Творожные блины без муки

Ингредиенты:

4 ст.л. нежирного творога
2 крупных яйца (3 мелких)
8 ст.л. молока
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
4 ст.л. картофельного крахмала
1/2 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. кипятка

Приготовление:

Смешать творог, яйца, молоко, сахар, соль, крахмал и разрыхлитель.

Погружным блендером довести до однородности.

Влить кипяток, перемешать.

Обжаривать на сковороде, смазанной растительным маслом, на слабом огне с двух сторон.
 

Апельсиновые брауни с грецкими орехами

Ингредиенты:

1 стакан очищенных грецких орехов
1 апельсин
100 гр слив. масла
2/3 стакана коричневого сахара
50 гр шоколада
1 стакан муки
10 гр разрыхлителя
1/4 ч.л. морской соли

Приготовление:

Измельчить в блендере очищенные грецкие орехи.

Снять цедру с апельсина.
 

Выжать сок из апельсина.
 

В небольшой кастрюльке нагреть на слабом огне сливочное масло с сахаром.
 

Влить апельсиновый сок, держать на слабом огне до растворения сахара.

Измельчить шоколад.

Просеять муку с разрыхлителем.
 

 Смешать муку с измельчёнными орехами, апельсиновой цедрой и измельчённым шоколадом.

Добавить яйца и соль, тщательно перемешать.

Влить растопленное масло, снова перемешать.

Если масса покажется слишком жидкой, можно добавить чуть какао.

Вылить тесто в форму для выпечки, выстеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом.
Равномерно распределить тесто, выложить половинки грецких орехов.

Выпекать 20 минут при 190 градусах (не передерживать!).

Разрезать на порционные квадратики.
 

Сырники в горшочках под сметанным соусом

Ингредиенты:

Для сырников:

0.5 кг нежирного творога
2 яйца
3.5 ст.л. сахара
щепотка соли
минимум 200 гр муки (зависит от творога и того, что хочется получить в итоге - творожники или булочки)
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
горсть изюма (предварительно запарить)

Для соуса:

250 гр нежирной сметаны
1 ст.л. мака (предварительно запарить)
1.5 ст.л. сахара
щепотка корицы
ваниль
несколько капель лимонного сока

Приготовление:

Смешать творог, яйца, сахар и соль. Тщательно перемешать.

Отдельно смешать муку с разрыхлителем и содой.

Просеять мучную смесь в творожную (регулировать количество муки таким образом, чтобы получилось крутое, но мягкое тесто).

Вмешать изюм.

Сформировать сырнички и выложить их на противень, выстеленный пергаментом, чуть смазанный растительным маслом и присыпанный мукой.

Каждый сырник смазать сметаной.

Выпекать 20-25 минут при 180 градусах.

Пока пекутся сырники, приготовить соус. Для этого смешать в кастрюльке сметану, мак, сахар, корицу, ваниль и лимонный сок.
Нагрейте до появления первых пузырьков и снять с огня (не кипятить).

Готовые сырники выложить в керамические формы для запекания, залить горячим соусом. На дно каждой формы выложить сырник, залить 3 чайными ложками соуса.

Сверху положить ещё один сырник, снова залить соусом. 

И так далее - сколько поместится в форму (верхний слой должен быть соус).

Снова отправить в духовку на 5-7 минут.

Подавать тёплыми.

Диетические овсяные панкейки

Ингредиенты:

100 гр овсяной муки (перемолотых овсяных хлопьев)
200 гр нежирного кефира (йогурта)
2 яйца
1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Смешать муку с кефиром, перемешать. Отставить минут на 10 (чтобы мука чуть набухла).

Добавить яйца и разрыхлитель, перемешать.

Обжаривать на сковороде, смазанной растительным маслом, на слабом огне под крышкой с двух сторон.

 

Зефир

Ингредиенты:

9 гр агар-агара
150 мл воды
250 гр яблочного пюре
250 гр + 475 гр сахара
10 гр ванильного сахара
1 яичный белок
сахарная пудра - для посыпки

Приготовление:

В сотейнике замочить агар-агар в 150 мл воды. Отставить.

Смешать яблочное пюре с сахаром и ванильным сахаром.

Поставить сотейник с агар-агаром на плиту и довести до кипения.

Добавить 475 гр сахара.

 

Помешивая, снова довести до кипения. 

Убавить огонь и уваривать на слабом огне 10 минут (пока температура сиропа не станет 110 градусов - показателем степени готовности является образование тонкой нити на вилке при помешивании). 

Снять сироп с огня.

Вылить в пюре половину яичного белка и взбить миксером на максимальной скорости до посветления смеси и увеличения её в объёме. 

Добавить вторую половину белка и снова взбить до ещё более светлой и пышной консистенции.

Не прекращая взбивать, тонкой струйкой очень медленно (в течение 2 минут) вливать чуть остывший, но ещё горячий сироп.

После добавления сиропа взбивать ещё несколько минут (масса должна стать похожей на массу для безе).
*На данном этапе можно добавить пищевой краситель.

Переложить смесь в кондитерский шприц и отсаживать зефиринки на пергамент (изделия на агар-агаре начинают застывать при 40 градусах, поэтому нужно "поймать" температурный режим, когда масса уже не чересчур жидкая, но и не загустевшая)). 

Оставить зефир на 24 часа. 

Через 24 часа обсыпать зефир сахарной пудрой, аккуратно снять с бумаги и склеить половинки между собой.