Краффины

Ингредиенты:

Для теста:

350-400 гр муки
2 ст.л. сахара
10 гр ванильного сахара
соль
8 гр сухих дрожжей
125 мл раст. масла
180 мл тёплого молока

начинка - по вкусу (апельсиновая цедра, ореховая паста, шоколад, какао, орехи, джем, корица, сахар и т.д.)

+ 50 гр слив. масла

Приготовление:

Венчиком смешать 350 гр муки с сахаром, ванильным сахаром и солью.
Сделать углубление в середине этой смеси, добавить дрожжи и масло.
Влить тёплое (не горячее!) молоке. Перемешать.
Переложить тесто на поверхность, присыпанную мукой. Руками замесить гладкое тесто, по необходимости добавляя муку. Оставить на 45 минут в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Слегка обмять подошедшее тесто, разделить его 8 равных частей.

Растопить сливочное масло.

Скалкой раскатать каждую часть в тонкий пласт и смазать всю его поверхность растопленным маслом (на данном этапе можно добавить в тесто начинку: распределить её по пласту теста).

Скрутить в рулет, затем разрезать его вдоль по всей длине на 2 части.

Свернуть каждую часть в улитку срезами вверх.

Выложить булочки в силиконовые формы для маффинов. 

Отправить противень с формами в тёплое место на 10-15 минут.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания (20-25 минут). Не пересушивать!

Салат "Пантеска"

Ингредиенты:

1 луковица
растительное масло, уксус, соль, сахар, чёрный молотый перец - по вкусу
300 гр картофеля
150 гр помидоров
маслины
каперсы
зелень - по вкусу
оливковое масло, орегано - для заправки салата

Приготовление:

Очистить лук и нарезать полукольцами. Замариновать в смеси растительного масла, уксуса, соли, сахара и чёрного перца.

Запечь или отварить картофель (вместе с кожурой). Охладить.

Нарезать картофель на 8 частей, смешать с луком. 

Нарезать помидоры полукольцами, маслины - колечками. Добавить к луку и картофелю.

Добавить каперсы и зелень.

Заправить салат маслом, добавить орегано по вкусу.

Пицца с форелью, сливочным сыром, маслинами и рукколой

(на дрожжевом тесте)

Ингредиенты:

Для теста:

200 мл тёплой воды
4 гр сухих дрожжей
щепотка сахара
400 гр муки
4 гр соли
20 гр раст. масла

Для начинки:

кетчуп
200 гр сливочного сыра
помидоры
маслины
180 гр слабосолёной форели
руккола
сыр

Приготовление:

Подогреть воду до температуры не выше 40 градусов (чуть тёплая).

Растворить в воде дрожжи, добавить сахар, муку, соль и масло. Тщательно перемешать и вымесить тесто руками, доводя его до однородности (тесто не должно липнуть к рукам). 

Разделить тесто на 2-3 части, скалкой раскатать каждую часть сначала в лепёшку, а затем по форме и размеру формы для выпечки.

Подготовить начинку (нарезать помидоры, маслины, рыбу, натереть сыр).

Смазать края коржей кетчупом, а остальную поверхность - сливочным сыром.
Выложить помидоры, маслины и рыбу. Притрусить тёртым сыром.

Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 7-10 минут (тесто должно оставаться мягким).
Выложить листья рукколы, притрусить сыром и подавать в тёплом виде.

Брауни-чизкейк с печеньем "Oreo"

Ингредиенты:

Для шоколадного теста:

125 гр слив. масла
140 гр муки
70 гр какао
130 гр сахара
10 гр ванильного сахара
1/2 ч.л. соли
2 яйца

Для творожного слоя:

400 гр пастообразного творога
100 гр сах. пудры
10 гр ванильного сахара

печенье "Oreo" (10-12 штучек)

Приготовление:

Растопить масло, охладить.

Отдельно смешать венчиком муку, какао, сахар, ванильный сахар и соль.

Добавить охлаждённое масло, взбить миксером. 

Добавить яйца, взбивая массу миксером после добавления каждого.

Отдельно взбить миксером творог с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Разломать на кусочки печенье "Oreo"

Разъёмную форму для выпечки (размером не более 25x25 см) выстелить пергаментом.

Влажными руками распределить по дну половину шоколадного теста. 

Затем распределить всю творожную массу. Выложить половину печенья (разломанного на кусочки).

Сверху аккуратно распределить оставшуюся половину шоколадного теста. Выложить оставшееся печенье поверх этого слоя.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут (лучинка должна выходить из теста влажноватой, но не мокрой).

Полностью охладить и отправить в холодильник минимум на  часов.

Крендели с ветчиной

(тесто на пиве)

Ингредиенты:

Для теста:

25 гр свежих дрожжей (2 ч.л. сухих дрожжей)
2 ст.л. сахара
100 мл тёплой воды
100 гр слив. масла
350 гр пшеничной муки высшего сорта
200 гр пшеничной цельнозерновой муки
1 1/2 ч.л. соли
200 мл пива (комнатной температуры)

Для начинки:

ветчина

+ 2 л воды, 3 ст.л. соды

+ 1 яичный желток - для смазывания кренделей

Приготовление:

Растворить дрожжи и сахар в тёплой (около 30 градусов) воде. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10 в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Отдельно растопить сливочное масло, чуть охладить.
Смешать запенившиеся дрожжи с маслом, двумя видами муки и солью. Влить пиво. Перемешать.

Переложить тесто на поверхность, присыпанную мукой. Довести до мягкости и эластичности, замешивая тесто и добавляя по необходимости муку (высшего сорта).

Переложить тесто в миску. Накрыть полотенцем и отправить на 1 час в тёплое место (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Довести до кипения 2 л воды с 3 ст.л. соды.
В это время разделить подошедшее тесто на 8 равных частей. Скалкой раскатать каждую часть в овал (размером 22X7 см). Выложить по несколько полосок ветчины в ряд.

Защипнуть края и раскатать в длинную колбаску, из которой затем сформировать крендель (связать края узлом).

Опускать по 2 кренделя в кипящую воду на 30 секунд. Переложить на противень, выстеленный пергаментом, на расстоянии 2-3 см друг от друга.
Смазать крендели чуть взбитым яичным желтком.
Выпекать в разогретой до 230 градусов духовке до коричневатой корочки (около 20 минут).

Яичные конвертики с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

1 яйцо
щепотка соли
твёрдый сыр
1 ломтик ветчины

Приготовление:

Вилкой взбить яйцо с щепоткой соли. 

Натереть сыр и ветчину на мелкой тёрке. 

Разогреть небольшое количество растительного масла в сковороде (в идеале - небольшого диаметра). Вылить яичную массу, обжарить на слабом огне. Перевернуть.

В середину яичного блинчика выложить начинку.

Завернуть края блинчика в конверт (слегка придавить края лопаточкой, чтобы сыр расплавился и конвертик "склеился").

Перевернуть конвертик швом вниз, снова слегка придавить лопаточкой.

Подавать в тёплом виде. Перед подачей притрусить тёртым сыром/зеленью по желанию.