Быстрые песочные дрожжевые рогалики

Ингредиенты:

7 гр сухих дрожжей
тёплая вода
250 гр сметаны
200 гр размягчённого слив. масла
мука - сколько "возьмёт" тесто (около 400 гр)

начинка - по вкусу (яблоки, сливы, варенье, орешки и т.д./ несладкая начинка)
сахар (ванильный сахар)

Приготовление:

Растворить дрожжи в небольшом количестве тёплой воды (до кашееобразной консистенции).

Добавить сметану и размягчённое масло. Перемешать.

Порциями добавляя муку, замесить мягкое тесто*.

* не ставить тесто на расстойку!

Подготовить начинку.

Разделить тесто на 3 части.

На поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатать каждую часть теста в круг. Разделить на одинаковые части-сегменты. 

Присыпать сахаром широкий конец каждого сегмента. Выложить начинку.

Сформировать рогалики.

Проделать то же самое с остальным тестом.

Обмакнуть каждый рогалик в сахар.

Переложить на противень, выстеленный пергаментом.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания (10-15 минут).

Печенье "Сливовые косточки"

Ингредиенты:

100 гр размягчённого слив. масла
100 гр сметаны
250 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
90 гр сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
12 слив

раст. масло, коричневый сахар - для обваливания печенья

Приготовление:

Вилкой растереть размягчённое сливочное масло со сметаной.
Добавить муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно перемешать.
Руками замесить тесто, завернуть его в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 1 час.

Вымыть и обсушить сливы, удалить косточки и разделить на половинки.

Достать тесто из холодильника и разделить его на 24 одинаковых кусочка.
Раскатать каждый кусочек в лепёшку (толщиной 3-4 мм).
Завернуть в  каждую лепёшку половинку сливы, тщательно скрепить края.

Обвалять каждое печенье сначала в растительном масле, затем - в коричневом сахаре.

Выложить на противень, выстеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (около 25 минут).

Яблочные кольца в кляре

(тесто на воде)

Ингредиенты:

2 яблока
3/4 стакана муки
2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
150 мл воды
1 ст.л. растительного масла
сахар + ванильный сахар / корица

Приготовление:

Почистить яблоки и нарезать кольцами (толщиной 1,2–1,5 см). Сбрызнуть лимонным соком.

Отдельно смешать муку, разрыхлитель и соль. Влить воду и 1 ст.л. растительного масла. Тщательно перемешать (должно получиться тесто консистенции кефира - по необходимости добавить еще немного воды или муки). 

Нагреть сковороду с растительным маслом. Окунуть каждое кольцо в тесто и обжарить под крышкой с обеих сторон.  

Обвалять готовые, ещё горячие, яблочные кольца с обеих сторон в сахар, затем по желанию присыпать корицей. 

Подавать с мёдом.

Пирог со сливами 

по рецепту из газеты "The New York Times"

Ингредиенты:

115 гр слив. масла комнатной температуры
180 гр сахара
10 гр ванильного сахара
2 яйца
125 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
сливы
лимонный сок, коричневый сахар, корица - для присыпки пирога

Приготовление:

Миксером взбить сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйца по одному и взбивать после добавления каждого.
Добавить муку с разрыхлителем, тщательно перемешать.
Выложить тесто в разъёмную форму для выпечки (диаметром 20-22 см), выстеленную пергаментом.

Сверху выложить половинки слив (разрезом вниз).

Сбрызнуть лимонным соком, присыпать коричневым сахаром и корицей.

Выпекать а разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (40-45 минут).

Салат из свёклы и свежего огурца

Ингредиенты:

4 свёклы (заранее отварить)
2-3 огурца
60 гр сыра (нарезать мелким кубиком)
4 яйца (заранее отварить)
майонез (http://alionavovchukcook.blogspot.com/2014/01/1-1.html)
2 зубчика чеснока

Приготовление:

Очистить свёклу, натереть на средней тёрке.Уложить на дно глубокого салатника, распределить ровным слоем.
Смешать майонез с измельчённым чесноком. Смазать свёклу слоем заправки.
Нарезать огурцы мелким кубиком. Перемазать заправкой.
Затем нарезать сыр мелким кубиком, уложить поверх огуречно-майонезного слоя.
Снова перемазать майонезом.
Натереть яйца на крупной тёрке. Выложить поверх майонеза. Сверху также смазать майонезом.

Цветная капуста в хрустящей сырной панировке с сырным соусом

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты
1 стакан панировочных сухарей
1 стакан тёртого сыра
соль, приправа "смесь перцев" - по вкусу
2 яйца

Для сырного соуса:

1 ст.л. муки
1/2 стакана молока
100 гр сыра
35 гр слив. масла
соль, приправа "смесь перцев" - по вкусу

Приготовление:

Разобрать цветную капусту на соцветия и отварить в подсоленном кипятке в течение 10 минут.
Затем опустить в холодную воду. Обсушить.

Отдельно смешать панировочные сухари с тёртым сыром, солью и приправой.
Поочерёдно обмакивать капусту в слегка взбитые яйца, а затем - в панировку.
Выложить на противень, выстеленный пергаментом.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до золотистости (около 15 минут).

Приготовить сырный соус.
Всыпать муку на сухую разогретую сковороду. Держать на огне, помешивая, до образования золотистого цвета.
Влить молоко, помешивать венчиком (в массе не должно быть комочков).
Как только смесь закипит, всыпать тёртый сыр, добавить масло. , соль и специи. Перемешать.
Проварить ещё несколько секунд.
Снять с огня.
Подавать в тёплом виде.

 

Печень по-грузински

Ингредиенты:

1 кг печени (куриной или другой)
мука
2 синих луковицы
2 помидора
5-6 зубчиков чеснока
соль (сванская соль), чёрный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Промыть печень и обсушить бумажным полотенцем.  Нарезать небольшими кусочками.

Обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле до готовности.

Очистить лук, нарезать тонкими полукольцами.

Нарезать помидоры кубиком.

Измельчить чеснок.

Смешать овощи с печенью, добавить соль, перец. Накрыть крышкой и оставить минут на 15.