Булочки-лодочки с творогом и изюмом

Ингредиенты:

Для теста:

5 гр сухих дрожжей
10 гр ванильного сахара
250 мл молока
50 гр слив. масла (растопить и охладить)
2 ст.л. сахара
щепотка соли
около 400 гр муки

Для начинки:

200 гр творога
2 ст.л. сахара
10 гр ванильного сахара
1 не очень крупное яйцо
изюм (заранее запарить в горячей воде и обсушить)

+ 1 яичный желток + 1 ст.л. молока - для смазывания булочек

Приготовление:

Растворить дрожжи и ванильный сахар в тёплом (около 30 градусов) молоке. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10 в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Отдельно растопить сливочное масло, чуть охладить. 

Смешать дрожжи с 2 ст.л. сахара и щепоткой соли. Добавить охлаждённое масло.

Порциями добавляя муку, замесить однородное тесто, не липнущее к рукам.

Отправить в тёплое место на 1 -1 1/2 часа (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Приготовить начинку.
Смешать творог с сахаром, ванильным сахаром и яйцом (начинка не должна быть жидкой). Вмешать изюм.

Обмять подошедшее тесто. Переложить на поверхность, слегка присыпанную мукой.
Разделить на 14-16 шариков.
Скалкой раскатать каждый шарик в лепёшку.
Сделать по 2 надреза по бокам. В центр выложить примерно по 1 ч.л. творожной начинки.

Перекинуть одну сторону теста на другую.

Затем другую внахлёст (чтобы "окошко" попадало на "окошко").

Переложить сформированные булочки на противень, выстеленный пергаментом, накрыть полотенцем  и отправить в тёплое место ещё на 15 минут.

Спустя 15 минут смазать булочки яичным желтком, чуть взбитым с молоком.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (около 20 минут).

Дрожжевой пирог с творогом, маком и абрикосами

Ингредиенты:

Для теста:

2 1/2 ч.л. сухих дрожжей
100 мл тёплого молока
100 мл сметаны комнатной температуры
3 яйца
120 гр сахара
10 гр ванильного сахара
120 мл раст. масла
около 600 гр муки

Для начинки:

70 гр мака
кипяток
400 гр творога
3 ст.л. манной крупы
1/2 стакана сахара
20 гр ванильного сахара
3 ст.л. сметаны
1 яйцо

7-8 абрикос

+ 1 яичный желток+молоко - для смазывания пирога

Приготовление:

Растворить дрожжи в тёплом молоке.

Отдельно смешать венчиком сметану с яйцами, сахаром и ванильным сахаром. Влить в эту смесь дрожжи.

Продолжая взбивать смесь вилкой или венчиком, вливать растительное масло.

Порциями добавляя муку, замесить однородное тесто, не липнущее к рукам.

Отправить в тёплое место на 1 -1 1/2 часа.

В это время залить мак кипятком.

Отдельно смешать творог с манкой, сахаром, ванильным сахаром, сметаной и яйцом. Взбить миксером до однородности.
Процедить мак через сито. Обсушить.

Слегка обмять подошедшее тесто. Разделить его на 2 неравных части.
Раскатать бОльшую часть в круг (по размеру противня). Из меньшей части теста скрутить косичку, обернуть ею края круга, формируя бортик
Выложить в центр творожную начинку.
Сверху разложить четвертинки абрикос.
Из оставшегося теста сформировать декор по желанию. Выложить поверх начинки.

Смазать слегка взбитым с молоком яичным желтком.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (30-40 минут).

  

 

Паста аль Аматричиана

Ингредиенты:

300 гр бекона
1 луковица
2 зубчика чеснока
200 гр спагетти
0.5 л томатов в собственном соку  (очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры)
соль, чёрный молотый перец, сушёный базилик, итальянские травы - по вкусу

Приготовление:

Нарезать бекон небольшими кусочками, обжарить в сковороде, разогретой с растительным маслом, в течение 3-4 минут.

Очистить луковицу, мелко нарезать. Измельчить чеснок. Добить в сковороду к бекону.

