Пельмени с треской и лимонным маслом

Ингредиенты:

Для начинки:

0.5 кг филе трески
1 ст.л. слив. масла
1 ст.л. раст. масла
1 крупная луковица
соль
перец

Для заварного теста:

1 яйцо
щепотка соли
3 стакана муки
1 ст.л. раст. масла
1 стакан кипятка

Для лимонного масла:

50 гр размягчённого слив. масла
1/2 лимона
соль
перец

Приготовление:

Измельчить в блендере филе трески.

 На смеси сливочного и растительного масла обжарить мелко нарезанный лук.

Добавить лук к рыбе, остудить.

Приготовить заварное тесто. Вилкой взбить яйцо с щепоткой соли.

Добавить муку. Влить растительное масло, вымесить.

Влить кипяток, быстро замесить однородное тесто.

Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность. Раскатать тесто скалкой.

Рюмкой вырезать кружки.

На каждый кружок выложить фарш.

Сформировать пельмешки.

Отварить в кипящей воде до всплытия на поверхность.

Приготовить лимонное масло. Смешать размягчённое сливочное масло с цедрой половины лимона, солью и перцем. Добавить лимонный сок (количество регулировать по вкусу).

Выложить полученную массу в силиконовые формочки для конфет и отправить в морозилку.

Подавать пельмени тёплыми с лимонным сливочным маслом.

Венгерская ватрушка

Ингредиенты:

100 гр размягчённого слив. масла
210 гр муки
10 гр разрыхлителя
2 яйца
150 гр сахара
ваниль
500 гр нежирного творога

Для заливки:

210 гр сгущёнки
4 ст.л. сметаны
2 ст.л. сах. пудры

Приготовление:

Вилкой растереть размягчённое сливочное масло с мукой и разрыхлителем. Затем руками перетереть эту массу в крошку. Отправить в холодильник.

Миксером взбить яйца с сахаром и ванилью.

Если творог с крупинками, довести его до однородности с помощью погружного блендера.

Добавить творог яично-сахарной массе.

Достать из холодильника сливочно-мучную крошку. Распределить часть её по дну разъёмной формы тонким слоем (форму предварительно смазать сливочным маслом).

Сверху аккуратно распределить творожную массу.

Чередовать слои.
Верхний слой должен быть сливочно-мучным.

Выпекать 50 минут при 180 градусах.

Для заливки смешать сгущёнку со сметаной и сахарной пудрой.

Горячую ватрушку достать из духовки и сразу залить полученной смесью.

Чуть охладить и извлечь из формы.

Суп с рыбными фрикадельками

Ингредиенты:

450 гр филе трески
2-3 яйца
соль
перец
4 ст.л. панировочных сухарей
2 ст.л. молока
1 большая морковка
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
3 л воды
6 средних картофелин
1 небольшой лавровый лист 

Приготовление:

Измельчить в блендере филе трески.

Смешать с яйцами, добавить соль, перец.

Замоченными в молоке панировочными сухарями довести рыбный фарш до состояния, когда можно легко сформировать фрикадельки.

Морковь натереть на мелкой тёрке, лук и чеснок мелко порезать.

Пассировать в сковороде на растительном масле до золотистости.

В кастрюлю с горячей кипячёной водой добавить зажарку. Довести до кипения.

Добавить нарезанный кубиками картофель. Варить до готовности картофеля.

Сформировать из фарша фрикадельки.

В кастрюлю с супом аккуратно опустить фрикадельки (не перемешивая - фрикадельки получаются очень нежные), на слабом огне варить до всплытия фрикаделек.

Добавить 1 небольшой лавровый лист, снять с огня и накрыть крышкой.

Творожные булочки с шоколадным пудингом и вишней

Ингредиенты:

Для теста:

150 гр нежирного творога
75 молока
60 мл раст. масла
80 гр сахара
10 гр ванильного сахара
300 гр муки
10 гр разрыхлителя

Для начинки:

0.5 л молока
1 пакетик шоколадного пудинга (или другого по вкусу)
2-3 ст.л. сахара
вишня (или другие ягоды по вкусу)

Приготовление:

Смешать творог, молоко, растительное масло, сахар и ванильный сахар.

Если творог с крупинками, довести его до однородности с помощью погружного блендера.

Просеять муку с разрыхлителем.

Замесить эластичное тесто, отложить.

Приготовить пудинг по рецепту, указанному на упаковке.

Я использовала пудинг Доктор Откер.

Венчиком смешать 4 столовые ложки молока с содержимым пакетика и сахаром.

Оставшееся молоко нагреть, довести до кипения. И, постоянно перемешивая, влить приготовленную ранее смесь.

Ещё раз довести до кипения пудинговую смесь и варить, слегка помешивая, ещё в течение 1 минуты.

Остудить.

Раскатать тесто в прямоугольник, смазать пудингом и выложить ягоды

Завернуть в рулет.

Нарезать кусочки (шириной 3-4 см).

Выложить на застеленный пергаментом противень, чуть смазанный растительным маслом.
 

Выпекать 30-40 минут в духовке, разогретой до 170 градусов.
Остудить.