Картофельная запеканка с сыром

Ингредиенты:

6-7 средних картофелин
3 яйца
170 гр сметаны
50 гр кукурузной муки
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
250 гр сыра
30 гр слив. масла

Приготовление:

Очистить картофель и отварить до готовности. Натереть на тёрке.
Отдельно венчиком взбить яйца со сметаной, кукурузной мукой, солью и перцем. Смещать с тёртым картофелем.
Натереть сыр на мелкой тёрке.
Смазать разъёмную форму для выпечки сливочным маслом, слегка присыпать дно и бока формы мукой.
Поочерёдно выкладывать в подготовленную форму для выпечки картофельную массу и тёртый сыр таким образом, чтобы нижним слоем оказался картофельный, а верхним - сырный (на верхний слой выложить несколько кусочков сливочного масла).
Выпекать в разогретой до 230 градусов духовке до румяной корочки (около 20 минут).

Пышные оладьи на кефире

Ингредиенты:

1 яйцо
1 ст.л. ванильного сахара
200 гр кефира
200 гр муки
3/4 ч.л. соды
щепотка соли

Приготовление:

Вилкой взбить яйцо с ванильным сахаром и кефиром.
Отдельно венчиком смешать муку с содой и солью.
Влить жидкую смесь в сухую, перемешать до однородности.
Обжаривать оладьи с двух сторон на средне-слабом огне на разогретой с растительным маслом сковороде (не накрывая крышкой).

 

Торт "Нежность"

(бисквит на горячем молоке с заварным кремом под шоколадной глазурью)

Ингредиенты:

Для заварного крема:

20 гр сахара
20 гр ванильного сахара
400 мл молока
4 яичных желтка
30 гр сах. пудры
35 гр муки

Для бисквита:

250 мл молока
100 гр слив. масла
400 гр муки
10 гр разрыхлителя
щепотка соли
5 яиц
300 гр сахара

Для глазури:

5 ст.л. сметаны
5 ст.л. сахара
5 ст.л. какао
2 ст.л. слив. масла

Приготовление:

Приготовить заварной крем .

В кастрюльке с толстым дном смешать сахар и ванильный сахар с молоком, довести до кипения.

В отдельной ёмкости перетереть яичные желтки с сахарной пудрой и мукой (в массе не должно быть комочков).

Влить всё сразу кипящее молоко в желтковую массу, перемешать (мука начнёт завариваться и масса будет густеть).

Перелить эту массу обратно в кастрюльку и, постоянно помешивая, заваривать на среднем огне до нужной консистенции крема (густой).

Снять с огня. Охладить.

Приготовить тесто для бисквита.
В кастрюльке смешать молоко со сливочным маслом, нагревать на слабом огне до полного расплавления масла.
Отдельно венчиком смешать муку с разрыхлителем и солью.
И в ещё одной глубокой ёмкости миксером взбить яйца с сахаром до посветления (взбивать около 5 минут). Поочерёдно порциями добавлять в эту массу сухую смесь и горячее молоко, аккуратно перемешивая тесто и доводя до однородности.
Смазать сливочным маслом разъёмную форму для выпечки (диаметром 18-22 см), слегка присыпать дно и бока мукой.
Вылить тесто в подготовленную форму.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (40-50 минут). Лучинка должна выходить из теста сухой.
Остудить готовый бисквит.

Разрезать остывший бисквит на 3 коржа.

 

Тщательно промазать коржи остывшим заварным кремом. Оставить в холодильнике минимум на 2 часа.

Приготовить глазурь.

Смешать в сотейнике сметану, сахар и какао. Тщательно помешивая, довести до кипения на слабом огне. Снять с огня. Добавить сливочное масло. Перемешать до однородности.

Тщательно обмазать верх торта горячей шоколадной глазурью. Остудить и отправить в холодильник ещё минимум на 3 часа.

Шоколадное печенье с джемом

Ингредиенты:

220 гр муки
80 гр какао
160 гр охлаждённого слив. масла
70 гр сахара
2 яйца
джем - для начинки

Приготовление:

Венчиком смешать муку с какао. Порубить охлаждённое сливочное масло с сухой смесью в крошку.
Сделать в этой смеси углубление, добавить в него сахар и яйца. Перемешать.
Руками замесить гладкое эластичное тесто. Завернуть его в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.
Спустя 30 минут переложить тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой.
Скалкой раскатать 1/2 часть теста в пласт толщиной 5 мм.
Нарезать тесто на квадраты. Выложить по 1 ч.л. джема.

