивания (около 20 минут) в разогретой до 180 градусов духовке.

Охладить.

Присыпать сахарной пудрой.

Заварной крем

(идеальный)

Ингредиенты:

1 яйцо
90 гр сахара
20 гр ванильного сахара
3 ст.л. муки (без горки)
350 мл молока
50 гр слив. масла комнатной температуры

Приготовление:

В кастрюльке с толстым дном венчиком смешать яйцо с сахаром, ванильным сахаром и мукой.

Добавить молоко, снова перемешать.

Нагревать на средне-слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.

Снять с огня, слегка охладить. Вмешать сливочное масло комнатной температуры.

Охладить.

Конвертики с творогом

Ингредиенты:

Для теста:

4 гр сухих дрожжей
100 мл тёплого (не горячего!) молока
40 гр сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
1/2 яйца
270 гр муки
10 гр разрыхлителя
50 гр размягчённого слив. масла

Для начинки:

200 гр творога
20 гр сахара
10 гр ванильного сахара
1 ч.л. лимонного сока

+ 1/2 яйца
молоко

Приготовление:

Подготовить тесто.

Растворить дрожжи в тёплом молоке. Оставить в тёплом месте до образования пенной "шапочки".

Добавить  сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно перемешать.

Добавить половину чуть взбитого яйца.

Добавить муку с разрыхлителем.

Вмешать размягчённое масло.

Замесить тесто.

Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час.

Подготовить начинку.

Смешать творог с сахаром и ванильным сахаром. Добавить лимонный сок.

Перемешать.

Отправить в холодильник.

Слегка обмять подошедшее тесто.

Скалкой раскатать тесто в пласт.

Разрезать на 12 квадратов.

Выложить на каждый квадрат теста по 1 ч.л. творожной начинки.

Наложить один угол теста на начинку, смазать его слегка взбитым яйцом.

Сверху наложить второй края теста, также смазать яйцом.

Затем наложить третий край теста. Снова смазать яйцом.

Наложить четвёртый угол теста, формируя конвертик. Слегка прижать.

Аккуратно переложить на противень, выстеленный пергаментом. Отправить в тёплое место на расстойку (минут на 20). 

Добавить в оставшееся взбитое яйцо молоко, смазать этой смесью подошедшие булочки.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (20-25 минут).