Сырники с яблоками

Ингредиенты:

2 яйца
1/4 стакана сахара
10 гр ванильного сахара
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
0.5 кг творога
2-3 яблока
1 стакан муки

Приготовление:

Смешать яйца с сахаром и ванильным сахаром. Взбить миксером.

Добить соль и соду, снова взбить.

Добавить творог, взбить до однородности.

Очистить яблоки, натереть на крупной тёрке и вмешать в творожную массу. Взбить миксером.

Перемешивая, порциями добавлять муку.

Столовой ложкой выкладывать тесто на разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду, помогая чайной ложкой.

Обжаривать с двух сторон на слабом огне до румяности.

После жарки выкладывать на бумажную салфетку.
Перед подачей притрусить сахарной пудрой.
Подавать со сметаной, мёдом или вареньем.

 

 

Испанские фрикадельки "Альбондигас"

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

3 луковицы
3 зубчика чеснока
1 кг смешанного фарша (свинина+говядина)
1 стакан панировочных сухарей
3 яйца
соль, чёрный молотый перец, приправы - по вкусу

Для соуса:

3 ст.л. муки
220 мл белого сухого вина
1 л измельчённых помидоров в собственном соку 
соль, чёрный молотый перец, приправы - по вкусу

Приготовление:

Приготовить фрикадельки.

Очистить лук и чеснок, мелко нарезать. Пассеровать на растительном масле.
Отдельно смешать фарш с панировочными сухарями, яйцами, солью, перцем и приправами. Добавить лук и чеснок.
Тщательно отбить готовый фарш, сформировать небольшие шарики-фрикадельки.
Обжарить в разогретом растительном масле.
Отложить.

Приготовить соус.
В сковороде, где готовились фрикадельки, обжарить муку. Добавить вино, томаты, соль, перец и приправы.

Выложить фрикадельки в соус и протушить на слабом огне в течение 10 минут.

Шоколадный "Наполеон"

Ингредиенты:

Для теста:

200 гр слив. масла
270 гр муки
30 гр какао
100 гр ледяной воды
5 гр соли
30 гр уксуса

Для заварного шоколадного крема:

300 мл молока
50 гр + 80 гр сахара
20 гр ванильного сахара
5-6 яичных желтков
35 гр кукурузного крахмала
150 гр горького шоколада (заранее измельчить)

Для сметанного крема со сгущёнкой:

2 ст.л. сметаны (жирностью не менее 20%)
1 банка варёной сгущёнки

+ 100 гр жареного фундука (измельчить не очень мелко)

+ 100 гр шоколадного печенья (измельчить очень мелко)

Приготовление:

Нарезать сливочное масло кусочками, добавить муку и какао. Перетереть в крошку.
Отдельно смешать воду, соль и уксус.
Соединить обе смеси.
Руками замесить тесто, разделить на 8 шариков одинакового размера. Завернуть каждый шарик в пищевую плёнку. Отправить в холодильник на 1 час.

В это время приготовить заварной шоколадный крем.
Довести до кипения молоко и 50 гр сахара.
Отдельно смешать в миске яичные желтки с оставшимися 80 гр сахара, ванильным сахаром и крахмалом. Тщательно перемешать венчиком.
Влить горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая. Перелить смесь из миски в кастрюлю и поставить на слабый огонь.
Медленно, помешивая, заваривать на слабом огне до нужной консистенции крема (густой).

Снять с огня, слегка охладить и добавить измельчённый ранее шоколад. Перемешать до полного растворения. Охладить.

Затем взбить сметану со сгущёнкой. 

Спустя 1 час достать тесто из холодильника. На поверхности, присыпанной мукой, тонко раскатать скалкой каждый шарик по размеру противня (формы для выпечки диаметром 18-21 см). Наколоть вилкой по всей поверхности.

Выпекать отдельно каждый корж  в духовке, разогретой до 200 градусов, до зарумянивания (минут 5).

Смазывать остывшие коржи кремами, укладывая их друг на друга и присыпая орешками.

Также хорошо промазать бока торта заварным шоколадным кремом. 

Щедро обсыпать измельчённым печеньем бока и верх торта.  

Отправить в холодильник до полного пропитывания.

 

Чуррос

Ингредиенты:

100 мл воды
80 гр слив. масла
2 ч.л. сахара
1/4 ч.л. соли
120 гр муки
2 яйца

раст. масло - для жарки чуррос

Для посыпки:

80 гр сахара
1 ч.л. корицы

Приготовление:

Смешать в кастрюльке воду со сливочным маслом, сахаром и солью. Довести до кипения.

Всыпать сразу всю муку, быстро перемешать до загустения (масса должна отставать от стенок кастрюли).

Чуть охладить. Ввести по одному яйца, тщательно размешивая массу после добавления каждого яйца.

Наполнить заварным тестом кондитерский мешок.

Разогреть в кастрюльке растительное масло. Выдавливать в кастрюльку полоски теста (длиной 5-10 см). Обжаривать до золотистости. Не кипятить!

Выложить готовые чуррос на бумажное полотенце.
Смешать сахар с корицей. Обвалять готовые чуррос в этой смеси.
Присыпать сахарной пудрой.

Подавать с горячим шоколадом или ягодным вареньем.

Испанская тортилья с картофелем и луком

Ингредиенты:

1 картофелина
1/2 луковицы
2 яйца
соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Очистить картофель, нарезать тонкими полукружками и обжарить до готовности на слабом огне в течение 15 минут (на картофеле не должна успеть образоваться корочка).
В середине жарки добавить к картофелю мелко нарезанный лук.
Отдельно взбить в миске яйца с солью и перцем, добавить картофель (если картофель набрал много масла, слить его) и лук. Перемешать.
Вылить яйца с овощами в хорошо разогретую с маслом сковороду, накрыть крышкой и сразу убавить огонь до среднего.
Через 3 минуты убавить огонь до самого слабого и обжарить ещё в течение 3 минут.
С помощью лопатки аккуратно переложить тортилью на вторую сторону. Обжарить ещё в течение 3 минут.