Торт "Несквик"

Ингредиенты:

Для теста:

4 яйца
140 гр сахара
10 гр ванильного сахара
100 гр размягчённого слив. масла
150 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. какао

Для крема:

1 банка варёной сгущёнки
0.5 кг сметаны
2 ст.л. какао
орехи (заранее обжарить на сухой сковороде) - по вкусу

Приготовление:

Миксером взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить размягчённое масло, снова взбить.

Добавить муку с разрыхлителем и какао. Тщательно перемешать.

Вылить тесто в форму для выпечки (диаметром 18-20 см), выстеленную пергаментом.

Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке в течение 30 минут (лучинка должна выходить из теста сухой).

Полностью охладить.

Приготовить крем.

Миксером взбить сгущёнку со сметаной. 

Добавить какао, снова взбить.

Измельчить орехи, вмешать в крем.

Разрезать остывший бисквит на 3 равных части: оставить одну часть для основы, две другие нарезать кубиками.

Добавить эти кубики в крем, тщательно перемешать.

Выложить на корж-основу, формируя купол.

Присыпать орешками или украсить по желанию.

Отправить в холодильник минимум на 5 часов.

Печенье "Зебра" с орехами

Ингредиенты:

300 гр муки
180 гр слив. масла
3 яичных желтка
110 гр сахара
10 гр ванильного сахара
2 ст.л. сметаны
25 гр какао
150 гр очищенных грецких орехов (заранее обжарить на сухой сковороде и охладить)

Приготовление:

Смешать муку с нарезанным кусочками холодным сливочным маслом. Руками перетереть в крошку.
Добавить яичные желтки, сахар и ванильный сахар. Перемешать, собрать тесто в комок.
Разделить тесто на 2 равные части. Одну часть отложить. Добавить во вторую часть сметану и какао. Тщательно перемешать.

Завернуть каждый вид теста в отдельную пищевую плёнку и отправить в холодильник на 50 минут.

Затем разделить каждый комочек теста на 4 равных части.

На поверхности, обильно присыпанной мукой, раскатать сначала один белый кусочек теста в пласт. Обрезать края (отложить их), оставляя прямоугольник размером около 10Х15 см.

Аккуратно перенести пласт теста на пергамент. Выложить на тесто орехи (не измельчать!).

Затем раскатать шоколадную часть теста и выложить поверх светлой части с орешками.

Раскатать все части теста (собрать также отложенные ранее обрезки), укладывая их друга на друга и переслаивая орешками. Слегка раскатать скалкой.

Отправить в морозилку на 30 минут.

Разогреть духовку до 170 градусов.

С помощью острого ножа нарезать тесто на прямоугольники толщиной около 1 см (получится 10-12 печенюшек).
Аккуратно переложить их на противень, выстеленный пергаментом.

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 15-20 минут.
Полностью охладить готовое печенье.

 

 

"Наполеон" с пломбиром

Ингредиенты:

Для теста:

125 гр холодного слив. масла
1/2 стакана сметаны
1/3 ч.л. соды (не гасить!)около 4 стаканов муки
щепотка соли
2 яйца
1/2 стакана сахара

Для крема:

2 яйца
1 1/2 стакана сахара
20 гр ванильного сахара
3 ст.л. с горкой муки
450 гр растаявшего пломбира
3 3/4 стакана молока
300 гр размягчённого слив. масла

Приготовление:

Нарезать холодное сливочное масло. Добавить к нему 3 стакана муки, руками перетереть эту смесь в крошку.
Смешать сметану с содой. Добавить соль, яйца и сахар.
Смешать жидкую массу с сухой, замесить тесто, добавляя по необходимости четвёртый стакан муки. Получится липковатое эластичное тесто.
Разделить тесто на 16 равных частей. Выложить на тарелку, накрыть пищевой плёнкой и отправить в морозилку на 2 часа.
Спустя 2 часа переместить шарики теста в холодильник ещё на 1 час.
Достать всё тесто из холодильника.
На поверхности, слегка присыпанной мукой, тонко раскатать скалкой каждый кусочек по размеру противня (формы для выпечки). Выложить на пергамент (удобно использовать 2 круга пергамента сразу: пока выпекается один корж, на втором листе раскатывать другой).
Наколоть вилкой по всей поверхности.
Выпекать отдельно каждый корж  в духовке, разогретой до 200 градусов, до зарумянивания (3-5 минут).

Приготовить крем.
Миксером взбить яйца, сахар и ванильный сахар. Добавить муку и растаявший пломбир. Влить 3/4 стакана холодного молока. Тщательно перемешать.
Отдельно нагреть оставшиеся 3 стакана молока почти до кипения и порциями ввести крем. Постоянно помешивая, довести до загустения на небольшом огне (не кипятить!).
Снять с огня. Охладить до комнатной температуры.
Отдельно взбить миксером 300 гр размягчённого сливочного масла и порциями добавлять в него крем, каждый раз тщательно взбивая массу.

