Цельнозерновые отрубные маффины с клубникой

Ингредиенты:

250 гр цельнозерновой пшеничной муки

150 гр пшеничных отрубей

0,5 ч.л. соли 

1 ст. л. коричневого сахара 

1 ч.л. разрыхлителя

250 мл нежирного йогурта или кефира

1 яйцо

1 ст. л. сливочного масла

клубника (или любая другая начинка на выбор)

Приготовление:

Тщательно смешать вилкой муку, отруби, соль, сахар, разрыхлитель.

В другой ёмкости смешать миксером кефир, яйцо и растопленное сливочное масло.

Соединить обе смеси, тщательно перемешать вилкой, замесить тесто.
*Если начинка мелкая (орехи, сухофрукты, ягоды и т.д.), на данном этапе нужно вмешать её в тесто. У меня были целые клубнички - я их и клала внутрь целыми.
Разложить тесто по формочкам (смазанным сливочным маслом).
Выпекать 20 минут при 190 градусах.

**Такие маффины будут хороши и в несладком виде. Я пробовала добавить в тесто тёртый сыр, вышло очень вкусно.
  

Творожно-лимонная кростата с зефиром

Ингредиенты:

Для теста: 

1 яйцо

1 желток

100 гр сахара

75 гр слив. масла

275 гр муки 

Для начинки:

300 гр творога

0,5 лимона

100 гр сметаны (или сливок)

ванилин

2 яйца

щепотка соли

75 гр сахара

80 гр зефира 

Приготовление:

Миксером взбить яйцо и желток с сахаром.

Добавить размягчённое сливочное масло, тщательно перемешать вилкой.

Добавить муку и замесить тесто.

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.

Смешать творог, яйца, сахар и ванилин.

Добавить сметану, сок и цедру 1/2 лимона. Перемешать.

Зефир нарезать кубиками.

Выстелить форму пергаментом и смазать сливочным маслом.

Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать, вырезать круг по размеру формы + высота бортиков (3-4 см), уложить в форму. 

Выпекать около 8 минут при 200 градусах.

Вылить на тесто часть творожной начинки, сверху выложить кусочки зефира и залить оставшейся начинкой.

Меньшую часть теста раскатать и вырезать полосочки. Сформировать из них "сеточку" поверх начинки.

Выпекать ещё минут 30.

Полностью остудить. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой.

Салат с тунцом а-ля Нисуаз

Ингредиенты:

200 гр зелёной стручковой (спаржевой) фасоли

зубчик чеснока

2 ст.л. оливкового масла

сок 1/2 лимона

листья салата

зелёный лук

3 помидора

1 крупный сладкий перец

3 яйца

банка тунца в собственном соку

* также можно добавить 2 ст.л. мелких маслин, а сверху при подаче выложить 8 филе анчоусов в масле

Для заправки:

7 ст.л. оливкового масла

зубчик чеснока

7-8 листиков базилика

1.5 ст.л. винного уксуса

соль

перец

Приготовление:

Смешать ингредиенты для заправки и оставить настаиваться.

Стручковую фасоль отварить в большом количестве солёной воды 5 минут, откинуть на дуршлаг и облить холодной водой (чтобы она оставалась зелёной и хрустящей).

В кастрюльке разогреть 2 ст.л. оливкового масла, добавить раздавленный зубчик чеснока. Проварить стручковую фасоль в масле 1 минуту. Затем сбрызнуть соком 1/2 лимона, полностью остудить.

Листья салата вымыть, обсушить, руками порвать и выложить на дно салатника.

Следующий слой - мелко нарезанный зелёный лук.

Затем выложить тонко нарезанные ломтики помидора.

Нарезать сладкий перец.

Уложить остывшую стручковую фасоль.

Затем нарезать варёные яйца.

Выложить слой тунца.

Повторить все слои.

Залить салат заправкой и перемешать.

Сырно-чесночный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

600 гр фарша

4 картофелины

2 луковицы

2 морковки

2 помидора или 2 ст.л. томатной пасты 

4 зубчика чеснока

2 плавленых сырка

Приготовление:

Картошку нарезать кубиками и поставить вариться.

Морковь натереть на тёрке, порезать лук.

Пассировать морковку и лук на растительном масле.

Добавить измельчённые помидоры или томатную пасту, протушить минут 5, добавить измельчённый чеснок.

Слепить из фарша фрикадельки, добавить их к картошке. Варить до готовности картофеля, добавить зажарку и проварить ещё минут 5.

Натереть на тёрке плавленые сырки и добавить в суп.

Довести суп до кипения, но не кипятить.

Быстрые шоколадные булочки

Ингредиенты:

300 гр муки
2 ч.л.разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
75 гр холодного сливочного масла
150 мл холодного молока
200 гр чёрного шоколада
1 яйцо

Приготовление:

Смешать муку с разрыхлителем, солью и сахаром.

Нарезать кусочками холодное сливочное масло, добавить его в мучную смесь и растереть руками в крошку.

Влить холодное молоко, замесить тесто.

Раскатать тесто в прямоугольник (толщиной в 3 мм). Разрезать прямоугольник на квадратики.

На каждый квадратик выкладывать измельчённый шоколад и формировать трубочки (защипывая слегка края, чтобы начинка не вытекла).

Противень выстелить пергаментом и слегка смазать растительным маслом.
Выложить булочки и смазать каждую булочку взбитым яйцом.

Выпекать 15-20 минут при 210 градусах.