Обжарить вместе ещё в течение пары минут.

В это время отварить в подсоленной воде макароны al dente.

Добавить в сковороду томаты, соль, перец, приправы. Держать на средне-слабом огне ещё в течение 5 минут.

Откинуть готовые макароны на дуршлаг и отправить в соус, перемешать.

Чуть подержать на огне (до полного впитывания соуса в пасту).

Перед подачей притрусить тёртым пармезаном.

Быстрые рогалики с абрикосами

Ингредиенты:

Для теста:

180 гр холодного слив. масла
320 гр муки
щепотка соли
1 яичный желток
100 мл кефира (не очень густой сметаны)

Для начинки:

300 гр абрикос
сахар (ванильный сахар) - по вкусу

 + 1 слегка взбитый вилкой яичный белок, сахар - для смазывания и присыпки рогаликов

Приготовление:

Смешать нарезанное кубиками масло с мукой и солью. Руками перетереть в крошку.
Добавить яичный желток и кефир. Перемешать.
Руками замесить однородное тесто.
Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в морозилку минут на 15.

Подготовить начинку.

Помыть абрикосы, удалить косточки. Нарезать небольшими пластинками.

Достать тесто из морозилки, разделить на 2 равных части.

На поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатать одну часть теста в круг. Разделить на одинаковые части-сегменты. 

Присыпать сахаром широкий конец каждого сегмента. Выложить кусочки абрикосов.

Сформировать рогалики.

Проделать то же самое с остальным тестом. Переложить рогалики на противень, выстеленный пергаментом.

Смазать чуть взбитым яичным белком, присыпать сахаром.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (25-30 минут).

Шашлык из индейки в беконе

Ингредиенты:

филе индейки (курицы)
маринад - по вкусу
тонко нарезанный бекон

Приготовление:

Помыть филе индейки и нарезать полосками одинаковой толщины. Затем нарезать плоски на кубики.
Замариновать мясо по любимому рецепту и оставить часов на 5.
Завернуть кусочки индейки в полоски бекона и нанизать на шампура.
Готовить на мангале до готовности.

 

Рулет из лаваша с огурцами, грибами и яйцом

Ингредиенты:

2 луковицы
300 гр шампиньонов
2 ст. л. соевого соуса
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
2 листа лаваша
майонез (http://alionavovchukcook.blogspot.com/2014/01/1-1.html)
5 варёных яиц
1 солёный огурец

Приготовление:

Мелко нарезать лук и обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде до прозрачности.
Добавить нарезанные кубиком грибы. Обжарить до готовности.
Минут за 5 до готовности добавить соевый соус, соль и перец. Снять с огня. Охладить.
Смазать один лист лаваша майонезом.
Накрыть вторым листом лаваша. Также смазать майонезом.
Равномерно распределить по поверхности натёртые на крупную тёрку яйца и огурцы.
Сверху разложить грибную начинку.
Свернуть в плотный рулет.
Плотно завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей нарезать острым ножом на порционные кусочки.

Печенье "Поленца с изюмом"

Ингредиенты:

75 гр размягчённого слив. масла
3/4 стакана сахара
10 гр ванильного сахара
2 яйца
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. коньяка
70 гр изюма (заранее запарить в горячей воде и обсушить)
340 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя

+ 1 яичный желток, смешанный с 1 ч.л. сметаны - для смазывания печенья

Приготовление:

Вилкой растереть размягчённое масло с сахаром и ванильным сахаром.
Добавлять яйца по одному и взбивать миксером после добавления каждого яйца.
Добавить сметану и коньяк. Взбить.
Вмешать подготовленный изюм.
Добавить муку с разрыхлителем. Тщательно перемешать.
Руками замесить мягкое, слегка липнущее к рукам, тесто.
Разделить тесто на 8-10 частей. Сформировать из каждой части поленце (толщиной не менее 2 см) и переложить на противень, выстеленный пергаментом.
Смазать смешанным со сметаной желтком и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (20-30 минут).
Охладить.