Мадлен с персиками

Ингредиенты:

2 яйца
80 гр сахара
щепотка соли
80 гр слив. масла (растопить)
80 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
миндальная эссенция
2 персика (очистить)

Приготовление:

Миксером взбить яйца с сахаром и солью (в пышную светлую пену). Добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Добавить муку с разрыхлителем и миндальную эссенцию, перемешать.

Добавить мелко нарезанные персики, снова перемешать.

Оставить тесто минут на 20.

Вылить тесто в форму для выпечки. 

Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут. 

Творожно-йогуртовое мороженое с персиками

Ингредиенты:

250 гр нежирного творога
160 мл йогурты
1 ст.л. сметаны
10 гр ванильного сахара
сах. пудра - по вкусу
4 персика (очистить)

Приготовление:

Перебить в блендере творог, йогурт, сметану, ванильный сахар, сахарную пудру (её количество регулировать по вкусу) и 2 персика до однородности.

Оставшиеся 2 персика мелко нарезать и вмешать в массу.

Разлить по формочкам для фруктового льда или мороженого. Отправить в морозильную камеру.

Паста в луковом соусе

Ингредиенты:

2 крупных луковицы
50 гр слив. масла
30 гр оливкового масла
1 ч.л. сахара
1 веточка свежего тимьяна
чёрный молотый перец - по вкусу
400 гр букатини (итальянские спагетти с отверстием в центре)
1 л кипятка (бульона)
соль - по вкусу
сыр
100 гр ветчины

Приготовление:

Нарезать лук полукольцами не очень тонко (5-6 мм).

В большой кастрюле с толстым дном или в казане разогреть сливочное и оливковое масло. Когда масло нагреется и смешается в однородную массу, снизить огонь до среднего и выложить лук. 

Выдержать лук на среднем огне (НЕ ПОМЕШИВАЯ!) до зарумянивания.

Добавить сахар, веточку тимьяна, чёрный молотый перец. Периодически помешивая, тушить лук до карамельного оттенка.

Влить сначала 300 мл кипятка. 

Поломать букатини на 2-3 части (чтобы они помещались в кастрюле). Опустить их в луковый бульон, прибавить огонь. 

Далее, периодически помешивая, подливать оставшиеся 700 мл кипятка до готовности пасты (не стоит доводить до совсем сухого состояния, так как готовая паста всё ещё будет впитывать бульон). Посолить.

Когда макароны будут почти готовы (аль денте), добавить тёртый сыр и тонкие полоски ветчины. Проварить минут 5. Накрыть крышкой, выключить огонь.

Тарталетки с яблочным кремом

*Указанное количество ингредиентов рассчитано на 12-14 тарталеток

Ингредиенты:

Для теста:

50 мл молока
40 гр сахара
25 гр размягчённого слив. масла
20 гр сметаны
200 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
ваниль
щепотка соли

Для начинки:

4 средних яблока
1 ст.л. сахара
1 ч.л. корицы
ваниль
2 ст.л. муки
1 яйцо
4 ст.л. сметаны

Приготовление:

Приготовить тесто.

Нагреть в небольшой кастрюльке молоко с сахаром до полного растворения сахара. Остудить до комнатной температуры.

Добавить размягчённое сливочное масло и сметану. Перемешать.

Добавить муку, разрыхлитель, ваниль и щепотку соли. Перемешать и замесить руками мягкое тесто. Скатать его в шар. Завернуть тесто в пищевую плёнку, чуть приплюснуть и отправить в холодильник на 1 час.

Приготовить начинку.

Очищенные яблоки мелко нарезать и запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, до мягкости (10-15 минут). Остудить и растереть вилкой до консистенции пюре (если необходимо, пробить погружным блендером до однородности). Добавить сахар, корицу, ваниль и муку.
Отдельно смешать яйцо со сметаной до однородности. Добавить эту массу в яблочное пюре. Тщательно перемешать.

Достать охлаждённое тесто, оставить минут на 5 при комнатной температуре. Разделить тесто на 12-14 одинаковых кусочков. Каждый кусочек раскатать по форме и величине форм для выпечки тарталеток. Распределить кружочки по формам для выпечки (формируя бортики). 

Выложить начинку.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

Остудить 15 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Вынуть из форм, полностью остудить. Украсить по желанию.

 

Яблочные мадлен

Ингредиенты:

100 гр размягчённого слив. масла
125 гр сахара
2 яйца
120 гр яблочного пюре
150 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. корицы

Приготовление:

Миксером взбить размягчённое масло.

Добавить сахар, снова взбить.

Добавить одно яйцо, взбить. Затем добавить второе яйцо, снова взбить.

Добавить яблочное пюре (я его приготовила заранее: запекла 2 очищенных и мелко нарезанных яблока в духовке около 1 минут при 200 градусах до мягкости, перетёрла в пюре). Тщательно перемешать.

Добавить муку, разрыхлитель и корицу, перемешать.

Оставить тесто минут на 20.

Вылить тесто в форму для выпечки. 

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. 

 

Йоркширские пудинги с яблоками и сливами

Ингредиенты:

2 яйца
200 мл молока
120 гр муки
1/2 ч.л. соли

яблоки, сливы - для начинки (можно делать и с несладкой начинкой)

Приготовление:

Венчиком смешать яйца, треть молока, муку и соль до однородности.

Добавить остальное молоко, перемешать до консистенции жидкого блинного теста.

Отправить тесто в холодильник минимум на час.

Спустя час выложить в силиконовые формы для кексов по кусочку сливочного масла и отправить на пару минут в духовку, разогретую до 220 градусов (следить, чтобы масло не горело).

Достать формочки из духовки, с помощью силиконовой кисточки размазать растопленное масло по дну и стенкам формочек.

В ещё горячие формочки налить теста на 1/3-1/2.

Сверху выложить очищенные и нарезанные тонкими пластинками яблоки и сливы (чуть вдавливая их  тесто), присыпать сахаром и корицей.

Выпекать при 220 градусах 15-20 минут.

Диетический яблочный чизкейк

Ингредиенты:

200 гр яблок (очищенных от кожуры)
мёд - по вкусу
700 гр нежирного творога
2 яйца
ваниль

Приготовление:

Очищенные яблоки мелко нарезать, полить мёдом и запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, до мягкости (10-15 минут).

Пробить яблоки в блендере до однородности.

Смешать полученное пюре с творогом, яйцами и ванилью.

С помощью погружного блендера довести массу до однородности.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Заполнить её творожной массой, разровнять.

На противень налить горячей воды столько, чтобы она покрывала 2/3 формы для выпечки.

Выпекать 30 минут при 170 градусах.