Шоколадный меренговый торт с творожно-ягодным кремом

Ингредиенты:

240 гр белков (8 средних белков)
лимонный сок
2 ч.л. кукурузного крахмала
360 гр мелкого сахара
2 ч.л. белого винного уксуса
6 ст.л. какао
ваниль
ягоды (у меня клубника и ежевика)
творог

Приготовление:

Взбить миксером белки с лимонным соком на средней скорости до мягких пиков.

Когда количество белковой массы увеличится и образуется устойчивая пена, добавить кукурузный крахмал и снова взбить.

Постепенно добавлять сахар, не переставая взбивать до образования устойчивых пиков.

Добавить уксус, аккуратно перемешать массу силиконовой лопаточкой.

Добавить какао, снова аккуратно перемешать.

Добавить ваниль.

Противень выстелить пергаментом.
С помощью тарелки начертить круг карандашом.

Белковую массу поместить в кондитерский мешок. Аккуратно по спирали выдавить круги по размеченному ранее контуру, разровнять.

Выпекать коржи поочерёдно 30-40 минут при 100 градусах.
Аккуратно отделить готовые коржи от пергамента, остудить.

Приготовить творожно-ягодный крем. Погружным блендером перебить ягоды с сахаром (по вкусу).

Добавить творог, снова перебить массу блендером.

Смазать остывшие коржи кремом.

Отправить в холодильник (чтобы коржи пропитались кремом и смягчились).

Куриные рулетики с капустой

Ингредиенты:

1/2 кочана капусты
2 моркови
соль
чёрный молотый перец
1 кг куриного филе
панировочные сухари
3 яйца
цельнозерновая мука
кунжут

Приготовление:

Приготовить начинку: нашинковать капусту, натереть морковь. Протушить овощи на сковороде (в процессе посолить и поперчить).

Куриное филе нарезать на пластины, отбить (толщиной около 5 мм). Посолить, поперчить.

Выложить начинку на куриное филе.

Свернуть в рулет.

Поочерёдно обваливать рулеты в панировочных сухарях, чуть взбитом с солью яйце, цельнозерновой муке, смешанной с кунжутом.
Обжаривать в растительном масле на сковороде (сначала на сильном огне с двух сторон до румяности, а затем под крышкой довести до готовности).

Шоколадно-апельсиновый клафути

Ингредиенты:

1 апельсин
90 гр муки
50 гр какао
110 гр сахара
3 яйца
300 мл молока

Приготовление:

Снять цедру с апельсина.

Добавить муку, какао и сахар. Перемешать.

Добавить яйца и молоко, взбить венчиком до консистенции жидкого блинного теста.

Тонко нарезать апельсин.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить кружочки апельсина (если форма разъёмная, необходимо быть уверенным, что она не протекает; в противном случае лучше брать неразъёмную форму).

Залить апельсин тестом.

Выпекать около 50 минут при 180 градусах (зубочистка должна выходить сухой из теста).

Овсяные блины

Ингредиенты:

1 стакан пшеничной муки
1 стакан овсяной муки
1 яйцо
1 ст.л. раст. масла
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соды
2 стакана кефира
около 1/2 стакана молока

Приготовление:

Смешать пшеничную и овсяную муку, яйцо, растительное масло, сахар и соду.

Влить кефир, взбить массу миксером до однородности.

Вливать молоко до консистенции в меру жидкого теста (около 1/2 стакана).

Тесто должно легко литься с половника, но не быть сильно жидким.

Выпекать блины на сковороде, разогретой с небольшим количеством растительного масла , в двух сторон.

Переворачивать блин, когда поверхность начнёт пузыриться.

Капустное ассорти с овощами

Ингредиенты:

1/4 стакана раст. масла
1 кг моркови
3 крупных луковицы
0.5 кг брокколи
0.5 кг брюссельской капусты
1 стакан протёртых помидор
специи - по вкусу
чеснок

Приготовление:

D кастрюльку с толстым дном (у меня казанок) влить 1/4 стакана растительного масла, натереть морковь, порезать 3 крупных луковицы. Немного подтушить.
Затем добавить предварительно подваренную брокколи и брюссельскую капусту.
Добавить 1 стакан протёртых помидор (если помидоры кислые, можно добавить чуть сахара).
Добавить специи по вкусу. Тушить всё вместе.
Минут за 5 до снятия с огня добавить измельчённый чеснок.

Катлама (узбекские луковые лепёшки)

 

Ингредиенты:

0.5 кг муки
1 стакан воды
2 ч.л. + 2 ч.л. соли
2 ст.л. раст. масла в тесто + раст. масло для смазывания лепёшек
2 крупных луковицы

Приготовление:

Смешать муку, воду, 2 ч.л. соли и растительное масло.

Замесить тесто и скатать его в шар.

Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 минут.

Мелко нарезать лук и посолить.

Разделить тесто на 3 части, 2 из которых оставить под полотенцем.

Третью часть теста раскатать скалкой в тонкий пласт и смазать растительным маслом.
 

Свернуть этот пласт в рулет.

Скалкой чуть приплюснуть полученный рулет и свернуть его улиткой.

Ненадолго отложить полученный рулетик. Проделать описанные выше действия с оставшимися двумя кусками теста.

Затем раскатать скалкой первый рулет-"улитку" по торцу (поставив вертикально) толщиной 2-3 мм, посыпать 1/3 лука. Снова свернуть в рулет.

Разрезать полученный рулет на несколько кусочков.

Поставить полученные кусочки луком к поверхности.

Чуть присыпать мукой каждый кусочек и раскатать скалкой в лепёшки.

Обжаривать с двух сторон в сковороде, разогретой с растительным маслом, до образования золотистой корочки (сначала подержать под крышкой).