Рогалики с изюмом

Ингредиенты:

200 гр изюма
350 гр муки
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
100 гр слив. масла (из морозилки)
125 гр кефира

сахар - для обваливания рогаликов

Приготовление:

Запарить изюм в кипятке.
Смешать муку с ванильным сахаром, солью и разрыхлителем.
Натереть замороженное сливочное масло. Тщательно перемешать. Руками перетереть в крошку.
Добавить кефир. Замесить однородное тесто, не липнущее к рукам.

Разделить тесто на 2 равных части.

Скалкой раскатать каждую часть теста в тонкий круг. Разделить на одинаковые части-сегменты. 

Выложить изюм на широкую часть каждого сегмента, скрутить в рогалики. Проделать то же самое с остальным тестом.
Обвалять каждый рогалик в сахаре. Переложить на противень, выстеленный пергаментом.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (около 25 минут).

Греческие медовые пончики Лукумадес

  
Ингредиенты:

1 ст.л. сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
щепотка соли
2 стакана муки
1 стакан тёплой воды

3 стакана раст. масла - для жарки пончиков

мёд

Приготовление:

Смешать дрожжи с с сахаром, солью и мукой.

Влить стакан тёплой воды, руками замесить мягкое тесто.

Накрыть полотенцем и оставить минут на 1 час в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Когда тесто поднимется, слегка обмять его.

Влить 3 стакана растительного масла в глубокую сковороду. Хорошо разогреть.

Разделить тесто на небольшие шарики, погружать их в разогретое масло и обжарить до золотистой корочки.

Выложить готовые пончики на салфетку (чтобы впиталось лишнее масло).

Растопить мёд на водяной бане и полить им готовые пончики.
По желанию притрусить измельчёнными орешками или корицей.

Салат "Фантазия"

Ингредиенты:

отварное кур. филе
майонез (http://alionavovchukcook.blogspot.com/2014/01/1-1.html)
маринованный синий лук
варёные яйца
консервированная кукуруза
твёрдый сыр

Приготовление:

Нарезать курицу средним кубиком. Уложить на дно глубокого салатника, распределить ровным слоем.
Смазать тонким слоем майонеза.
Сверху выложить маринованный лук. Перемазать майонезом.
Натереть яйца на крупной тёрке. Снова перемазать майонезом.
Следующий слой - кукуруза. Снова майонез.

Верхний слой - тёртый сыр.

Быстрые песочные дрожжевые рогалики

Ингредиенты:

7 гр сухих дрожжей
тёплая вода
250 гр сметаны
200 гр размягчённого слив. масла
мука - сколько "возьмёт" тесто (около 400 гр)

начинка - по вкусу (яблоки, сливы, варенье, орешки и т.д./ несладкая начинка)
сахар (ванильный сахар)

Приготовление:

Растворить дрожжи в небольшом количестве тёплой воды (до кашееобразной консистенции).

Добавить сметану и размягчённое масло. Перемешать.

Порциями добавляя муку, замесить мягкое тесто*.

* не ставить тесто на расстойку!

Подготовить начинку.

Разделить тесто на 3 части.

На поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатать каждую часть теста в круг. Разделить на одинаковые части-сегменты. 

Присыпать сахаром широкий конец каждого сегмента. Выложить начинку.

Сформировать рогалики.

Проделать то же самое с остальным тестом.

Обмакнуть каждый рогалик в сахар.

Переложить на противень, выстеленный пергаментом.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания (10-15 минут).

Печенье "Сливовые косточки"

Ингредиенты:

100 гр размягчённого слив. масла
100 гр сметаны
250 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
90 гр сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
12 слив

раст. масло, коричневый сахар - для обваливания печенья

Приготовление:

Вилкой растереть размягчённое сливочное масло со сметаной.
Добавить муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно перемешать.
Руками замесить тесто, завернуть его в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 1 час.

Вымыть и обсушить сливы, удалить косточки и разделить на половинки.

Достать тесто из холодильника и разделить его на 24 одинаковых кусочка.
Раскатать каждый кусочек в лепёшку (толщиной 3-4 мм).
Завернуть в  каждую лепёшку половинку сливы, тщательно скрепить края.

Обвалять каждое печенье сначала в растительном масле, затем - в коричневом сахаре.

Выложить на противень, выстеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (около 25 минут).

Яблочные кольца в кляре

(тесто на воде)

Ингредиенты:

2 яблока
3/4 стакана муки
2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
150 мл воды
1 ст.л. растительного масла
сахар + ванильный сахар / корица

Приготовление:

Почистить яблоки и нарезать кольцами (толщиной 1,2–1,5 см). Сбрызнуть лимонным соком.

Отдельно смешать муку, разрыхлитель и соль. Влить воду и 1 ст.л. растительного масла. Тщательно перемешать (должно получиться тесто консистенции кефира - по необходимости добавить еще немного воды или муки). 

Нагреть сковороду с растительным маслом. Окунуть каждое кольцо в тесто и обжарить под крышкой с обеих сторон.  

Обвалять готовые, ещё горячие, яблочные кольца с обеих сторон в сахар, затем по желанию присыпать корицей. 

Подавать с мёдом.

Пирог со сливами 

по рецепту из газеты "The New York Times"

Ингредиенты:

115 гр слив. масла комнатной температуры
180 гр сахара
10 гр ванильного сахара
2 яйца
125 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
сливы
лимонный сок, коричневый сахар, корица - для присыпки пирога

Приготовление:

Миксером взбить сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйца по одному и взбивать после добавления каждого.
Добавить муку с разрыхлителем, тщательно перемешать.
Выложить тесто в разъёмную форму для выпечки (диаметром 20-22 см), выстеленную пергаментом.

Сверху выложить половинки слив (разрезом вниз).

Сбрызнуть лимонным соком, присыпать коричневым сахаром и корицей.

Выпекать а разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (40-45 минут).