Торт "Белочка"

Ингредиенты:

Для теста:

100 гр замороженного слив. масла
3 стакана муки
1/2 ч.л. соды (погасить в 1/2 ч.л. лимонного сока)
1 стакан сметаны (жирностью не менее 20%)
1 стакан сахара
1 1/2 ст.л. какао

Для крема:

1 л сметаны (жирностью не менее 20%)
сах. пудра - по вкусу

0.5 кг грецких орехов

Для шоколадной глазури:

3 ст.л. сметаны
3 ст.л. сахара
3 ст.л. какао
40 гр слив. масла

Приготовление:

Натереть замороженное масло на тёрку и смешать с мукой.

Добавить погашенную лимонным соком соду.

Затем добавить сметану и сахар. Тщательно перемешать.

Руками замесить тесто, слегка липнущее к рукам (добавлять муку в процессе замешивания не стОит).

Разделить тесто на 2 равных части. Вмешать в одну из частей какао.

Разделить каждую часть теста на 5 частей (для формы для выпечки диаметром 21 см).

Скалкой раскатать каждую часть теста на пергаменте (слегка присыпать тесто мукой пи раскатывании). Обрезать края по диаметру форм для выпечки и отложить. Наколоть вилкой круги теста.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке сначала светлые коржи до лёгкого зарумянивания (следить, чтобы коржи не сгорели. так как пекутся они очень быстро).

Затем выпечь ещё 5 тёмных коржей.

Обрезки теста также скатать в лепёшки и испечь коржи для обсыпки торта.

Очистить орехи и измельчить в блендере. Обжарить на сухой сковороде.
Охладить.

Миксером взбить сметану с сахарной пудрой.

Собрать торт.
Щедро смазать первый корж кремом, присыпать орехами.
Накрыть коржом другого цвета, снова смазать кремом, присыпать орехами и т.д., чередуя коржи.
Смазать бока и верх торта остатками крема, тщательно обсыпать бока торта измельчёнными в крупную крошку коржами.

Оставить на полчаса при комнатной температуре.
Затем отправить в холодильник минимум на 8 часов.

Приготовить глазурь.
В сотейнике с толстым дном смешать сметану, сахар и какао. Разогреть до полного объединения ингредиентов, не доводя до кипения.
Снять с огня. Вмешать масло.

Охладить готовую глазурь. Покрыть ею верх торта.
Украсить по желанию.