Накрыть второй половиной теста.

Нарезать на квадраты.

Вилкой защипнуть края квадратиков.

Выложить печенье на противень, выстеленный пергаментом. Выпекать 15-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

 

 

 

 

Творожное печенье "Розочки"

Ингредиенты:

200 гр нежирного творога
1 ст.л. сахара в тесто + сахар для обваливания
щепотка соли
70 гр растопленного слив. масла
150 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
ваниль

Приготовление:

Вилкой перетереть творог с сахаром и щепоткой соли.

Влить растопленное сливочное масло, перемешать.

Добавить муку, разрыхлитель и ваниль, перемешать.

Руками замесить тесто, слепить его в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2 часа.

Достать тесто из холодильника, разделить его на 24 шарика.

Каждый шарик руками превратить в лепёшку.

Насыпать сахар в плоскую тарелку. Обмакнуть каждую лепёшку в сахар одной стороной.

Свернуть пополам сахаром внутрь, чуть придавить.

Снова свернуть полученный полукруг сахаром внутрь, чтобы получился треугольник.
 

Аккуратно защипнуть внутренние слои.

Затем тщательно защипнуть внешние края, формируя розу.

Расправить "лепестки".

 

Выложить печенье на противень, выстеленный пергаментом.  

Выпекать 20-25 минут в духовке, разогретой до 200 градусов, до золотистости (не передерживать печенье, чтобы оно не стало сухим!).

* Можно при формировании "розочки" вложить внутрь вишенку (другую ягоду)/цукаты/изюм и т.д.

По желанию притрусить сахарной пудрой. 

Брауни с карамелью и батончиком "Twix"

Ингредиенты:

180 гр шоколада
113 гр слив. масла
160 гр сахара
2 яйца
83 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
ваниль
2 50-граммовых шоколадных батончика "Twix"
2 ст.л. карамели (http://alionavovchukcook.blogspot.com/2015/03/200-100.html)

Приготовление:

Растопить на водяной бане измельчённый шоколад со сливочным маслом.

Снять с огня, добавить сахар, перемешать.
Добавлять яйца по одному, тщательно перемешивая массу вилкой после добавления каждого яйца.
Отдельно венчиком смешать муку с разрыхлителем и ванилью. Всыпать эту смесь к шоколадной, перемешать.
Измельчить 2 батончика "Twix", вмешать в тесто.

Выстелить дно и бока формы для выпечки пергаментом.
Вылить шоколадное тесто, разровнять.
Сверху выложить 2 ст.л. карамели.

Сформировать разводы вилкой или деревянной шпажкой.

Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 25-35 минут (лучинка должна выходить из теста влажноватой, но не мокрой).
Остудить готовый брауни при комнатной температуре, нарезать на квадратики.

 

Брауни с лимонным курдом

Ингредиенты:

Для лимонного курда:

3 желтка
100 гр сахара
1 1/2 ст.л. кукурузного крахмала
120 мл лимонного сока
25 гр слив. масла комнатной температуры

Для брауни:

180 гр шоколада
180 гр слив. масла
3 яйца
230 гр сахара
70 гр муки
50 гр какао
ванилин
щепотка соли

Приготовление:

Приготовить лимонный курд.
В кастрюльке с толстым дном смешать 3 яичных желтка, 100 гр сахара и 1 1/2 ст.л. кукурузного крахмала. Добавить лимонный сок, перемешать.
Держать на среднем огне до загустения (4-5 минут), постоянно помешивая.
Снять с огня, чуть остудить. Добавить сливочное масло комнатной температуры, размешать до полного растворения масла (если в массе образуются комочки, пробить погружным блендером или перетереть через сито).
Отставить.

Растопить на водяной бане 180 гр шоколада с 180 гр сливочного масла.
Отдельно взбить блендером 3 яйца с 230 гр сахара в пышную светлую массу (2-3 минуты).
Влить шоколадную массу в яично-сахарную, перемешать.
Отдельно смешать венчиком муку, какао, ванилин и соль. Ввести эту сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешивая.

Выстелить дно и бока формы для выпечки пергаментом.
Вылить шоколадное тесто, разровнять.
Сверху выложить лимонный курд.

Сформировать разводы вилкой или деревянной шпажкой.

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке около 25 минут (лучинка должна выходить из теста влажноватой, но не мокрой).
Остудить готовый брауни при комнатной температуре, затем отправить на 2-3 часа в морозилку (чтобы было легче его разрезать на кусочки).