Жареные пирожки

(тесто на кефире)

Ингредиенты:

200 мл кефира
2 яйца
20 гр сахара
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. раст. масла
450-480 гр муки
1 ч.л. соды

начинка - по вкусу

Приготовление:

Смешать кефир с яйцами, сахаром, солью и растительным маслом. Взбить венчиком до однородности.
Добавить муку и соду, замешивая тесто, не липнущее к рукам.
Переложить тесто на стол, присыпанный мукой, и продолжить замешивать тесто руками.
Раскатать тесто толщиной примерно 0.5 см.
Вырезать из теста кружочки и размять пальцами потоньше. Положить начинку и сформировать пирожки.
Обжаривать на разогретом масле в сковороде под крышкой на слабом огне с двух сторон.

* я использовала в качестве начинки мелко нарезанные яблоки (с кожурой - чтобы яблоки не пускали сок), смешанные с ванильным сахаром и корицей
** тесто получается несладким - универсально для любой начинки (сладкой и несладкой)

Яблочные панкейки

Ингредиенты:

2 яйца
3 ст.л. ванильного сахара
щепотка соли
3 ст.л. слив. масла (растопить и остудить)
250 мл молока
250 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
2 крупных яблока
 
Приготовление:

Венчиком или миксером взбить яйца с ванильным сахаром и солью.

Добавить растопленное и слегка охлаждённое сливочное масло и молоко, снова взбить.

Добавить муку с разрыхлителем, перемешать до однородности. 

Очистить яблоки и натереть на крупной тёрке. Вмешать в тесто.

Жарить панкейки на сухой сковороде под крышкой. Когда на поверхности появятся первые пузырьки, перевернуть и обжарить с другой стороны.

Махалябия

 (арабский молочный десерт)

Ингредиенты:

0.5 л молока
20 гр ванильного сахара (или 2 ст.л. сахара + 2 ст.л. цветочной воды)
2 ст.л. кукурузного крахмала (с горкой)
кокосовая стружка, орешки - для присыпки

Приготовление:

В кастрюльке с толстым дном смешать молоко с ванильным сахаром и крахмалом. Перемешать венчиком до однородности (в массе не должно быть комочков).

Постоянно помешивая венчиком, довести до кипения.

После закипания, не прекращая помешивание, заваривать на слабом огне до нужной консистенции крема (густой). Снять с огня. 

Слегка охладить и присыпать кокосовой стружкой и измельчёнными орешками.

 

 

Сливочные блинчики

Ингредиенты:

3 яйца
200 гр 10% сливок
8-9 ст.л. муки (с горкой)
2 ст.л. сахарной пудры
щепотка соли
ваниль
200 мл горячего молока
2 ст.л. раст. масла

Приготовление:

Венчиком взбить яйца со сливками.

Добавлять муку порциями по 2 ст.л., взбивая массу венчиком после каждого добавления, чтобы избавиться от комочков.

Добавить сахарную пудру, соль и ваниль. Перемешать венчиком до однородности.

Отдельно нагреть молоко (не доводить до кипения!). Влить горячее молоко в основное тесто, непрерывно помешивая.

Добавить растительное масло, перемешать.

Обжарить блины с двух сторон на сухой раскалённой сковороде.
 

 

 

Гречка "Болоньезе"

Ингредиенты:

0.5 кг гречневой крупы
3 средних луковицы
0.5 кг мясного фарша
0.5 кг помидоров
итальянские травы
4 зубчика чеснока
100 гр слив. масла

Приготовление:

Отварить гречку.
Очистить и мелко нарезать лук. Обжарить в сковороде до золотистости. Добавить фарш. Обжарить фарш с луком до готовности.
Измельчить помидоры в блендере. Добавить к фаршу. Добавить итальянские травы и измельчённый чеснок.
Прокипятить.
Добавить сливочное масло, снова довести до кипения.
Добавить соус в готовую гречку.
Подержать на сильном огне минут 5, затем накрыть крышкой и снять с огня.

Оладьи на сметане

Ингредиенты:

350 гр сметаны
2 яйца
1 ст.л. ванильного сахара
1 стакан (1 стакан=250 мл) муки

Приготовление:

Смешать сметану с яйцами и сахаром. Перемешать вилкой.

Добавить муку и перемешать до однородности.

Обжаривать оладьи с двух сторон под крышкой на слабом огне на разогретой с растительным маслом сковороде.

 

 

 

Куриная печень в гранатово-медовом соусе

Ингредиенты:

1 кг куриной печени
3 луковицы
6 зубчиков чеснока
1 ст.л. мёда
100 мл гранатового сиропа
соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Промыть куриную печень и обсушить бумажным полотенцем.
Выложить печень на раскалённую с растительным маслом сковороду. Накрыть крышкой и довести почти до готовности печени, периодические помешивая (не пересушить!).
Переложить печень с образовавшейся жидкостью в сотейник.
Очистить лук и нарезать полукольцами. Нарезать чеснок пластинками. Обжарить лук с чесноком до прозрачности. Добавить мёд с гранатовым сиропом, закарамелизировать овощи в этой смеси. Переложить всю смесь в сотейник с печенью, добавить соль, чёрный молотый перец. Протушить минут 5 на слабом огне под крышкой.