Чахохбили

Ингредиенты:

1 курица (1,5-2 кг)
600 гр репчатого лука
150 гр красного болгарского перца
1 кг помидоров
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
1 1/2 ч.л. уцхо-сунели
1 1/2 ч.л. сванской соли
4 зубчика чеснока

зелень для подачи - опционально

Приготовление:

Отварить курицу до готовности, чуть остудить и порезать на части.

Очистить лук, мелко нарезать и обжарить на растительном масле под закрытой крышкой до прозрачности и золотистости.

Очистить болгарский перец от сердцевины, мелко нарезать и протушить с луком в течение 3 минут.

Обдать кипятком помидоры, сделать крестообразные надрезы, очистить от кожуры. Нарезать средними кусочками, добавить к луку и перцу и тушить под закрытой крышкой 10-15 минут (помидоры должны пустить сок и стать мягче).
 Добавить соль, чёрный перец, уцхо-сунели, сванскую соль и измельчённый чеснок.
Положить курицу в овощную смесь, перемешать. Томить под закрытой крышкой на слабом огне 5-7 минут.
Добавить свежую зелень по желанию.

Кофейно-банановый коктейль

Ингредиенты:

1 банан
1 ч.л. сахара
1 ч.л. растворимого кофе
200 мл холодного молока
кубики льда

Приготовление:

Нарезать банан на кусочки. Смешать с сахаром и растворимым кофе в блендере. Добавить холодное молоко, взбить до однородности.

Выложить кубики льда на дно стакана, залить коктейлем. 

Подавать сразу же в холодном виде.

 

 

Шоколадное печенье с M&Ms

Ингредиенты:

1 стакан муки
5 ст.л. какао
1 ст.л. крахмала
1/2 ч.л. соды (погасить в 1/2 ч.л. лимонного сока)
1/2 ч.л. соли
100 гр размягчённого слив. масла
1/2 стакана сахара
ваниль
1 яйцо
90 гр драже M&Ms (орехи, измельчённый шоколад и т.д.)

Приготовление:

Венчиком смешать муку с какао, крахмалом, содой и солью.
Отдельно перетереть вилкой размягчённое сливочное масло с сахаром. Добавить ваниль и яйцо, взбить миксером до однородности.
В несколько приёмов ввести сухую смесь в сахарно-мясляно-яичную. Тщательно перемешать.
Скатать из теста шарики размером с грецкий орех, выложить на противень, выстеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.

С помощью стакана с плоским дном приплюснуть шарики.

Выложить на тесто по несколько драже, вдавливая их пальцами.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут.
Остудить готовое печенье.

Фытыр

(египетский пирог с заварным кремом)

Ингредиенты:

Для теста:

5 гр свежих дрожжей (1/2 ч.л. сухих дрожжей)
1 ст.л. сахара
250 мл тёплого молока
1 яйцо
щепотка соли
3-3 1/2 стакана муки
150 гр размягчённого слив. масла

Для крема:

3/4 стакана сахара
30 гр ванильного сахара
3 ст.л. крахмала
1 яйцо
2 стакана молока

+ 1 яичный желток - для смазывания пирога

Приготовление:

Растворить дрожжи и 1 ст.л. сахара в тёплом (не горячем!) молоке. Оставить минут на 15 в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).
Добавить яйцо и соль. Перемешать.
Добавлять порциями муку, замешивая крутое, не липнущее к рукам, тесто.
Разрезать тесто на 2 равных части.
Скалкой раскатать каждую часть как можно тоньше.
Обильно смазать каждый пласт теста размягчённым сливочным маслом. Свернуть в рулеты и завернуть в улитки. Сложить каждую улитку в отдельный пакет и отправить в холодильник до увеличения в размерах (2-4 часа).

Приготовить крем.
Смешать сахар, ванильный сахар, крахмал, яйцо и 1/2 стакана молока.
Размешать до объединения ингредиентов и однородности.
Нагреть оставшиеся  1 1/2 стакана молока, не доводя до кипения.
Влить яично-сахарную смесь в горячее молоко и тщательно перемешать венчиком (чтобы не было комочков). Варить на слабом огне, постоянно помешивая массу венчиком, до загустения.
Остудить готовый крем.

Когда тесто увеличится в размерах, достать его из холодильника.
На поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатать каждую улитку в круг диаметром 28 см. Переложить одну часть раскатанного теста в разъёмную форму для выпечки (диаметром 24 см), сделать высокие бортики.
Выложить остывший и загустевший крем.
Сверху выложить второй пласт теста и подвернуть его края под первый пласт.
Смазать пирог чуть взбитым яичным желтком. Наколоть вилкой в нескольких местах.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут.
Остудить готовый пирог и нарезать на порционные кусочки.

Творожные конвертики с яблоком

Ингредиенты:

100 гр размягчённого слив. масла
65 гр сахара
10 гр ванильного сахара
200 гр творога
150-175 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 яблоко

Приготовление:

Вилкой перетереть размягчённое масло с сахаром и ванильным сахаром. Добавить творог, снова перетереть.
Добавить муку с разрыхлителем, тщательно перемешать. Замесить тесто.
Скалкой раскатать тесто в пласт (толщиной 3-5 мм). Нарезать квадратики размером 8X8 см. Присыпать сахаром каждый квадратик, положить по небольшому кусочку яблока.

Сформировать конвертик, соединяя и тщательно защипывая края теста.

Переложить сформированные конвертики на противень, выстеленный пергаментом.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (20-25 минут).

 

Салат из кабачков с грецкими орехами

Ингредиенты:

1 стакан грецких орехов (чищеных)
5 кабачков
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
2 зубчика чеснока

Приготовление:

Слегка поджарить грецкие орехи на сухой сковороде. Охладить, измельчить.

Нарезать кабачки кубиками 1.5 на 1.5 см. Обжарить их на разогретой с растительным маслом сковороде. 

Смешать орехи с тёплыми кабачками, добавить соль, перец, измельчённый чеснок. Перемешать.

Дать настояться минут 20.

Подавать в тёплом или холодном виде.

Картофель с томатом на луковой подушке

Ингредиенты:

1 средняя луковица
0.5 кг картофеля
соль, чёрный молотый перец, специи - по вкусу
2 ст.л. томатной пасты + 250 мл воды (можно заменить эту смесь на 300 мл густого томатного сока)

Приготовление:

Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами.
Выложить слой лука на дно формы для запекания, смазанной растительным маслом.
Очистить картофель и нарезать соломкой.
 В глубокой ёмкости смешать картофель с солью, перцем и специями по вкусу. Хорошо перемешать. Выложить картофель поверх лука.
Отдельно смешать томатную пасту с водой. Залить этой смесью овощи.
Запекать в разогретой до 220 градусов духовке до готовности картофеля (около 50 минут).