Мини-панкейки

Ингредиенты:

200 гр муки

1/2 ч.л. соды (не гасить!)

1/4 ч.л. лимонной кислоты

1/2 ч.л. соли

10 гр ванильного сахара

1 ст.л. сахара

1 яйцо

200 мл молока

3 ст.л. раст. масла

 

Приготовление:

Венчиком смешать муку с содой, лимонной кислотой, солью, ванильным сахаром и сахаром.

Затем добавить яйцо, взбить миксером.

Добавить молоко, снова взбить.

Добавить растительное масло, взбить до однородности в течение двух минут.

Разогреть сухую сковороду, перелить тесто в кондитерский мешок, отсаживать небольшие кружочки.

После появления пузырьков, перевернуть на вторую сторону и обжаривать на слабом огне до зарумянивания.

 Жареные кабачки со специями

Ингредиенты:

1 кабачок

1 ст.л. муки

1 ст.л. молотой паприки

 

1 ч.л. соевого соуса

1 ч.л. бальзамического уксуса

лимонный сок - по вкусу

1 зубчик чеснока

1/2 ч.л. соли

Приготовление:

Нарезать кабачок толстой соломкой (не чистить!).

Отдельно смешать муку с паприкой. Добавить к нарезанному кабачку, тщательно перемешать.

Обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде на сильном огне до золотистой корочки (если жарятся несколько кабачков, обжаривать не все сразу, а партиями). 

 Переложить в миску.

Отдельно смешать соевый соус с бальзамическим уксусом и лимонным соком.

Добавить измельчённый чеснок и соль. Тщательно перемешать.

Залить приготовленной смесью обжаренные кабачки. Перемешать.

 Пышные оладьи на сметане

Ингредиенты:

2 яйца

10 гр ванильного сахара

10 гр сахара

200 гр сметаны

200 гр муки

1 гр соды (не гасить!)

1 гр соли 

Приготовление:

Смешать яйца с ванильным сахаром и сахаром. Взбить венчиком.

Добавить сметану, снова тщательно перемешать венчиком до однородности.

Добавить муку, соду и соль. Аккуратно перемешать силиконовой лопаточкой.

Разогреть в сковороде растительное масло.

С помощью ложки выкладывать тесто на сковороду. Обжарить на слабом огне под крышкой с двух сторон.

 Апельсиновое печенье с "трещинками"

Ингредиенты:

1 яйцо

60 гр сахара

10 гр ванильного сахара

щепотка соли

100 гр раст. масла

1 апельсин

около 300 гр муки

6 гр разрыхлителя

сах. пудра

Приготовление:

Смешать яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Взбить венчиком.

Влить масло, снова взбить.

Натереть цедру, выжать сок из апельсина. Добавить к яично-масляной смеси. Тщательно перемешать.

Порциями добавляя муку и разрыхлитель, замесить нежное, не липнущее к рукам, тесто. 

Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 20 минут.

Затем разделить тесто на шарики (размером с грецкий орех) и обвалять каждый шарик в сахарной пудре.

Выложить на противень, выстеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (18-20 минут).

Фета-паста

Ингредиенты:

300 гр помидоров черри

200 гр сыра фета

3 зубчика чеснока

оливковое масло

приправа "Итальянские травы"

350 гр макарон (заранее приготовленные кусочки курицы, рыбы и т.д.)

Приготовление:

В форму для запекания выложить помидоры.

Посередине выложить сыр, обложить чесноком.

Сбрызнуть маслом и присыпать травами.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут (до мягкости помидоров).

В это время отварить пасту al dente.

Достать зубчики чеснока.

Размять запечённый сыр и помидоры, тщательно перемешать.

Если помидоры кисловатые, добавить щепотку сахара.

Добавить готовые макароны к соусу, перемешать.

Подавать сразу же.

 Сметанник

(с заварным сметанным кремом)

Ингредиенты:

 

Для шоколадного бисквита:

5 яиц

190 гр сахара

10 гр ванильного сахара 

130 гр муки

70 гр какао

1 ч.л. разрыхлителя

50 мл раст. масла

50 мл кипятка

Для белого бисквита:

5 яиц

190 гр сахара

10 гр ванильного сахара 

200 гр муки

1 ч.л. разрыхлителя

50 мл раст. масла

50 мл кипятка

Для заварного сметанного крема:

2 ст.л. кукурузного крахмала
150 гр сахара
20 гр ванильного сахара
2 яйца
0.5 кг сметаны
50 гр слив. масла (комнатной температуры)

Для сиропа:

2 ст.л. сах. пудры 
200 мл тёплого молока

 

Приготовление:

Приготовить шоколадный бисквит.

Миксером взбить яйца в пышную пену. Порциями добавляя сахар, продолжать взбивать в течение 10 минут.

Отдельно смешать венчиком муку с какао и разрыхлителем. В 2 приёма аккуратно ввести эту смесь в яично-сахарную. Перемешивать силиконовой лопаточкой движениями снизу вверх.

Влить растительное масло, перемешать.

Влить кипяток, снова перемешать до однородности. 

Перелить тесто в разъёмную форму для выпечки (диаметром 20-21 см).

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 30-40 минут (проверить на готовность с помощью лучинки).

Охладить.

Разрезать на 4 коржа.

 

Подготовить крем.

Смешать в кастрюле крахмал, сахар, ванильный сахар и яйца. Взбить миксером.

Добавить сметану, снова взбить.

Поставить на огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. 

Снять с огня, добавить 50 гр слив. масла. Тщательно перемешать.

Охладить.

 

Приготовить белый бисквит.

Миксером взбить яйца в пышную пену. Порциями добавляя сахар, продолжать взбивать в течение 10 минут.

Отдельно смешать венчиком муку с разрыхлителем. В 2 приёма аккуратно ввести эту смесь в яично-сахарную. Перемешивать силиконовой лопаточкой движениями снизу вверх.

Влить растительное масло, перемешать.

Влить кипяток, снова перемешать до однородности. 

Перелить тесто в разъёмную форму для выпечки (диаметром 20-21 см).

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 30-40 минут (проверить на готовность с помощью лучинки).

Приготовить сироп-пропитку.
Растворить сахарную пудру в тёплом молоке.

Собрать торт.
Пропитать все коржи тёплым сиропом, выложить друг на друга, чередуя тёмные и светлые коржи и прокладывая между ними крем. Отправить в холодильник минимум на 4 часа. 

Украсить по желанию.

 Закуска из сельди "Магадан"

Ингредиенты:

1 луковица

1 ч.л. сахара

50 мл уксуса

1 сельдь

200 гр кетчупа хорошего качества

острый соус - по вкусу

2 ст.л. раст. масла

Приготовление:

Очистить луковицу, нарезать тонкими полукольцами.

Добавить сахар, уксус. Перемешать. Оставить.

Очистить сельдь, разделать на филе. Нарезать тонкими кусочками.

Переложить в глубокую миску, добавить кетчуп и острый соус. 

Добавить замаринованный лук. Влить растительное масло.

Перемешать.

Отправить в холодильник минимум на 12 часов.