Щедро смазывать остывшие коржи кремом, укладывая их друг на друга, также хорошо промазать бока торта. В блендере измельчить 2 коржа в крошку, обсыпать ею торт.  

Оставить при комнатной температуре на 2 часа, затем отправить в холодильник до полного пропитывания.

Террин из курицы

Ингредиенты:

200 гр сыра
4 зубчика чеснока
2 яйца
соль, чёрный молотый перец
3 ст.л. сметаны
1 1/2 ч.л. горчицы

1.5 кг куриного филе
200 гр тонко нарезанного бекона 
2 помидора

Приготовление:

Натереть сыр на крупной тёрке, добавить измельчённый чеснок, яйца, соль, перец, сметану и горчицу.

Тонко отбить 4 кусочка филе. Остальное филе нарезать крупными кусочками.

Выложить ломти бекона в прямоугольную форму для запекания, закрывая дно и бока (чуть внахлёст) и оставляя чуть свисающие края.
Выложить половину сырной начинки.

Выложить дно и стенки тремя отбитыми ранее кусочками курицы.

Обдать помидоры кипятком, снять шкурки. С помощью блендера измельчить помидоры в пюре. Поперчить.
Выложить томат на курицу.

Сверху выложить кусочки куриного филе.

Оставшуюся четвёртую пластинку курицы разрезать пополам и выложить слоем поверх томатов.

Сверху выложить вторую половину сырной массы, разровнять. Накрыть свисающими кусочками бекона.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 1.5 часов (если верх террина начинает пригорать, накрыть форму фольгой).
Охладить. Перевернуть на сервировочное блюдо.
Нарезать тонкими ломтиками.

 

Ванильные рогалики с маком на белках

 

Ингредиенты:

180 гр муки
3 гр разрыхлителя
10 гр ванильного сахара
90 гр сах. пудры
140 гр слив. масла комнатной температуры
70 гр мака
2 яичных белка

Приготовление:

Смешать муку с разрыхлителем, ванильным сахаром и сахарной пудрой.

Добавить сливочное масло, быстро перемешать до образования крошки.

Добавить мак, перемешать.

Затем добавить яичные белки, снова тщательно перемешать.

Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 30 минут.

Спустя 30 минут слегка присыпать тесто мукой. Также обсыпать мукой руки.
Отщипывать маленькие кусочки теста и формировать рогалики.
Укладывать на противень, выстеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга (рогалики увеличатся в размерах в процессе выпечки).
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до лёгкого зарумянивания (10-12 минут).
Присыпать готовое печенье сахарной пудрой.

Салат "Днестр"

Ингредиенты:

1 кг капусты
соль
200 гр сырокопчёной колбасы
2 луковицы
8 ст.л. консервированного горошка
8 ст.л. майонеза (http://alionavovchukcook.blogspot.com/2014/01/1-1.html)

Приготовление:
 
Тонко нашинковать капусту, присолить.
Нарезать колбасу соломкой, лук - мелким кубиком.
Смешать капусту, колбасу, лук и горошек. Заправить майонезом.
Отправить в холодильник минимум на 1 час.

Шоколадный медовик

Ингредиенты:

Для теста:

100 гр слив. масла
1 стакан сахара
3 ст.л. мёда
2 яйца
1 1/2 ч.л. соды (не гасить!)
3 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя
около 0.5 кг муки

Для крема:

0.5 кг холодной сметаны (жирностью не менее 21%)
1 банка варёной сгущёнки

Приготовление:

Смешать масло с сахаром и мёдом.

Периодически помешивая, нагревать на водяной бане до растворения сахара и объединения ингредиентов.

Не снимая с огня, вбить яйца и снова взбить массу венчиком.

Добавить соду и довести массу до кипения (масса должна вспениться и побелеть).

Снять с водяной бани.

Добавить какао и разрыхлитель. Тщательно перемешать.

Порциями добавлять муку. Замесить мягкое эластичное тесто (по необходимости добавляя муки) и скатать его в шар. Слегка охладить. Завернуть в пищевую плёнку  отправить в холодильник на 30 минут.

Спустя 30 минут разделить тесто на 12 равных шариков.

Скалкой очень тонко раскатать каждый шарик на пергаменте до нужного размера (я использовала форму радиусом 20 см). Продавить раскатанное тесто ободком от разъёмной формы (оставить обрезки для коржей для обсыпки торта) и аккуратно переложить вместе с пергаментом на противень. Наколоть тесто вилкой по всей поверхности.

Выпекать каждый корж в разогретой до 180 градусов духовке до золотистости (примерно по 3 минуты).

Охладить.

Приготовить крем.

Миксером взбить сметану с варёной сгущёнкой.

Собрать торт.

Промазать коржи кремом. Также смазать верх и бока торта.

Обсыпать оставленными ранее обрезками коржей (измельчёнными в блендере).

Отправить торт в холодильник минимум на 5 часов.

 

Украсить по желанию.