Шашлык из индейки в беконе

Ингредиенты:

филе индейки (курицы)
маринад - по вкусу
тонко нарезанный бекон

Приготовление:

Помыть филе индейки и нарезать полосками одинаковой толщины. Затем нарезать плоски на кубики.
Замариновать мясо по любимому рецепту и оставить часов на 5.
Завернуть кусочки индейки в полоски бекона и нанизать на шампура.
Готовить на мангале до готовности.

 

Рулет из лаваша с огурцами, грибами и яйцом

Ингредиенты:

2 луковицы
300 гр шампиньонов
2 ст. л. соевого соуса
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
2 листа лаваша
майонез (http://alionavovchukcook.blogspot.com/2014/01/1-1.html)
5 варёных яиц
1 солёный огурец

Приготовление:

Мелко нарезать лук и обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде до прозрачности.
Добавить нарезанные кубиком грибы. Обжарить до готовности.
Минут за 5 до готовности добавить соевый соус, соль и перец. Снять с огня. Охладить.
Смазать один лист лаваша майонезом.
Накрыть вторым листом лаваша. Также смазать майонезом.
Равномерно распределить по поверхности натёртые на крупную тёрку яйца и огурцы.
Сверху разложить грибную начинку.
Свернуть в плотный рулет.
Плотно завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей нарезать острым ножом на порционные кусочки.

Печенье "Поленца с изюмом"

Ингредиенты:

75 гр размягчённого слив. масла
3/4 стакана сахара
10 гр ванильного сахара
2 яйца
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. коньяка
70 гр изюма (заранее запарить в горячей воде и обсушить)
340 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя

+ 1 яичный желток, смешанный с 1 ч.л. сметаны - для смазывания печенья

Приготовление:

Вилкой растереть размягчённое масло с сахаром и ванильным сахаром.
Добавлять яйца по одному и взбивать миксером после добавления каждого яйца.
Добавить сметану и коньяк. Взбить.
Вмешать подготовленный изюм.
Добавить муку с разрыхлителем. Тщательно перемешать.
Руками замесить мягкое, слегка липнущее к рукам, тесто.
Разделить тесто на 8-10 частей. Сформировать из каждой части поленце (толщиной не менее 2 см) и переложить на противень, выстеленный пергаментом.
Смазать смешанным со сметаной желтком и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (20-30 минут).
Охладить.

Мититеи по-украински

Ингредиенты:

1 крупная луковица
0.5 кг смешанного фарша (свинина+говядина)
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
сода - на кончике ножа
1 ст.л. картофельного крахмала
около 1/2 стакана молока

Приготовление:

Очистить лук, натереть на крупной тёрке. Вмешать в фарш.
Добавить соль, перец, соду и крахмал. 

Тщательно вымешивать фарш, порциями вливая молоко (масса должна быть нежной по консистенции).

Отбивать фарш в течение 10 минут. Затем накрыть миску с фаршем пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа (в идеале - на ночь). 

Затем смазанными растительным маслом руками сформировать из охлаждённого фарша колбаски и обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде со всех сторон. Слить жир. Переложить на тарелку. Оставить образовавшийся сок.
Выложить в жаропрочную форму для запекания. Слить оставленный ранее сок с мяса.
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Капустные оладьи 

(на кефире)

Ингредиенты:

700-800 гр старой (не молодой!) капусты
2 яйца
1/2 ч.л. соли
0.5 л густого кефира
около 100 гр муки

Приготовление:

Измельчить капусту в блендере. Не отжимать сок!
Добавить яйца и соль. Перемешать.

Влить кефир, перемешать.

Добавить муку, перемешать до однородности.

Пожарить оладьи с двух сторон на сковороде, разогретой с растительным маслом.

Выложить на бумажную салфетку.

"Взбитые" молочные котлеты

Ингредиенты:

2 средних луковицы
1 кг смешанного фарша (свинина+говядина)
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
300 мл ХОЛОДНОГО молока

Приготовление:

Очистить лук, натереть на крупной тёрке. Вмешать в фарш.
Добавить соль и перец.
Влить ХОЛОДНОЕ молоко.
Взбивать миксером (насадка - крючки) в течение 7-10 минут.
НЕ вымешивать фарш руками!
Накрыть миску с фаршем пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 30 минут.
Затем влажными руками формировать из охлаждённого фарша котлеты и жарить на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон на средне-сильном огне.

Кофейный лёд с молоком

Ингредиенты:

1 чашка свежесваренного кофе американо (добавить сахар/ванильный сахар - по вкусу)
холодное молоко

Приготовление:

Залить свежесваренный кофе в формы для льда. Заморозить.

Заполнить кофейным льдом высокие стаканы. Залить холодным молоком.

Отправить в холодильник на 10-20 минут, чтобы лёд слегка подтаял.