Торт "Прага"

Ингредиенты:

Для бисквита:

4 яйца

100 гр сахара

75 гр муки

20 гр какао

1 ч.л. разрыхлителя

Для крема:

1 яичный желток

120 гр сгущёнки

16 мл молока (воды)

130 гр размягчённого слив. масла

10 гр какао

Для сиропа:

50 гр сахара

100 мл воды

15 гр коньяка или рома

+ 50 гр абрикосового джема

Для глазури-помадки:

50 гр слив. масла
3 ст.л. какао
3 ст.л. сахара

4 ст.л. сметаны

Приготовление:

Приготовить бисквит.

Миксером взбить яйца в пышную пену, порциями добавляя сахар и продолжая взбивать.

Добавить муку с какао и разрыхлителем. Аккуратно перемешать до однородности.

Перелить в разъёмную форму для выпечки (диаметром 16-18 см), выстеленную пергаментом.

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 45 минут.

В это время приготовить заварной крем.

В кастрюльке с толстым дном смешать яичный желток, сгущёнку и молоко (воду). Варить на средне-слабом огне до загустения, помешивая.

Охладить.

Отдельно взбить миксером размягчённое сливочное масло до посветления и пышности. Добавить охлаждённую яично-молочную смесь, снова взбить. Добавить какао, снова взбить до однородности.

Подготовить сироп.

Смешать сахар с водой и алкоголем, довести до кипения и проварить до полного растворения сахара.

Снять с огня. Охладить.

Нагреть джем до жидкого состояния.

Разрезать остывший бисквит на 3 коржа.

Собрать торт.
Пропитать все коржи слегка тёплым сиропом, прослоить кремом (корж-крем-корж-крем-корж).

Распределить джем по верхнему коржу

Отправить в холодильник минимум на 2 часа.

Приготовить глазурь-помадку.
В кастрюльке с толстым дном смешать сливочное масло с какао, сахаром и сметаной.
Нагревать до объединения ингредиентов и однородности, постоянно помешивая.

Нанести глазурь на верх и бока охлаждённого торта.
Снова отправить в холодильник.