Сладкие "хачапури" с заварным кремом и клубникой

Ингредиенты:

Для теста:

1 ч.л. сухих дрожжей
10 гр ванильного сахара
2 ст.л. муки
200 мл тёплого молока
1 яйцо
3 ст.л раст. масла
3 ст.л. сахара
щепотка соли
2 1/2 стакана муки
50 гр размягчённого слив. масла

Для заварного крема:

1 яйцо
90 гр сахара
20 гр ванильного сахара
3 ст.л. муки (без горки)
350 мл молока
50 гр слив. масла комнатной температуры

+ клубника (другие ягоды/фрукты)

+ 1 яичный желток, смешанный с 1 ч.л. молока - для смазывания хачапури

Приготовление:

Подготовить тесто.

Растворить дрожжи и ванильный сахар и 2 ст.л. муки в тёплом молоке. Оставить в тёплом месте минут на 5.

Затем добавить яйцо, растительное масло, сахар и соль. Перемешать.
Добавить 1 стакан муки в молочно-дрожжевую смесь, перемешать. Влить яичную смесь. Тщательно перемешать.
Добавить 25 гр сливочного масла, тщательно перемешать.
Затем добавить ещё 1/2 стакана муки, перемешать.
Добавить оставшиеся 25 гр сливочного масла и оставшийся стакан муки.
На поверхности, слегка присыпанной мукой,замесить эластичное тесто, не липнущее к рукам.

Отправить в тёплое место на 1 -1 1/2 часа (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

В это время приготовить заварной крем.

В кастрюльке с толстым дном венчиком смешать яйцо с сахаром, ванильным сахаром и мукой.

Добавить молоко, снова перемешать.

Нагревать на средне-слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.

Снять с огня, слегка охладить. Вмешать сливочное масло комнатной температуры.

Охладить.

Разделить подошедшее тесто 7-10 кусочков.
Скалкой раскатать каждую часть в овал. По бокам выложить часть крема и клубнику, нарезанную тонкими дольками.

Закрутить края вместе с кремом и клубникой по направлению к центру, тщательно склеивая их с основанием и формируя "лодочку".

Завернуть края в жгуты.
Подвернуть ("спрятать") под тесто.

Выложить в центр "лодочки" крем.

Выстелить противень пергаментом и слегка присыпать мукой. Переложить сформированные хачапури на противень. 

Выложить клубнику поверх крема или же запечь сначала с кремом, а затем выложить свежую клубнику на уже готовые хачапури.

 

Смазать тесто чуть взбитым яйцом. 

Выпекать до зарумянивания (около 20 минут) в разогретой до 180 градусов духовке.

Охладить.

Присыпать сахарной пудрой.