Апельсиновое печенье с "трещинками"

Ингредиенты:

1 яйцо

60 гр сахара

10 гр ванильного сахара

щепотка соли

100 гр раст. масла

1 апельсин

около 300 гр муки

6 гр разрыхлителя

сах. пудра

Приготовление:

Смешать яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Взбить венчиком.

Влить масло, снова взбить.

Натереть цедру, выжать сок из апельсина. Добавить к яично-масляной смеси. Тщательно перемешать.

Порциями добавляя муку и разрыхлитель, замесить нежное, не липнущее к рукам, тесто. 

Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 20 минут.

Затем разделить тесто на шарики (размером с грецкий орех) и обвалять каждый шарик в сахарной пудре.

Выложить на противень, выстеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (18-20 минут).

Фета-паста

Ингредиенты:

300 гр помидоров черри

200 гр сыра фета

3 зубчика чеснока

оливковое масло

приправа "Итальянские травы"

350 гр макарон (заранее приготовленные кусочки курицы, рыбы и т.д.)

Приготовление:

В форму для запекания выложить помидоры.

Посередине выложить сыр, обложить чесноком.

Сбрызнуть маслом и присыпать травами.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут (до мягкости помидоров).

В это время отварить пасту al dente.

Достать зубчики чеснока.

Размять запечённый сыр и помидоры, тщательно перемешать.

Если помидоры кисловатые, добавить щепотку сахара.

Добавить готовые макароны к соусу, перемешать.

Подавать сразу же.

 Сметанник

(с заварным сметанным кремом)

Ингредиенты:

 

Для шоколадного бисквита:

5 яиц

190 гр сахара

10 гр ванильного сахара 

130 гр муки

70 гр какао

1 ч.л. разрыхлителя

50 мл раст. масла

50 мл кипятка

Для белого бисквита:

5 яиц

190 гр сахара

10 гр ванильного сахара 

200 гр муки

1 ч.л. разрыхлителя

50 мл раст. масла

50 мл кипятка

Для заварного сметанного крема:

2 ст.л. кукурузного крахмала
150 гр сахара
20 гр ванильного сахара
2 яйца
0.5 кг сметаны
50 гр слив. масла (комнатной температуры)

Для сиропа:

2 ст.л. сах. пудры 
200 мл тёплого молока

 

Приготовление:

Приготовить шоколадный бисквит.

Миксером взбить яйца в пышную пену. Порциями добавляя сахар, продолжать взбивать в течение 10 минут.

Отдельно смешать венчиком муку с какао и разрыхлителем. В 2 приёма аккуратно ввести эту смесь в яично-сахарную. Перемешивать силиконовой лопаточкой движениями снизу вверх.

Влить растительное масло, перемешать.

Влить кипяток, снова перемешать до однородности. 

Перелить тесто в разъёмную форму для выпечки (диаметром 20-21 см).

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 30-40 минут (проверить на готовность с помощью лучинки).

Охладить.

Разрезать на 4 коржа.

 

Подготовить крем.

Смешать в кастрюле крахмал, сахар, ванильный сахар и яйца. Взбить миксером.

Добавить сметану, снова взбить.

Поставить на огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. 

Снять с огня, добавить 50 гр слив. масла. Тщательно перемешать.

Охладить.

 

Приготовить белый бисквит.

Миксером взбить яйца в пышную пену. Порциями добавляя сахар, продолжать взбивать в течение 10 минут.

Отдельно смешать венчиком муку с разрыхлителем. В 2 приёма аккуратно ввести эту смесь в яично-сахарную. Перемешивать силиконовой лопаточкой движениями снизу вверх.

Влить растительное масло, перемешать.

Влить кипяток, снова перемешать до однородности. 

Перелить тесто в разъёмную форму для выпечки (диаметром 20-21 см).

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 30-40 минут (проверить на готовность с помощью лучинки).

Приготовить сироп-пропитку.
Растворить сахарную пудру в тёплом молоке.

Собрать торт.
Пропитать все коржи тёплым сиропом, выложить друг на друга, чередуя тёмные и светлые коржи и прокладывая между ними крем. Отправить в холодильник минимум на 4 часа. 

Украсить по желанию.

 Закуска из сельди "Магадан"

Ингредиенты:

1 луковица

1 ч.л. сахара

50 мл уксуса

1 сельдь

200 гр кетчупа хорошего качества

острый соус - по вкусу

2 ст.л. раст. масла

Приготовление:

Очистить луковицу, нарезать тонкими полукольцами.

Добавить сахар, уксус. Перемешать. Оставить.

Очистить сельдь, разделать на филе. Нарезать тонкими кусочками.

Переложить в глубокую миску, добавить кетчуп и острый соус. 

Добавить замаринованный лук. Влить растительное масло.

Перемешать.

Отправить в холодильник минимум на 12 часов.

Сырники, запечённые в молоке

Ингредиенты:

Для заливки:

160 мл молока

10 гр сахара

10 гр ванильного сахара

30 гр слив. масла

Для сырников:

400 гр творога

сахар - по вкусу

2 яйца

100 гр муки

Приготовление:

Смешать молоко с сахаром и ванильным сахаром. Вылить в форму для запекания. Сверху выложить кусочки сливочного масла. Отправить в разогретую до 175 градусов духовку до полного растапливания масла.

В это время подготовить сырники.

Смешать творог с сахаром, яйцами и мукой. Сформировать сырники.

Выложить в подготовленную форму для запекания на расстоянии друг от друга, снова отправить в духовку до зарумянивания (35-45 минут).

Подавать со сметаной/вареньем/ягодами/мёдом и т.д. 

 Карамельный милкшейк

Ингредиенты:

2 ст.л. варёной сгущёнки

4 ст.л. ванильного мороженого

1/2 чашки молока

1/2 порции свежесваренного эспрессо - опционально

 Приготовление:

Смешать в чаше блендера сгущёнку, мороженое и молоко. Взбить до однородности.

По желанию добавить кофе.

Перелить в охлаждённый бокал (по желанию выложить на дно немного сгущёнки и добавить несколько кубиков льда).

Подавать сразу же в холодном виде.

 

 

 Крем-сода

Ингредиенты:

Для сахарного сиропа:

90 гр сахара

10 гр ванильного сахара

150 мл воды

200 мл 15% сливок

сок 1/2-3/4 лимона

кубики льда

газированная вода

мята

Приготовление:

В кастрюльке с толстым дном смешать сахар, ванильный сахар и воду. Нагревать до полного растворения сахара. Снять с огня. Полностью охладить.

Смешать в чаше блендера охлаждённый сироп, добавить сливки (в пропорции 1:1 - на 200 гр сиропа необходимо 200 гр сливок). Взбить до однородности. Добавить сок лимона, снова взбить на низкой скорости.

Положить на дно бокала несколько кубиков льда, заполнить стакан  сливочно-сахарной смесью на 2/3. Медленно влить газированную воду до полного заполнения стакана.

Перед подачей украсить мятой.